鮨 新波 お店のこだわり
インテリアへのこだわり
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豊洲直送の旬材と、赤酢が香る「伝統の江戸前」
店主自ら豊洲市場へ足を運び、その日最も状態の良い旬の魚介を厳選。合わせるシャリは、芳醇な香りとコクが特徴の「赤酢」を使用しています。ネタの旨味を引き出す丁寧な仕込みと、口の中でハラリと解ける絶妙な握りの技術。一貫ごとに職人のこだわりが宿る、正統派かつ進化し続ける江戸前鮨をご堪能ください。
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都会の喧騒を忘れる、白木の温もり溢れる洗練空間
船橋駅からほど近い場所にありながら、店内は静寂に包まれた大人の隠れ家。美しい一枚板の白木カウンターが、職人の手捌きを特等席で演出します。接待や記念日、自分へのご褒美など、大切なひとときを彩る落ち着いた和の空間で、五感を研ぎ澄ませて鮨と向き合う贅沢な時間をお届けいたします。
サービスへのこだわり
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洗練された美しい伝統技術
お客様一人一人の気持ちに寄り添い愛され続ける味を大切に守り、その日に仕入れた新鮮で旨い鮨をぜひご堪能ください。
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最高の「旬感」をご提供致します
当店ではお客様が寿司を口にした時が最高の瞬間であるように、完全予約でその日にご予約いただいたお客様の為に、より新鮮で素晴らしい鮮魚をその日に仕入れをしています。江戸前寿司ならではの、粋な日本の旬を感じていただく瞬間をご提供致します。
