人息（hitoiki） コース詳細 2026/11/11 更新
冬限定のコースです。人息の「発酵と熟成」を並べた流れの最後に、徳島の麹甘酒と京都の赤味噌でつける、発酵のやさしい甘みの割り下で近江牛を煮る「発酵すき焼き仕立て」を一皿。熟成鯛の瞬間燻製は人数分を大皿でお出しします。白ワイン1杯付き、2名様から要予約。朝9時から最終開始15時まで、年末のお集まりにもどうぞ。貸切は9名様まで（貸切料なし）。
| 料金 |
7,000
円（税込） ※白ワイン1杯付き。 |
|---|---|
| 品数 | 7品 |
| 利用人数 | 2名～のご予約 |
| 滞在可能時間 | 1時間 |
| ポイント |
50ポイント×予約人数
※dポイント・Pontaポイント・リクルートポイントは、来店日から6～10日後にポイント加算されます。 ※ポイントプラスで加算されるホットペッパーグルメ限定ポイントは、来店日の翌月15日頃に加算されます。 ※加算ポイントは、ご予約の条件により変動する場合があります。 ※一部時間帯（7:00~14:59来店の予約）は確定した人数1人につき10ポイントとなります。詳しくはこちらをご覧ください。 |
| 予約可能時間 | 9:00～15:00 |
| 予約可能曜日 | 月～土・祝前日 |
| 予約締切 | 来店日の当日15時まで |
| 補足事項 | お客様の滞在時間目安1時間から1時間半。本予約をキャンセルされた場合、下記の料金を頂戴いたします。当日キャンセル、コース料金の100%。 |
| 組数限定 | 1日5組限定 |
コース内容
はじまりの白ワイン／一口の白「至福の白」、久在屋のすっぴん豆腐と濃厚豆乳／熟成味噌と塩麹のとろける半熟卵、自家製クリームチーズと蔵代味噌のおみそナッツ／熟成鯛の瞬間燻製、3から4日熟成／発酵ガーリックトースト、温かい発酵クリームチーズディップ付き／近江牛の発酵すき焼き仕立て、徳島の麹甘酒と京都の赤味噌でつける、発酵のやさしい甘みの割り下で／締めに本日のリゾット（生米50g）
※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2026/11/11
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ご来店日・時間・人数を選択後、席タイプを選んでください。
2名～でネット予約がご利用いただけます。
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
