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【老舗】八重洲の名店
嶋村 料理 2026/02/27 更新
寒い季節におすすめのとらふぐちり鍋。ご要望がございましたら、仲居がお取り分けすることもできます。お気軽にお申し付けください。
秋冬限定でご用意する鍋。美味汁仕立の「鴨鍋」と磯香仕立の「寄せ鍋」をご堪能頂けます。出汁の美味しさ際立つ季節の味わいをどうぞ。
秋冬限定のとらふぐコース（瀬戸・唐津・玄海）をはじめ、とらふぐ刺身、焼ふぐ、とらふぐ唐揚、がんば煮（ふぐあら煮）など、様々なお料理をご用意しております。寒い季節におすすめなのが「とらふぐちり鍋」。こちらはご要望がございましたら、仲居がお取り分けすることもできます。お気軽にお申し付けください。
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きんきの旨味が存分に引き立つよう、上品な味付けで仕上げました。
3,800円（税込）
鮮魚は板長が厳選した天然ものを使用します。
3,500円～
下関南風泊から届く、冬の味覚の代表「とらふぐ」。まずはお刺身でご堪能ください。鮮度の良いとらふぐ本来の味わいを楽しめます。ポン酢に紅葉卸を加え、その中に小葱をたっぷりと。
6,000円
ふっくらぷりっとした食感や旨味は、とらふぐならではの味わいです。出汁が良く出たスープはとても美味。心も体も温まります。ご要望がございましたら、仲居がお取り分けすることもできます。お気軽にお申し付けください。
6,500円
旨味が凝縮されたふぐのアラを焼いて頂きます。代表的なお刺身やお鍋と違う食感、美味しさが楽しめるおすすめの調理法です。
5,600円
贅沢なぶつ切りを豪快に。刺身とは違う食感と味わいです。
6,000円
表面を炙り旨味をとじ込めた「たたき」。しっとりとした”とらふぐ”の生の味わい、鮮度をそのままお召し上がりください。
6,500円
さくっとした食感と上品な旨味を一度に楽しめる唐揚げ。贅沢な逸品はお酒との相性もとても良いです。
5,500円
がんばとは長崎島原地方の方言で「河豚」。がんば煮とは、ふぐのあら煮です。江戸時代にあまりの美味しさに危険を顧みず河豚を食べる人がいた為、そう呼ばれるようになりました。
4,800円
ふぐの身を贅沢に使いサラダにしています。食感良くさっぱりとふぐの味わいを楽しめる人気の一皿です。
1,800円
刺身や鍋に続く、ふぐの代表的なメニュー「ふぐ皮ポン酢」。コリコリとした食感がお好きな方も多いのではないでしょうか。
1,600円
ふぐの中でも特に贅沢な一品。絶妙な塩加減で味付けし、じっくりと焼き上げます。香ばしいかおりと白子の濃厚な味わいが見事に調和し旨味が広がります。
6,000円
ふぐの鰭を炙りこうばしく。香りと旨味の乗った日本酒は、ふぐ料理の締めに最適です。
1,400円
単品の寄せ鍋。コースもご用意しております。コース12,500円 雑炊セット600円
5,500円
単品の鴨なべ。コースもご用意しております。コース12,500円 雑炊セット600円
5,500円
4,000円
幕末の味を再現した当店ならではのお料理です。 「うづらは頭と内臓、足、羽を除き、出刃包丁にて、身と骨がペースト状になるまで長時間打ち込む。練状になった肉の半分を酒炒りし酒、薄醤油、味醂にて味を整え、残りの肉を混ぜる。方円の器にのばし、蒸しどうこにて更に蒸す。適当な量に包丁し、渦焼き豆腐又は粟麩と共に椀盛りし清汁仕立とする。」
900円
1,300円
3,500円
6,000円
2,100円
2,100円
2,200円
2,000円
1,900円
3,800円
1,400円
1,600円
1,900円
1,900円
2,600円
2,000円
1,800円
1,800円
2,200円
2,800円
2,200円
1,650円
800円
1,200円
1,900円
1,600円
1,800円
2,000円
2,000円
2,000円
1,300円～
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600円
海苔 600円 / 梅 650円 / 鮭 700円
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1,400円
700円
600円
650円
900円
※コースご利用の6名様より承ります。
0円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/02/27
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