純系名古屋コーチン 樞 (くるる) 名駅店

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  日本三大地鶏の王様「純系名古屋コーチン」

  愛知県畜産総合センター種鶏場で生産・供給された名古屋コーチンの種鶏から生産したヒナを名古屋コーチン普及協会の会員が名古屋周辺で育成し処理をした名古屋コーチンの鶏肉と卵だけを「純系名古屋コーチン」と呼ぶ事が出来るのです。その貴重な名古屋コーチンを当店では様々なお料理でご提供致しております。

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  専門店ならではの「名古屋コーチン料理」

  「手羽先唐揚げ」や「味噌串かつ」などの人気名古屋名物料理をはじめ、コーチン特有の弾力が存分に愉しめる「炙り焼き」や数量限定の「鶏刺」、「親子丼」などのお食事ものと、様々なお料理で名古屋コーチンをお愉しみ頂けるメニューをご用意しております。県外からのゲストへのおもてなしやご旅行の際などにもぜひご利用下さいませ。

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  ゲストも安心の「個別盛り会席プラン」

  純系名古屋コーチンづくしのフルコースや、柳橋海鮮・旬の食材との折衷会席コースなどご用意しております。コースプランは飲み放題付きでお一人様6,000円～10,000円(税込)からお選びいただけます。また、各コースプランは全て個別盛りでご提供しておりますので、大切なゲストへの配慮にもご利用頂けます。

  6,000円から10,000円

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  「鶏刺　５種盛り合わせ」

  商標登録「幻の300日コーチン」が存分にお愉しみ頂ける当店自慢の看板商品です。弾力がウリの「もも肉たたき」、しっとりさが絶妙な「胸肉たたき」、女性に人気の「霜降り笹身」、通好みの「肝の冷製蒸し」、希少部位の「心臓の冷製蒸し」の5点盛り。数量限定商品のため、売り切れの際はご容赦下さいませ。

  3,300円（税込）

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  「純系名古屋コーチンの手羽先揚げ」

  名古屋コーチン特有の弾力と深いコク、旨味の凝縮された手羽先。肉厚でジューシーな手羽先に秘伝の甘辛だれを絡めた、当店人気No.1のメニューです。

  一本　320円(税込)

【ぜひ食して頂きたい「樞の看板メニュー」】

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  【名物】純系名古屋コーチンのひきずり鍋(鶏すき焼き)

  【知る人ぞ知る名古屋の郷土料理「ひきずり鍋」】当店では旨味たっぷりの名古屋コーチンのお肉を鍋底でひきずるように焼きあげ、こだわりの調理法で提供しております。具材を絡める卵も名古屋コーチンにこだわった究極の鶏すきを是非お愉しみ下さい。

  3,200円（税込）

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  極上「鶏刺」 五種盛り合わせ

  【売り切れ御免の数量限定メニュー】鮮度の良い純系名古屋コーチンのお造り（刺身）の盛り合わせ。もも肉たたき・胸肉たたき・霜降り笹身・肝の冷製蒸し・心臓の冷製蒸しの豪華5点盛りです。各部位の単品もご用意しております。

  3,300円（税込）

【地鶏の純粋な旨みを堪能「炙り焼き」】

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  純系名古屋コーチン　炙り焼き3種盛り合わせ

  名古屋コーチン本来の旨みを一番純粋にお愉しみ頂ける炙り焼きを盛り合わせでご用意。もも肉・せせり・砂肝の人気3種盛りです。

  1,930円（税込）

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  純系名古屋コーチン　もも肉の炙り【上】

  弾力と旨みが凝縮された、コーチンを一番愉しんで頂ける部位の炙り焼き。

  1,200円（税込）

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  幻の300日コーチン　もも肉の炙り【特上】

  通常の名古屋コーチンの約倍の日数をかけて育てられた究極のコーチン。より強い弾力とコクのある旨みをご堪能頂けます。

  1,750円（税込）

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  純系名古屋コーチン　砂肝の炙り

  砂肝独特の食感を、抜群の鮮度管理で愉しめる人気の部位。

  720円（税込）

【専門店ならではの拘り「名古屋コーチン料理」】

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  純系名古屋コーチン　手羽元の山椒煮(一本)

  名古屋コーチンの手羽元をじっくりと時間をかけて煮込んだ、山椒の効いた旨みの強さが自慢の逸品。

  380円（税込）

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  純系名古屋コーチン　手羽先揚げ(１本)

