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日本の四季と職人の技を感じていただける店

半蔵門 市ヶ谷 麹町 江戸前鮨 寿司 豊洲 接待 隠れ家 日本酒

鮨 新波

TEL03-3264-2858

住所・アクセス地図を見る
東京都千代田区麹町4丁目8-23麹町高善ビル1階 有楽町線「麹町駅」4番出口より徒歩3分。JR四ツ谷駅・半蔵門駅も利用可。
営業時間・定休日
月~金、祝前日: 16:00~22:00 (料理L.O. 22:00 ドリンクL.O. 22:00)

鮨 新波の夏季休業は以下の通りとなっております。
2022年8月11日(木)から8月16日(火)まで
8月17日(水)より通常通り営業させて頂きます。

定休日:土、日、祝日

土曜日の営業に関してはお電話にてお問い合わせください。

プライベートシーン

パーティ・宴会シーン

お店の詳細情報

このお店をおススメする、3つのポイント

伝統と和モダンの融合

樹齢400年の一枚板カウンターに内装は武家屋敷をイメージした和モダンで繊細な内装。

丁寧なおもてなし

長年の主人の経験と市場との信頼関係によって色艶、鮮度、脂の具合、最高の状態の食材をご用意。

旬を味わう

新波」ならではの江戸前寿司の粋、日本の旬を味わえる一貫をご提供いたします。

店長のおすすめ料理

江戸前鮨の粋

旬なネタを扱うことはもちろんのこと、旬なネタを厳選する目利き、丁寧な仕込み、真盛を見極める職人の技量、長年の経験から培った確かな技術で織りなす江戸前寿司をご堪能ください。

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仕込みにこだわる江戸前の職人技

ひとつひとつの素材に最適な下処理や調理方法を施す江戸前鮨。刷毛で煮切りを塗ったり、煮蛸や穴子にはツメと呼ばれる甘いタレを合わせたり、ネタに合わせた味付けをしているので、是非、何もつけずにお召し上がりください。

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伝統の技法を伝える

御来店いただいたお客様に旬を感じる贅沢な時間を過ごしていただくために、全ての鮨ネタに時間を惜しまず丁寧な仕込みを。

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※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

お店のこだわり 料理について、お店のこだわりをご紹介します

築地から仕入れる鮮魚

永年愛され続ける江戸前鮨の技を受け継いだ板長の厳選した食材。築地から仕入れた鮮魚をひと手間加えることで、より極上の味わいとなります。何度でも食べたくなる、本格江戸前鮨をご賞味ください。

こだわりの厳選素材

シャリはブレンドした「国産こしひかり」。口に入れるとほろりとほどける絶妙な握り具合。絶妙なタイミングで提供される配慮も人気の秘密です。

メニュー詳細をチェック!

こだわりの空間づくり

  • 雰囲気自慢
  • 大人数OK

大通りから小路を入ると、武家屋敷のような装い。店内に入ると、樹齢四百年の檜の一枚板カウンターが出迎えます。カウンターの前には8Kの大型モニターを設置し、場所を問わず素晴らしい風景を楽しむことができます。

  • 個室
  • 雰囲気自慢

大切な人との一時を過ごせるように、別入口の個室もご用意しております。1日1組限定のため、店舗へお電話にてお問い合わせください。

メニュー詳細をチェック!

心をこめたおもてなし

洗練された美しい伝統技術

お客様一人一人の気持ちに寄り添い愛され続ける味を大切に守り、その日に仕入れた新鮮で旨い鮨をぜひご堪能ください。

最高の「旬感」をご提供致します

当店ではお客様が寿司を口にした時が最高の瞬間であるように、完全予約でその日にご予約いただいたお客様の為に、より新鮮で素晴らしい鮮魚をその日に仕入れをしています。江戸前寿司ならではの、粋な日本の旬を感じていただく瞬間をご提供致します。

  • プライベートシーン
  • パーティ・宴会シーン

鮨 新波 詳細情報

お店情報

店名 鮨 新波
住所
東京都千代田区麹町4丁目8-23麹町高善ビル1階
アクセス 有楽町線「麹町駅」4番出口より徒歩3分。JR四ツ谷駅・半蔵門駅も利用可。
電話
03-3264-2858

※お問合せの際は「ホットペッパー グルメ」を見たと言うとスムーズです。

※お店からお客様へ電話連絡がある場合、こちらの電話番号と異なることがあります。

営業時間 月~金、祝前日: 16:00~22:00 (料理L.O. 22:00 ドリンクL.O. 22:00)

鮨 新波の夏季休業は以下の通りとなっております。
2022年8月11日(木)から8月16日(火)まで
8月17日(水)より通常通り営業させて頂きます。

お問い合わせ時間
定休日 土、日、祝日

土曜日の営業に関してはお電話にてお問い合わせください。

平均予算 夜:お任せ(2万~)お好みに応じて対応可能
ネット予約のポイント利用 利用方法はこちら 利用不可
スマート支払い 利用不可
クレジットカード 利用可 :VISA、マスター、アメックス、DINERS、JCB
電子マネー 利用不可
QRコード決済 利用不可
料金備考 サービス料10%頂戴いたします

感染症対策

お客様への取り組み

入店時

体調不良の方への自粛呼びかけあり、入店時の検温あり、施設内のマスク着用依頼あり、店内に消毒液設置

客席へのご案内

カウンター席に仕切りあり

従業員の安全衛生管理

勤務時の検温、マスク着用、頻繁な手洗い

店舗の衛生管理

換気設備の設置と換気、多数の人が触れる箇所の消毒、備品/卓上設置物の消毒

※各項目の詳細はこちらをご確認ください。

たばこ

禁煙・喫煙
  • 全席禁煙
  • 個室・カウンター席での喫煙はできませんが、喫煙専用室を設けました
喫煙専用室 あり

※2020年4月1日~受動喫煙対策に関する法律が施行されています。正しい情報はお店へお問い合わせください。

お席

総席数 17席
最大宴会収容人数
個室 あり :1日1組限定とさせていただきます
座敷 なし
掘りごたつ なし
カウンター あり
ソファー なし
テラス席 なし
貸切 貸切不可 :詳しくはお電話でお問い合わせください。

設備

Wi-Fi あり
バリアフリー なし
駐車場 なし
TV・プロジェクタ あり
その他設備

その他

飲み放題 なし
食べ放題 なし
お子様連れ お子様連れOK :ファミリー貸切の場合、お子様も同伴して頂いても構いません。
ウェディングパーティー
二次会
お店の特長 お店サイズ:~40席、客層:男女半々、1組当たり人数:~3人、来店ピーク時間:~21時
備考

2022/07/29 更新

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鮨 新波 おすすめレポート(1件)

新しいおすすめレポートについて

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フジヨシ0416さん

40代前半/男性・投稿日:2018/11/29

隠れ家的なお店

昨日、会社の役員に誘われて利用しました。

役員に何度か連れて行ってもらい、「高級寿司とは何ぞや」を教えてもらった昔ながらの江戸前寿司です。
駅からちょっと離れているのが難点ですが、その分、落ち着い…
ディナー | 来店シーン:友人・知人と
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