嶋村 料理のこだわり
-
【とらふぐちり鍋】
寒い季節におすすめのとらふぐちり鍋。ご要望がございましたら、仲居がお取り分けすることもできます。お気軽にお申し付けください。
-
【嶋村オリジナル鍋物】
秋冬限定でご用意する鍋。美味汁仕立の「鴨鍋」と磯香仕立の「寄せ鍋」をご堪能頂けます。出汁の美味しさ際立つ季節の味わいをどうぞ。
嶋村 料理 2026/10/01 更新
嶋村 おすすめ料理
-
2026年9月10日よりリニューアルオープンいたしました。新住所は、中央区八重洲1-6-1 トフロム八重洲1F
新住所は、中央区八重洲1-6-1 トフロム八重洲1Fとなります。また写真が旧店舗のものがございます。こちらは用意出来次第更新致しますので予めご了承ください。
-
-
【期間限定10～3月】下関南風泊から届く『とらふぐ』
秋冬限定のとらふぐコース（瀬戸・唐津・玄海）をはじめ、とらふぐ刺身、焼ふぐ、とらふぐ唐揚、がんば煮（ふぐあら煮）など、様々なお料理をご用意しております。寒い季節におすすめなのが「とらふぐちり鍋」。こちらはご要望がございましたら、仲居がお取り分けすることもできます。お気軽にお申し付けください。
-
-
刺身盛合せ
当店でお出しする海の幸は、板長自らが確かな目利きで厳選した極上の天然もののみを使用しております。四季折々の海が育んだ旬の魚たちは、引き締まった身と豊かな風味が格別です。その日一番美味しい状態を見極め、素材の旨味を最大限に引き出す職人の技で仕立てます。本物の味わいを心ゆくまでご堪能ください。
4,000円～
嶋村 料理
- --◆ フグ料理 ◆--
- 10月のおすすめ品揃え「★印」は季節の逸品です
- --◆ 酒菜 ◆--
- --◆ 吸物 ◆--
- --◆ お造り ◆--
- --◆ 焼物 ◆--
- --◆ 煮物 ◆--
- --◆ 揚物 ◆--
- --◆ 酢物 ◆--
- --◆ 鍋 ◆--
- --◆ お食事・デザート ◆--
- 飲み放題もご用意しております。
--◆ フグ料理 ◆--
-
下関とらふぐ刺身・ぶつ切り
下関産のとらふぐを使用。透き通る美しい薄造りの繊細な歯ごたえと、ぶつ切りの力強い弾力や噛むほどに広がる豊かな甘みを同時に楽しめる贅沢な盛り合わせです。特製ポン酢を絡め、極上の食感の違いをご堪能ください。
7,200円
-
-
とらふぐちり鍋
ぷりぷりとしたとらふぐの身と新鮮な野菜を存分に味わえる自慢のちり鍋です。ふぐの粗から溶け出す上質な出汁が具材の芯まで染み渡り、素材が持つ豊かな滋味を引き出します。
7,500円
-
-
とらふぐ唐揚
とらふぐを香ばしく揚げました。サクッとした衣の中から、ふっくらとした熱々の身と豊かな風味があふれ出します。お酒との相性も抜群な人気の逸品です。
6,500円
-
がんば煮(ふぐあら煮)
ふぐの「あら」をじっくり甘辛く煮込んだ逸品です。骨周りの身は旨みが格別で、引き出されたゼラチン質のぷるぷる食感が癖になります。口の中に広がる深いコクは、ご飯にもお酒にもぴったりな至福の味わいです。
6,000円
-
ふぐサラダ
新鮮な野菜に、ふぐの身や皮をたっぷりと合わせたヘルシーなサラダです。コラーゲン豊富なふぐ皮のコリコリとした食感と、さっぱりした特製ドレッシングの相性は抜群。お食事の始まりや箸休めにもぴったりな爽やかな一皿です。
3,800円
-
ヒレ酒
丁寧に炙ったふぐヒレを熱々の日本酒に沈めた極上の一杯。香ばしい匂いとヒレから溶け出す特有のコクが、日本酒をまろやかに引き立てます。つぎ酒で長く楽しめるのも魅力。心身が芯から温まる至福のひとときをご堪能ください。酒のみ 1,000円
