京都祇園　天ぷら圓堂　八坂本店

「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「 Control（管理）」「Point（点）」の頭文字をとった造語。1960年代にアメリカで開発された衛生管理方法で、日本でも2021年6月より義務化されたHACCPによる衛生管理項目を遵守、実行しております。

地球を守り、環境を整えるために設けられた【持続可能な開発目標『SDGs』】においても、『Goal12：持続可能な消費と生産のパターンを確保する』について、食品ロス低減の観点から、日々の運営を行っております。

配達は圓堂スタッフが白衣・白マスク・手袋着用の上、衛生管理を徹底した専用車両にて責任を持ってお届けし、感染防止対策の徹底と、お客様・従業員・仕入先の安心安全のための環境づくりに取り組んでおります

お客様より多くご要望をいただいておりました『椅子とテーブル』のお席といたしました。築約140年となる本店（北邸）ではございますが、梁などの基礎は今も健在のまま、現代のご利用シーンにフィットした内装へと変貌しております。ぜひ、お集まりにご利用くださいませ。

圓堂グループでは、新型コロナウイルスのワクチン接種を希望する従業員・パート・仕入先様などの2回接種が完了したことをお知らせいたします。引き続き感染対策を徹底し、誰もが安心・安全に過ごせる環境づくりを進めてまいります。

竹ザルに盛られた「旬の京野菜や山菜、瀬戸内や明石・若狭の魚介、奥琵琶湖に注ぐ清流の川魚」などなど、移り行く京都の四季と、抜群の鮮度の良さを感じていただけます。春には稚あゆや筍、秋にはハゼや松茸・銀杏というように、 京都ならではの豊かな食材をご用意しております。

1年を通じて、その時々に旬を迎えた京野菜をご用意しております。伏見とうがらし、紫ずきん、堀川ごぼう…等々、四季折々の多彩な出合いをお届けいたします。また当店は、いつでも美味しい京野菜が食べられるお店として、京のふるさと産品協会より「旬の京野菜提供店」に認定されております。

「米粉塩」は細かな粒子の米粉と、その大きさにそろえるために細かく砕いた塩を使用することで、尖った塩味（えんみ）がなく、まろやかな味わいに。「抹茶塩」は、京都の茶の銘店・辻利さんから取り寄せた抹茶と、こちらも細かく砕いた塩を合わせたお塩です。どちらも、素材の味、季節の味を大切にする圓堂の天ぷらが持つ美味しさを、最大限に引き出すためにご用意しました。

うに・かき・白子

活き車海老と蕗の唐

松茸と新ぎんなん