こきゅう

魚はもちろん天然もの、醤油もポン酢もお店で自家製でございます。酢で〆たり、塩で軽く〆たり、より魚の旨味を引き出すのが料理人の仕事だと思っております。 【最高の魚＋確かな料理人の技術】が最高のお刺身盛り合わせを提供いたします。

瀬戸内海に浮かぶ豊島近海で水揚げされた、新鮮な地穴子・真鯛・真サバ・太刀魚・赤ニシ貝等々　その日の１番いい魚をご用意致します

世羅牛・芸北高原ポーク・三原の地タコ等々・・瀬戸の食材をお客様自身で遠赤外線プレートで焼いて頂きます。 旨味を食材に閉じ込め、凝縮した旨味を是非、ご堪能下さい。 本山葵や藻塩、紫蘇胡椒（しそこしょう）でお好みの食べ方を是非っ♪

秘伝のお出汁に刺身で食べる鮮度抜群な「穴子」「地タコ」を２～３回しゃぶしゃぶして頂き、身がキュッと締まれば食べ頃です(*^_^*)火を軽く通す事で、甘味が増し食感も感動します♪五感で感じます。 〆の雑炊も絶品！！

仕入れ状況により内容は変わります。 下記は一例です。 鮮魚 天然平目　安芸サバ　地穴子　白子　くえ　甘鯛　秋刀魚　まなかつお　白貝　牡蠣　等々・・　はまちの造り  まながつをの造り横輪造り目板かれい薄造り紋甲烏賊の造り金目鯛炙り焼き地穴子のお造り つぶ貝のお造り

らっきょの概念が変わります！！本当に美味しいんで食べてみて下さい

本店いちりんOPEN以来、人気の商品です。外はカリカリ、中はトロ～ッと里芋の甘みが広がります。

野菜本来のしっかりした味が特徴のサラダです。その日その日で野菜や、サラダの種類が違いますので、お楽しみください。

.・金目鯛の煮付け　・カワハギの肝和え ・天然鯛の荒炊き　・秋刀魚の肝醤油焼き ・クエの酒蒸し　　・焼き牡蠣・地穴子の生チリ　・のどぐろの塩焼き　等々・・・

倉橋の沖合でとれた生シラスが夕方には、こきゅうで食べれます。やはり冷凍の生シラスとは一味も二味も違う、本物の生シラスをお楽しみください♪♪甘さが違います！！

・京鴨の炙り焼き　　・世羅牛のたたき ・世羅牛コウネの温玉すき焼き仕立て ・芸北高原ポークの炙り焼き～紫蘇胡椒で～・高原ポークの角煮仕立て ・廣島赤鶏の竜田揚げ

京都で一貫育成されている京鴨！京都の盆地の冬の寒さに耐え、夏の暑さに耐えた鴨は身の引き締まり方が一味違います！！甘味が強い冬のおねぎいっぱいのお出汁でお召し上がり下さい。

・かなり旨い天然真鯛茶漬け ・釜揚げ【小豆島】の手延べそうめん～スダチのおつゆで～・世羅産　もみじ卵の玉子かけご飯・海鮮巻～濃厚な黄身醤油で～