外食市場規模は前年度比＋750億円（同＋1.9％）の拡大。外食回数減少（同－1.7％）を単価上昇（同＋3.6％）がカバー。飲酒を伴う外食が市場全体の71.1％を占める

食材の仕入れ価格上昇や人件費の高騰により、外食メニューの値上げが目立った2015年度。外食市場規模は前年度比＋750億円（＋1.9％）と拡大した。3圏域計で基準となる人口は前年度比－0.8％、延べ外食回数は前年度比－1.7％と減少傾向であったが、外食単価の前年度比＋3.6％という大きな伸びがこれらを上回り、市場規模の拡大につながった。2014年度の調査結果でも外食単価は前年度比＋4.1％と大きな伸びであったが、2014年4月に消費税増税があったことを考えると、消費税分を除く実質的な単価の上がり幅は2015年度のほうが大きかったと考えられる。業態別の大分類では、「食事主体」業態（レストラン・食堂など）「飲酒主体」業態（居酒屋など）が前年度比＋2.8～2.9％で規模を拡大したのに対し、「軽食主体」業態（ファストフードなど）は前年度比－14.8％と2年連続の減少となった。また、2015年度から外食機会中の「飲酒の有無」についても集計を開始し、飲酒を伴う外食シェアは回数で46.7％、市場規模では71.1％であることが明らかになった。

●2015 年度の年間の外食市場規模は4兆668億円（前年度比＋750億円、＋1.9％）。

●3圏域計における（以下同）2015 年度の年間の延べ外食回数は15億9,114万回（前年度比－2,721万回、－1.7％）。1人あたり平均38.2回/年（0.73回/週）のペース。

●外食単価は平均2,556円（前年度比＋89円、＋3.6％）。

稲垣 昌宏ホットペッパーグルメ外食総研　上席研究員