泉や

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  泉や“季節魚の風干し”

  その季節、旬の魚で自家製の風干し(写真は鮎)を作っています。添加物、保存料が一切入らないので、市販の干物とは別格の“自信の味”です。

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  お酒の〆に炊き込み土鍋飯

  自家製じゃこ山椒、牡蠣と生姜、かしわ(鶏)と泥ねぎ、新米の炊きたて白飯にウスバハギの肝醤油和えをのせてなど…、注文ごとに炊きあげるのでお時間がかかりますが、やっぱりご飯は炊きたてが一番です！

【冬　１２・１・２月特選素材料理】

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  愛知より、極上の銀杏揚げ

  秋の初めの銀杏は、綺麗な緑色をしていて揚げると、さらに鮮やかな翡翠（ひすい）色になります。殻もやわらかく、中の薄皮も簡単に剥くことができます。身は弾力があり、もちっとした食感で、甘味を感じます。季節が過ぎ、寒くなってくると徐々に色も黄色くなってきます。それでもモチッとした食感は十分に楽しめますよ

  600円

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  年2回、静岡駿河湾直送！生桜海老のかき揚　～絹の塩で～

  『極上の極上』と呼ばれるかき揚、香りが違います

  1人前　600円

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  漁師直送、本日のお造り

  昨年の10月より、泉やでは刺身用に朝獲れの魚を漁師さんから市場を通さずに港から直に送って頂けるようになりました。島根の松江港より、東京では食べる事の少ない珍しい鮮度抜群の魚を送って頂いています。例えば、高級魚クエの種類のハタ、鯛(たい)科のメイチ鯛天然のカンパチ、皮ハギのウスバハギは肝醤油で…刺身で食べられるサワラもこの前届きました…。色々（7～8種類）食べられる盛り合わせが、お得ですよ

  盛り合わせ1,580円～

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  珍味の最高級　いばら蟹内子の塩辛

  捕獲量が不安定で少ないため全国的にもあまり知られていませんが、甘くて美味しい「幻の蟹」です。そのメスから摂れる内子（未成熟な液体状の卵）を塩漬けにした珍味中の珍味。鮮やかなオレンジ色でトロっとした濃厚な味を醸し出す、蟹内子の中の女王です。後味はサッパリとしていて,酒の肴には最高です

  680円

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  自家製　干し柿バター

  日本のGI認可食品に選ばれた長野の市田柿（いちだがき）。生乳のみを使用し、濃厚でミルキーな味わいの北海道よつ葉バターとクリームチーズ。干し柿で巻いて冷凍庫で凍らせてあります。口の中でとろけるバタークリームと市田柿の上品な甘味とねっとりした食感…。デザートワイン的な甘い日本酒もいいですが、少し濃いめの辛口も良いと思いますよ

  680円

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  日替り、本日限定『贅沢な魚料理』

  写真は、新潟佐渡ヶ島産朝獲りの天然岩魚の塩焼き　～すだちで～

  一尾940円～

• 広島 地御前、大粒の牡蠣フライ　水菜のサラダ添え

  自家製タルタルソースとレモンで

  980円

• メニューに書けない本日の隠し料理

  1日2・3皿限定料理です。スタッフにお尋ね下さい

  時価

【定番の逸品料理】

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  名物！海老春巻

  大海老丸一尾、鶏ささみ、干し椎茸の香りが一体となる和風春巻

  1本　600円

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  6時間煮込んだ“牛すじ豆腐”

  厳選されたそげ肉を、6時間かけてじっくり煮込みました

  500円

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  泉や定番 お袋煮

  白身魚と卵黄でトロトロに擂った、生地に野菜たっぷりの自信作

  450円

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  泉やのゆで餃子

  お酢の酸味とラー油がアクセントの自家製ダレと一緒に

  480円

• 本日の鮮魚

  刺身、焼き、蒸し物とお好きな料理で

  1050円～

• ヨーロッパチーズ盛り合わせ

  フランス、デンマーク産などをセレクト。厳選ワインと共に…

  1280円

【お食事】

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  予約のみ！旬を感じる季節の炊き込み土鍋飯

  自家製じゃこ山椒、牡蠣と生姜、かしわ(鶏)と泥ねぎ、新米の炊きたて白飯にウスバハギの肝醤油和えをのせてなど日替りです

  680円～

• 本日、お刺身の漬け丼ぶり

  江戸前寿司のように刺身をサッと漬けにし、温かいご飯にのせて

  1280円

• お酒の後にサラッと…玉米(おにぎり）、お茶漬け(500円)

  自家製じゃこ山椒、又は梅たたきで、サッパリおにぎり、お茶漬け

  玉米1ヶ　250円

• お酒の〆に、硬めに茹でた“山形そば”

  そば粉を88％使った山形そばを硬めに茹でます

  2人前　1100円