SamaLabo

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  「温度」の魔法。素材の旨みを引き出す低温調理

  SamaLabo最大のこだわりは「温度」。食材ごとに最適な温度と時間を徹底管理し、低温調理を駆使することで、オリーブ豚や地鶏が持つ本来の旨みと驚くほど柔らかな食感を引き出します。手作りの玉ねぎ麹を使ったメニューなど、ワインと相性抜群の本格ビストロ料理の数々をご堪能ください。

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  こだわりの一皿と厳選ワインの極上マリアージュ

  落ち着いた大人の雰囲気が漂う空間で、こだわりのビストロ料理とワインのペアリングをお楽しみいただけます。低温調理でしっとり仕上げた絶品のお肉には、厳選ワインが相性抜群。デートや記念日にはもちろん、カウンター席でゆったりと、美酒美食に酔いしれる至福のひとときをお過ごしください。

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  記憶に残る特別な夜を彩る、シェフの技巧が光る至福の肉料理

  絶妙な火入れで仕上げたメインディッシュは、ひとくち味わうごとに至福の時を約束する自慢の逸品。フレンチとイタリアンのエスプリが融合した美しいひと皿は、お好みのワインとも相性抜群です。大人の隠れ家空間で、心ゆくまで贅沢なマリアージュをお愉しみください。

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  テーブルを華やかに彩る、美意識が宿る前菜の盛り合わせ

  はじまりのひとときを優雅に演出する、彩り豊かな前菜の盛り合わせ。フレンチの繊細さとイタリアンの陽気さを表現した、シェフのこだわりが詰まった美しい一品です。グラスを傾けながら、大切な方と美味しい感動を分かち合う、心躍るディナーの幕開けにふさわしいひと皿です。

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  季節の移ろいを五感で味わう、特別な日にふさわしい料理

  洗練された空間で味わう、季節の息吹を感じる特別なひと皿。素材の魅力を最大限に引き出すイタリアンフレンチの技法を用い、盛り付けの美しさにも徹底的にこだわりました。記念日や自分へのご褒美など、日常を少し離れた贅沢なディナータイムを優美に彩ります。

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froid -冷たい料理

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  前菜盛り合わせ（１人前）

  1,500円（税込）

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  生ハムのグリーンサラダ発酵林檎のドレッシング

  1,500円（税込）

• 野菜のピクルス

  600円（税込）

• レーズンバター

  800円（税込）

• 鶏レバーのパテ

  1,000円（税込）

• ロイヤルファームアカマツフロマージュブランと季節のフルーツ

  1,100円（税込）

• 鮮魚のカルパッチョ

  1,500円（税込）

• 牛ハツのカルパッチョ香川本鷹のチミチュリソース

  1,500円（税込）

• オリーブ豚のパテドカンパーニュ

  1,400円（税込）

• 焼き野菜のマリネサラダ

  1,200円（税込）

• 生ハムとリコッタチーズ

  1,400円（税込）

chaude -温かい料理

• チーズオムレツ　トリュフ風味

  1,300円（税込）

• やわらかい鶏ハツと野菜のアヒージョ

  1,200円（税込）

• エスカルゴのオーブン焼き

  1,100円（税込）

• 砂肝のコンフィ

  900円（税込）

• チョリソー　香川本鷹のタバスコ

  950円（税込）

• イカと野菜のフリット

  1,300円（税込）

• 牡蠣とほうれん草のグラタン

  1,500円（税込）

• ロイヤルファームアカマツフロマージュブランとオリーブ牛のタルトフランベ

  1,800円（税込）

• 生ハムとポルチーニのタリアテッレ

  1,800円（税込）

main -メインはお時間がかかりますので、お早めにご注文お願いいたします。

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  骨付オリーブ地鶏もも肉のコンフィ

  3,200円（税込）

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  鴨肉の低温ロティ

  2,400円（税込）

• オリーブ豚の低温調理発酵玉葱と長葱のソース

  2,100円（税込）

dessert

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  香川県産ベルガモットのアイス

  700円（税込）

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  アールグレイのフィナンシェ

  800円（税込）