1,500円
-
下関とらふぐたたき
下関産とらふぐの表面を炙り、素材の持ち味を閉じ込めました。身が程よく締まり、ふくよかな甘みが一段と際立ちます。香ばしさとレアな弾力による食感のコントラストは絶妙。薬味とポン酢でさっぱりとお召し上がりください。
7,200円
-
焼ふぐ
じっくりと火を通すことで身がふっくらと仕上がり、ふぐ特有の旨みと甘みがギュッと凝縮される一品です。焼き目の香ばしい匂いが食欲をそそり、お刺身や鍋とは一味違う、力強くて奥深い味わいをお楽しみいただけます。
6,500円
10月のおすすめ品揃え「★印」は季節の逸品です
--◆ 酒菜 ◆--
--◆ 吸物 ◆--
-
うずら椀
幕末の味を再現した当店ならではのお料理です。 「うづらは頭と内臓、足、羽を除き、出刃包丁にて、身と骨がペースト状になるまで長時間打ち込む。練状になった肉の半分を酒炒りし酒、薄醤油、味醂にて味を整え、残りの肉を混ぜる。方円の器にのばし、蒸しどうこにて更に蒸す。適当な量に包丁し、渦焼き豆腐又は粟麩と共に椀盛りし清汁仕立とする。」
1,000円
-
-
鯛うしお汁（要時間）
1,500円
-
-
★松茸土瓶蒸し
1,800円
--◆ お造り ◆--
-
刺身盛合せ
4,000円～
-
-
鯛 ぶつ切り
2,200円
-
★紅葉鯛 薄造り
2,100円
-
★本日のおすすめ造り
時価
-
★鯵造り・たたき
2,000円
-
★戻り鰹 造り・土佐造り
2,000円
-
★平目 刺身（うす造り）
2,200円
-
★戻り鰹 刺身
2,000円
-
かんぱち 刺身
2,000円
--◆ 焼物 ◆--
-
宝楽むし玉子
800円
-
きんき 塩焼き
4,500円
-
だし巻玉子
700円
-
鳥 塩焼
1,500円
-
鯛かぶと 塩焼
2,200円
-
★銀鱈 西京焼き
3,500円
-
★相鴨ロース
2,300円
-
相鴨 塩焼
2,300円
-
★丸茄子と鯛の海老みそ焼き
2,200円
-
★海老真丈
2,200円
-
かれい 塩焼
2,100円
-
★旬のきのこ焼物
1,800円
--◆ 煮物 ◆--
-
鯛かぶと 煮付
2,200円
-
きんき 煮付
4,500円
-
野菜炊合せ
1,600円
-
かれい煮付
2,100円
-
★のど黒 煮付け
9,000円
-
★秋刀魚有馬煮
1,800円
-
★松茸と白子の揚出し
3,500円
--◆ 揚物 ◆--
-
天ぷら盛合せ
1,850円
-
-
別製さつま揚
900円
-
鳥 唐揚
1,500円
-
かれい唐揚
2,100円
-
★牡蠣フライ・天ぷら
2,000円
-
★松茸と鴨の天ぷら
3,200円
-
★旬魚唐揚げ・きのこのあん掛け
2,200円
-
★きのこ天ぷら
1,800円
--◆ 酢物 ◆--
--◆ 鍋 ◆--
--◆ お食事・デザート ◆--
-
フルーツ
時価
-
シャーベット
700円
-
お茶漬け 海苔
梅 850円 鮭 850円
700円
-
鯛茶漬け
1,700円
-
漬物盛
700円
-
★トマトサラダ
1,200円
-
おにぎり（梅・鮭）
700円
-
茶そば
1,100円
-
白飯（みそ汁・香物付）
1,100円
-
雑炊セット
800円
飲み放題もご用意しております。
備考
- ※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/10/01
