お料理 真

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  五味五法で仕立てる本格和食

  全国から厳選した旬の食材を惜しみなく使用し、伝統的な和食の「五味五法」を取り入れた確かな技法で仕上げます。素材の魅力を極限まで引き出した料理の数々を、器や盛り付けの美しさとともに五感でお愉しみください。

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  和食の味を引き立てる銘酒

  繊細な味わいの和食や鮮魚のお造りと相性抜群の日本酒をラインナップ。料理長が選りすぐった旬の地酒など、お料理の一皿ごとに寄り添う至福のマリアージュをご提供いたします。心地よい美酒の余韻をご堪能ください。

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  お造り盛り合わせ5種（2名様盛り）｜旬の鮮魚を贅沢に盛り込んだ真の定番逸品

  全国の産地から届く鮮魚を厳選した「お造り盛り合わせ5種（2名様盛り）」2,800円（税込）。素材本来の旨味を引き出す丁寧な仕込みと美しい盛り付けで、目と舌の両方で四季の恵みをお愉しみいただけます。厳選された日本酒とのペアリングも格別です。

  2,800円（税込）

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  籠盛り和御膳｜和食の五味五法を取り入れた旬の恵みを少しずつ楽しむ贅沢ランチ

  ランチで人気の「籠盛り和御膳」3,300円（税込）。厳選された旬の食材を使用し、和食の五味五法を取り入れた多彩な料理を美しい籠盛りに仕立てました。彩り豊かな逸品を少しずつ味わえる贅沢な構成で、女子会や気軽な昼会食に好評です。

  3,300円（税込）

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  料理長おすすめ！【真コース】まこと｜本格的な懐石をリーズナブルに堪能する名物

  料理長おすすめの本格懐石「真コース」8,800円（税込）。旬の味覚を豊富に散りばめ、器や盛り付けにも細部までこだわり抜いた華やかな会席仕立てです。お料理の内容は毎月変わり、接待やお顔合わせ、記念日など特別な日のディナーを彩ります。

  8,800円（税込）

【お昼のメニュー】

【お昼のお献立(ランチ御膳・丼)】

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  籠盛り和御膳

  厳選された旬の食材を使用。和食の五味五法を取り入れたお料理の数々が楽しめる御膳です。

  3,300円（税込）

• 天然鯛茶漬け

  真鯛のお造り 胡麻だれ／お浸し／季節の茶碗蒸し／鰹の一番出汁／白ご飯／合わせ薬味／赤出汁／お漬物

  2,900円（税込）

• 握りと天麩羅御膳

  握り5貫／天麩羅／お浸し／お漬物／季節の茶碗蒸し／赤出汁

  3,200円（税込）

• 牛すき焼きとお造り御膳

  牛すき焼き／お造り3点盛り／お浸し／季節の茶碗蒸し／温泉卵／赤出汁／お漬物／甘味

  3,900円（税込）

• 国産和牛ステーキ御膳

  和牛サーロインステーキ／季節のグリーンサラダ／お浸し／季節の茶碗蒸し／白ご飯／赤出汁／お漬物／甘味

  5,800円（税込）

• 刺身御膳

  刺身4点／季節の茶碗蒸し／赤出汁／お漬物／甘味

  1,980円（税込）

• 鶏と七品目野菜の黒酢あんかけ御膳

  黒酢あんかけ／季節の茶碗蒸し／白ご飯／赤出汁／お漬物／甘味

  1,700円（税込）

• 鯖の塩焼き御膳

  鯖の塩焼き／お浸し／季節の茶碗蒸し／赤出汁／お漬物／甘味

  1,680円（税込）

• 信玄どりの親子丼

  信玄どりの親子丼／季節の茶碗蒸し／赤出汁／お漬物

  1,200円（税込）

【お昼の会席コース】

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  真コース

  先付／季節の前菜盛り／お椀／お造り／焼き物／お凌ぎ／煮物／お食事／甘味

  8,800円（税込）

• ゆりコース

  先付／季節の前菜盛り／お造り／焼き物／煮物／お食事／甘味

  6,600円（税込）

【おすすめ・名物御膳】

• 季節の籠盛り和御膳

  厳選された旬の食材を使用。和食の五味五法を取り入れたお料理の数々が楽しめる御膳です。

  3,300円（税込）

【季節の贅沢御膳・肉・魚料理】

• 牛すき焼きとお造り御膳

  牛すき焼き／お造り3点盛り／お浸し／季節の茶碗蒸し／温泉卵／白ご飯／赤出汁／お漬物

  3,900円（税込）

• 天然鯛茶漬け

  真鯛のお造り 胡麻だれ／お浸し／季節の茶碗蒸し／鰹の一番出汁／白ご飯／合わせ薬味／赤出汁／お漬物／甘味

  2,900円（税込）

• 国産和牛ステーキ御膳

  和牛サーロインステーキ／季節のグリーンサラダ／季節の茶碗蒸し／白ご飯／赤出汁／お漬物／甘味

  5,800円（税込）

• 旬の握り寿司と天麩羅御膳

  握り5貫／天麩羅(海老2本、野菜5点)／季節の茶碗蒸し／赤出汁

  3,200円（税込）

• 銀鱈西京焼きとお刺身・天麩羅豪華和御膳

  銀鱈西京焼き／お刺身／天麩羅／お浸し／茶碗蒸し／お漬物／ご飯／赤出汁

  4,800円（税込）

【蕎麦・丼セット御膳】

• 信玄鶏親子丼と半そば御膳

  親子丼／半蕎麦／季節の茶碗蒸し／お浸し／赤出汁

  1,899円（税込）

• 海鮮ばらちらしと天ぷら半そば御膳

  海鮮ばらちらし／半そば／お浸し／季節の茶碗蒸し／赤出汁

  3,400円（税込）

• おきつねそばと選べるミニ丼セット

  おきつねそば／ミニ丼／季節の茶碗蒸し／お浸し／赤出汁／お漬物

  2,300円（税込）

【ディナー・アラカルト(真の定番)】

◆ お造り・鮮魚

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  お造り盛り合わせ5種(2名様盛り)

  ※おすすめ

  2,800円（税込）

• 蛍烏賊沖漬け

  900円（税込）

◆ 前菜・一品・逸品

• 生湯葉豆腐 ～鼈甲餡～

  980円(税込)

• 真MAKOTOサラダ ～トリュフオイルの香り～ フルサイズ

  1800円(税込)

• 出汁巻き玉子 ?こぼれイクラ乗せ?

  1600円(税込)

• 鮑肝ソース磯辺焼き

  2,800円（税込）

• アンチョビフライドポテト

  800円（税込）

• 漬物盛り合わせ

  800円（税込）

◆ 焼き物・肉料理

• 国産和牛サーロインステーキ 150g

  5,800円（税込）

• 銀鱈西京焼き

  1,680円（税込）

• 信玄鶏岩塩焼き

  1,900円（税込）

◆ 揚げ物

• 海老・穴子旬菜天麩羅

  2,600円（税込）

◆ 寿司・飯物・汁物

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  紅鮭といくらの炊き込みご飯(1合)

  2,300円（税込）

• おまかせ握り 5貫

  2,300円（税込）

• ネギトロ巻き

  1,200円（税込）

• 赤出汁

  400円（税込）