2019/10/29 更新 無玄 料理

料理のこだわり

生産地直送の無玄地鶏!

生産者との専売特許契約。中抜きで仕入れて手捌きにて脱骨しておりますので、より新鮮な状態でお召し上がりいただけます。

玉子が美味いは当たり前!

親子丼にも使っている卵…地鶏屋の卵が旨いのは当たり前!これはもう食べて頂くしかありません…

無玄 おすすめ料理

無玄のおすすめ料理1

地鶏の鶏しゃぶ(一人前)

出汁にくぐらせる事でより旨みを楽しめる鶏しゃぶを味わえるコース。新鮮な地鶏だからこそ一番美味しいタイミングでいただけます。〆の雑炊/きしめん付き

1780円(税別)

無玄のおすすめ料理2

特製たまごかけご飯

「食べたらはまる!」絶品たまごかけご飯。自慢のがんこ村のオレンジエッグを熱々ご飯と少し甘めの薩摩醤油で♪

400円(税別)

無玄のおすすめ料理3

彩野菜のバーニャカウダ

新鮮野菜がたっぷりとれます♪翌日まで風味が残らない特製ガーリックオイルでお召し上がり下さい◎

980円(税別)

無玄 料理

新鮮素材料理

新鮮!地鶏の前菜小皿盛り合わせ

新鮮地鶏、低温調理、塩肝などの盛り合わせ。地鶏ならではの旨味と甘みをお楽しみいただけます。少し甘めの薩摩醤油、岩塩、胡麻油などお好みでどうぞ。

新鮮!地鶏の前菜大皿盛り合わせ

種類もボリュームもたっぷりと。たくさん食べたい方にオススメです。キンカン(形成前の卵黄)コンフィの胸肉包みなど、ちょっと変わった逸品も。


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自慢の逸品料理

地鶏のアヒージョ

酒盗のコクが味の決め手。残ったオリーブオイルでガーリックライスもできます。

地鶏の炭火焼き

炭火の風味と鶏脂の香味仕立て。噛んだ瞬間に広がる旨味と適度な歯ごたえにヤミツキ必至。

オレンジエッグの出汁巻き玉子

卵黄が濃厚な一味違う出汁巻き玉子。大根おろしと薩摩醤油でどうぞ。


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無玄の鶏の揚げ物

手羽先の唐揚げ  1本より

名古屋風の特製甘辛タレで仕上げます。お持ち帰りもどうぞ。

鶏の唐揚げ 葱ソース

さっくり揚がった唐揚げに、ピリ辛葱ソースをかけて。

宮崎風チキン南蛮

特製タレと自家製タルタルソースで魅惑の味わい。


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地鶏の溶岩焼き

無玄地鶏の溶岩焼き 100g

熱熱の溶岩プレートでじっくりと。焼き上がるのを待つのもお楽しみのひとつ。

無玄地鶏の溶岩焼き 200g

2、3人前。いろんな部位をどうぞ。300g、400gのお得な大皿盛りもあります。

無玄地鶏の溶岩焼き もも 80g

ジューシーなもも肉だけでも提供しております。その他、希少部位などご希望ございましたら、お申しつけください。

もも、せせり、ぼんじりなどに加えて、ハラミ、軟骨、血管、おたふくなどの希少部位中心の盛り合わせ。2F隠れ庵無玄のみの限定メニューです。


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新鮮野菜料理

彩野菜のバーニャカウダ

無玄で人気のバーニャカウダです。特製ガーリックオイルで・・・

無玄のシンプル野菜サラダ

健康野菜もたっぷりと。ドレッシングは和風・胡麻の2種類よりお選び下さい。


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地鶏のお鍋

地鶏の鶏しゃぶ(〆の雑炊/きしめん付)

  • オススメ

新鮮な無玄地鶏をしゃぶしゃぶで。大地の恵みが醸し出す、旨味の相乗効果をお楽しみください。一人前からご提供してます。

博多風水炊き鍋(〆の雑炊付)

無玄の極み、コラーゲンたっぷりの水炊き鍋です。素材の良さを活かした旨味の真髄をお楽しみください。要予約。二人前以上からのご注文となります。

地鶏のすき焼き(〆のおじや付)

自慢の地鶏とたっぷりの新鮮野菜を特製の割下でどうぞ。玉葱の野菜糖が出た出汁で作る〆のおじやは絶品です。


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一品小料理

沖縄直送!ジーマーミ豆腐

ピーナッツを練り込んだ特製豆腐。風味と食感が独特です。

焼き枝豆

焼き上げた枝豆に特製出汁をしっとり馴染ませて。

クリームチーズ

わさび醤油とクラッカー添え。

定番メガクランチポテト。サクサクです。


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食事もの(全て香の物付きです。)

親子丼

地鶏の旨みと濃厚なオレンジエッグ、さっぱりめの出汁がベストマッチ!

特製玉子掛けご飯

オレンジ色の卵黄にビックリ。濃厚な卵に薩摩醤油が良く合います。

自家製!納豆麹(こうじ)丼

  • NEW

自家製納豆麹を無玄自慢の卵黄と、、、別名「筋肉丼」です。


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甘味

バニラアイスクリーム

最後にちょっとだけ甘いものを...

無玄のプリン

オレンジエッグで作った美味しい自家製プリンです。


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備考

  • 温暖な気候と清澄した空気で育まれた「無玄地鶏」。品種は在来種であるロードアイランドレッドの雌に限定。飼育期間は120日から150日という長い時を得て、新鮮ながら熟成された、大地の恵みに育まれた地鶏ができあがります。餌にもこだわり、抗生物質、ホルモン投与も行わず、定期的に鶏舎の外に放牧し日光浴や運動による健康管理を行なっております。活動的であるゆえ、肉質は程よい食感があり、脂身と赤身が混ざり合ったジューシーな旨味が特徴です。自然の恵みが醸し出す唯一無二の逸品。地鶏の概念を覆す、感動をお召し上がりください。

※更新日が2019/09/30以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。

最終更新日:2019/10/29

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