ふぐかず　鳳店

つるっとしたのど越しで、ほんのり甘味があるしらこ。時期により食べられないので、旬の味覚の代表です！新鮮な白子は程好い食感と、トロリと舌に絡みつく濃厚な味わいがたまらない、贅沢な一品を。この機会にふぐを余すことなくお楽しみください。

お客様にご注文をいただいてから調理するので、焼きふぐは弾力ある身が驚くほどふっくらに！

てっさといえば薄作りが基本。まずは、透き通るような美しさを、目で楽しんでから口の中へ。とらふぐならではの繊細かつ奥深い旨さが、口いっぱいにひろがっていきます。

鍋に昆布を入れ、沸騰したら昆布を取り出し、まず骨付きの身から。続いて身と野菜などを加えていきます。身はしゃぶしゃぶ程度で最高の味わいとなります。

白子は、焼いて食べるのが一番オーソドックス。表面はこんがり香ばしく焼かれ中はトロリとどこまでもソフト。※白子は大変希少な部位のため、入荷状況・時期によりご提供・ご予約ができない場合もございます。詳しくは各店舗にお問い合わせくださいませ。

独特の食感があることから、寿司としての相性も非常に良い。最も美味しいのは握りたてのふぐ寿司であるのは言うまでもないでしょう。