  肉厚でジューシーな名古屋コーチンの手羽先をカラッと揚げ、甘辛の特製だれに絡めた不動の一番人気メニュー。

  320円（税込）

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  純系名古屋コーチン　胸肉の味噌串かつ(１本)

  一本一本丁寧に手刺ししたコーチンの串かつに、老舗カクキューの味噌を使用した特製の味噌だれを絡めた、言わずと知れた名古屋名物。

  290円（税込）

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  純系名古屋コーチン　出汁巻き玉子

  濃厚なコーチン卵で、丁寧に一本一本巻き上げております。職人の技が光る逸品。

  750円（税込）

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  純系名古屋コーチン　つくねの竹筒焼き

  老若男女問わず人気の「つくね」を当店では竹筒に詰め、オーブンで焼き上げました。コーチン卵黄と甘辛だれに絡めてどうぞ。

  990円（税込）

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  純系名古屋コーチン　鶏もつ煮込み

  名古屋名物「どて煮」を樞流にアレンジ。名古屋コーチンのもつをふんだんに使用し、老舗「カクキュー」の味噌で仕上げた味わいある一品。

  690円（税込）

• 純系名古屋コーチン　温泉玉子と生ハムのシーザーサラダ

  コクのあるコーチンの温泉卵が、生ハムと非常に相性の良い、人気のシーザーサラダ。

  980円（税込）

• 純系名古屋コーチン　鶏皮ポン酢

  定番のおつまみメニューを樞流でご提供。コーチン特有の皮の弾力もお愉しみ頂けます。

  550円（税込）

【鶏が苦手な方へもおすすめ「創作・一品料理」】

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  明太子とろろのチーズ焼き

  オープン当初より提供している、樞定番の人気創作料理。

  950円（税込）

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  煮かぼちゃの唐揚　柚子味噌添え   三貫

  こちらもオープン当初から提供の一品。隠れファンも多数。

  600円（税込）

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  尾張名古屋の武将唐揚げ(3種盛り／各種二貫)

  系列の「伍味酉」の人気メニュー。各武将になぞらえて3種類の味をご用意。

  840円（税込）

• 柳橋海鮮ユッケ

  850円（税込）

• 茶豆

  420円（税込）

【こだわり食材を使用した自慢の「お食事もの」】

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  国産鰻のひつまぶし

  国産のうなぎを使用した、樞こだわりのひつまぶし。秘伝のタレに絡めて焼き上げた鰻は旨味たっぷり。ひつまぶしに欠かせないお出汁は、こだわり自家製鰹出汁を使用しておりますので、最後まで美味しくお召し上がりいただけます。(お持ち帰りも可能です)

  3,500円（税込）

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  純系名古屋コーチンの鶏三昧ひつまぶし

  名古屋コーチンのもも肉、胸肉、笹身の三部位が食べ比べ出来る、鶏三昧のひつまぶし。名古屋コーチン特有の弾力や旨味が存分にお愉しみ頂ける、美味しさの玉手箱です。(お持ち帰りも可能です)

  2,550円（税込）

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  飛騨牛の牛ひつまぶし

  板長特製の玉ねぎが決め手なオリジナルソースを絡めて、ご飯の上にまぶしました。自家製のこだわり鰹出汁とも相性抜群のボリュームまぶしです。

  4,500円（税込）

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  純系名古屋コーチン味噌きしめん

  ありそうでなかった名古屋めし「味噌きしめん」こだわりの味噌の味わいが体に染み渡る、飲みの際の締めにもお食事のみご利用にも、どちらもお勧めしたい一品。

  1,300円（税込）

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  純系名古屋コーチン親子丼

  お肉にも卵にも名古屋コーチンにこだわった一杯。卵の絶妙な火の通り加減と、コーチン独特の歯応えがお愉しみ頂けます。

  1,350円（税込）

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  純系名古屋コーチン玉子掛け御飯

  690円（税込）

【コーチンの卵に拘った提供する「スウィーツ」】

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  純系名古屋コーチン玉子の壷焼きチーズプリン

  当店人気No.1のスウィーツ。濃厚なコーチンの卵とクリームチーズの程よい酸味が絶妙な、口溶け滑らかさがウリの必食の一品。

  650円（税込）

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  純系名古屋コーチン玉子のカタラーナ

  780円（税込）

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  純系名古屋コーチン玉子アイス

  550円（税込）