嶋村

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  【佐賀県糸山産すっぽん鍋一人前7,500円】

  単品でもご用意しております。酒と水、焼き生姜と共に2時間かけてじっくり作るすっぽんのスープと鰹出汁を合わせ、醤油と味醂で味付けした黄金色のすっぽん鍋をぜひご堪能ください。

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  【豊富なゼラチン質が特徴のすっぽん】

  豊富なゼラチン質が特徴のすっぽんですが、意外とあっさりと召し上がっていただけます。お鍋の〆は雑炊で、すっぽんのエキスや旨みを余すことなく…。仲居がお客様のテーブルでお作りします。

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  【移転休業のご案内】2026年6月25日（木）にて、移転の為一旦嶋村は休業となります。

  新たなる店舗は今年の9月より同じ中通り沿いの「TOFROM YAESU（トフロム八重洲）」に路面店として一階に開業いたします。しばしご不便をおかけしますが、宜しくお願い致します。新店舗も木の香り漂う、純和風の落ち着いた佇まいでございます。皆様のご予約、ご来店を心よりお待ちいたしております。嶋村　亭主合掌

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  【春夏限定】佐賀県糸山産すっぽん鍋

  佐賀県糸山産より届く「すっぽん」を、お鍋と吟味した旬の食材でお愉しみいただくコース、単品でご用意しております。2時間かけてじっくり作る黄金色のスープと共に、旨み溢れるすっぽん鍋を存分にお愉しみくださいませ。〆は雑炊で、すっぽんのエキスや旨みを余すことなく…。中居がお客様のテーブルでお作りします。

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  刺身盛合せ

  鮮魚は板長が厳選した天然ものを使用します。

  3,500円～

--◆　すっぽん鍋　◆--

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  佐賀県糸山産すっぽん鍋 一人前 (奉別)

  美容と健康を気にかけるお客様に好評です。当店では臭みが無く、柔らかい上質な佐賀県糸山産の｢すっぽん｣を使用しております。酒と水、焼き生姜と共に2時間かけてじっくり作るすっぽんのスープと鰹出汁を合わせ、醤油と味醂で味付けした黄金色のすっぽん鍋を、是非ご堪能ください。

  7,500円（税込）

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  雑炊（香物・甘味）

  700円（税込）

--◆　酒菜　◆--※6月のおすすめ品揃え「★印」は季節の逸品です

• ひじき

  500円

• 冷奴

  500円

• いか塩辛

  600円

• エシャレット

  600円

• たたみいわし

  600円

• ほたるいか沖漬

  600円

• いくらおろし

  800円

• 生うにと生ゆば

  1,500円

• ★海鮮サラダ

  1,200

• ★天豆塩茹で

  900円

• ★つる菜おひたし

  900

--◆　吸物　◆--

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  うずら椀

  幕末の味を再現した当店ならではのお料理です。 「うづらは頭と内臓、足、羽を除き、出刃包丁にて、身と骨がペースト状になるまで長時間打ち込む。練状になった肉の半分を酒炒りし酒、薄醤油、味醂にて味を整え、残りの肉を混ぜる。方円の器にのばし、蒸しどうこにて更に蒸す。適当な量に包丁し、渦焼き豆腐又は粟麩と共に椀盛りし清汁仕立とする。」

  900円

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  鯛うしお汁

  1,300円

--◆　お造り　◆--

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  刺身盛合せ

  3,500円

• 勘八造り・うす造り

  2,000円

• ★活はもおとし

  2,500円

• 初かつお造り・たたき

  2,200円

• ★真鯛刺身・うす造り

  2,200円

• ★するめいか造り

  2,000円

• 活鯛ぶつ切りポン酢

  2,100円

• ★〆鯖

  2,000円

--◆　焼物　◆--

• だし巻玉子

  650円

• 宝楽むし玉子

  800円

• 若鶏塩焼

  1,200円

• まこかれい塩焼

  1,600円

• 鯛かぶと塩焼・照焼

  1,900円

• ★鮎 塩焼き

  2,000円

• きんき塩焼

  3,800円

• 合鴨塩焼

  1,800円

• ★いさき塩焼

  2,000円

--◆　煮物　◆--

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  ★きんき煮

  3,800円

• 野菜たきあわせ

  1,400円

• かれい煮付

  1,700円

• 真鯛かぶと煮

  1,900円

• ★鱧 玉子とじ

  2,300円

• ★バイ貝旨煮

  1,800円

• ★床節やわらか煮

  2,400円

• ★塩豚と大根の煮物

  2,000円

• ★鰻 有馬煮

  2,600円

• ★いさき煮付

  2,000円

--◆　揚物　◆--

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  天ぷら盛合せ

  1,650円

• 別製さつま揚

  800円

• ★鮎 天ぷら

  1,800円

• 若どり唐揚

  1,200円

• かれい唐揚

  1,600円

• かき天ぷら・フライ

  2,000円

• ★あゆ変り揚げ

  1,800円

• 穴子天ぷら

  2,000円

• ★黒豚薄衣揚げ

  2,200円

--◆　酢物　◆--

• もずく酢

  800円

• 酢の物盛合せ

  1,300円

--◆　鍋　◆--

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  すっぽん鍋

  7,500円

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  雑炊セット

  700円

--◆　お食事・デザート　◆--

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  マスクメロン

  1,300円～

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  シャーベット

  600円

• お茶漬け 各種

  海苔 600円 / 梅 650円 / 鮭 700円

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• 鯛茶漬け

  1,400円

• じゃこ茶漬け

  700円

• 御飯香物

  600円

• おにぎり

  650円

• 茶そば

  900円

• 飲み放題3,800円（日本酒・ビール・焼酎・ウイスキー・ワイン・ソフトドリンク）

  ※コースご利用の6名様より承ります。

  0円（税込）