coupage

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  魚介の旨み引き出す、手作りブイヤベースの魅力

  ブイヤベースは、魚介の旨みを丁寧に引き出すために、スープからすべて手作りで仕上げています。食材ごとのバランスにこだわり、深みのある味わいを実現。見た目にも美しい盛り付けで、五感で楽しめる一皿です。特別な日の食事におすすめです。温度やタイミングにも配慮し、仕立ての良さが際立ちます♪

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  彩り豊かな「自家製ベーコンと南仏野菜」の魅力

  自家製ベーコンと南仏野菜を組み合わせたウフヴルイエは、食材の持ち味を活かした優しい味わいが特徴。ベーコンの旨み、野菜の爽やかさが絶妙に調和します。彩り豊かな見た目も魅力で、食卓を華やかに演出する一品です。シンプルな組み合わせだからこそ、素材の個性が際立ちます。香りも豊かです☆

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  彩り豊かな南仏野菜と自家製ベーコンのウフヴルイエ

  ふんわりと仕上げた卵に、自家製ベーコンの旨みと南仏野菜の爽やかな風味が絶妙に絡み合う一皿。彩り豊かな見た目と、口に広がる優しい味わいが魅力です。素材の持ち味を大切にした調理法で、シンプルながら奥深い味わいをお楽しみいただけます。ひと口ごとに調和の余韻が広がります。

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  厳選和牛のロースト ポワヴラードソース 贅沢な一皿 ジューシーな味わい

  厳選した和牛をじっくりローストし、肉の旨みを閉じ込めた贅沢な一皿。芳醇なポワヴラードソースが、和牛のジューシーな味わいを引き立てます。見た目にも美しい盛り付けで、特別な日のディナーや会食にぴったり。シェフの技が光る逸品です。一口ごとに旨みが広がり、満足感のある後味です♪

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  飴色玉ねぎのオニオンタルト 香ばしさが魅力

  じっくりと時間をかけて炒めた玉ねぎの甘みと香ばしさを閉じ込めたオニオンタルト。前菜としてもおすすめ。食材の旨みを引き出した一品です。香り立つ余韻が心地よく、食欲をそそります。ぜひお試しください★

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SALAD | サラダ

• 苺とトレヴィス　フルムダンヴェールのサラダ仕立て

  1682円(税込1850円)

前菜の盛り合わせ | ASSORTED　APPETIZERS

• 本日の前菜盛り合わせ

  5種盛り合わせ。2名様～。お一人のお客様のみ1名サイズご用意いたします。内容はスタッフまで。

  1636円(税込1800円)

PETITS PLATS | 小さな料理

• 鴨肉のリエット

  500円(税込550円)

• タコとアボカドのマリネ

  591円(税込650円)

• キャロットラペ

  591円(税込650円)

• ウフ・マヨ（1ピース）

  409円(税込450円)

• 冷製ラタトゥイユ

  500円(税込550円)

• 鶏白レバームース(2ピース)

  500円(税込550円)

• 2年熟成メークインのフリット

  627円(税込690円)

• ブランデー薫る　イチヂクバター

  バゲットと一緒に召し上がっていただくのがおすすめです

  618円(税込680円)

PAIN

• バゲット

  無料

ENTREES FROIDES | 冷前菜

• 本日のカルパッチョ

  詳細はスタッフまで

  1455円(税込1600円)

• パテ・ド・カンパーニュ

  2週間以上熟成した 豚肉のテリーヌ。旨みが増し、角がとれてまろやかな味わい

  1364円(税込1500円)

• 季節のフルーツとブラータチーズ

  1682円(税込1850円)

• チーズ盛り合わせ

  フルムダンヴェール、コンテドモンターニュ、ガレドラロワールの3種類

  1527円(税込1680円)

ENTREES CHAUDES | 温前菜

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  自家製ベーコンと野菜のウフヴルイエ

  1800円(税込1980円)

• 飴色玉ねぎのタルト

  10分の1になるまでじっくり飴色に炒めた玉ねぎをたっぷり使用したシンプルながら玉ねぎの旨みを凝縮したこだわりの一品

  1200円(税込1320円)

• クリスピーポテトフライ

  591円(税込650円)

• トリッパのトマト煮込み

  1500円(税込1650円)

• トリュフ香るマッシュポテト

  591円(税込650円)

POISSON | 魚料理

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  coupage の魚介ブイヤベース

  当店を代表する一皿。ご注文はお早めに。

  2909円(税込3200円)

• 調理にお時間いただきます。ご注文は早めがおすすめ。

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• ルイユ

  ブイヤベース追加、またはいろんなお料理に合わせてディップしてお召し上がりください

  400円(税込440円)

VIANDES | 肉料理

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  黒毛和牛のロースト　ポワヴラードソース

  程よいサシの入ったお肉を丁寧にローストして仕上げます。

  3200円(税込3520円)

• 調理にお時間いただきます。ご注文は早めがおすすめ。

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• 鴨もも肉のコンフィ

  低温で5時間かけて柔らかく仕上げ、最後に皮目をパリッと焼き上げます。

  2500円(税込2750円)

PASTA | パスタ

• 生ハムとシャンピニオンのレモンクリームスパゲティ

  フレッシュのレモンの酸味が心地よいクリームパスタ。

  1727円(税込1900円)

• うなぎとトマトのラグーニョッキ

  1500円(税込1650円)

• 本日のパスタ

  内容はスタッフまで

  1818円(税込2000円)

DESSERT | デザート

• 季節のフルーツのタルト

  773円(税込850円)

• COUPAGE季節のパフェ

  1500円(税込1650円)

• テリーヌショコラとアイスクリーム

  濃厚でなめらかなチョコレートとアイスの組み合わせがいい感じ

  909円(税込1000円)

• 本日のアイス

  内容はスタッフまで

  591円(税込650円)