難波 肉と魚と酒 雄

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  【贅沢な味わい】新鮮食材と神戸牛を堪能できるすき焼き

  厳選された神戸牛を使用したすき焼きをご提供。肉質はきめ細かく、口に入れた瞬間にとろけるような柔らかさと、深い旨みが広がります。割り下との絶妙なバランスが、肉の甘みと香りを引き立て、ひと口ごとに贅沢な味わいが堪能できます。素材選びから火入れまで丁寧に仕上げた、雄ならではのこだわりが詰まった一皿です。

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  旬の食材を厳選し、腕によりをかけて和洋中のメニューに

  新鮮な魚介、お野菜なども旬や産地にこだわって厳選。旬の食材をふんだんに使うため、「その時ならでは」の美味しさが光ります◎その日のオススメ黒板メニューもございますので、ご来店時に是非チェックしてみてください！

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  ＜プリップリの白子＞濃厚でとろける口当たりが魅力◎日本酒との相性抜群！自家製のすだちポン酢で！

  とろけるような濃厚な旨みとクリーミーな食感が魅力の白子料理。繊細な火入れと丁寧な仕込みで、素材本来の美味しさを最大限に引き出しています。日本酒との相性も抜群で、食事のひとときをより豊かに彩ります。魚も肉も酒も楽しめる「雄」ならではの一皿として、ぜひご賞味ください。自家製のすだちポン酢でどうぞ。

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  ＜黒毛和牛ユッケ風＞肉の旨みと卵黄のまろやかさが織りなす至福の味わい！

  鮮度にこだわった上質な肉を使用したユッケ風の黒毛和牛は、ひと口で広がる旨みと香りが格別。まろやかな卵黄が肉の味を引き立て、口の中でとろけるような一体感を生み出します。前菜としてはもちろん、しっかりとした一品としても満足度の高い仕上がり。素材の良さを活かした料理をぜひご賞味ください。

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  ～黒トリュフ香る～厳選豚餃子600円(税抜)

  フレンチと点心の技法を融合！ 研究を重ねた自慢の一品!フランス産カマルグの塩と黒胡椒 で 絶妙に配合された餡、特製の皮が生み出す食感と旨味… ふんわり香る黒トリュフと黒コショウのアクセント！バリバリに焼き上げた皮はキャラメリゼしたように黄金色に輝きそのまま食べても満足出来る、しっかりとした味付けです！

  600円(税抜)

＼＼ 雄のイチオシmenu!! ／／

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  但馬 黒毛和牛焼肉

  但馬 黒毛和牛の雌牛のみを使い、脂と赤身のバランスがいい専門店にも負けない上質で柔らかいお肉を数量限定でご用意してます。

  1800円(税抜)

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  黒毛和牛タタキ風 （自家製ポンズ・カルパッチョ）

  黒毛和牛の旨味を逃がさず、柔らかいタタキ風に仕上げました。自家製のポン酢　カルパッチョ風　お好みでどうぞ

  980円(税抜)

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  本格！！北京ダック

  本格中華の店番メニューを自家製の味噌ダレ（甜面醤）でどうぞ！

  1200円(税抜)

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  黒トリュフ香る【厳選豚】セレブゥ餃子

  フレンチと点心の技法を融合！研究を重ねた自慢の一品！絶妙に配合された餡、特製の皮が生み出す食感と旨味…ふんわり香るフランス産黒トリュフ　しっかりとした味付けで、どんなお酒にもピッタリです。

  680円(税抜)

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  特製ソースの海老マヨッ

  特製のソースと海老のぷりぷり食感当店上位の人気メニューです

  780円(税抜)

＼＼ とりあえず／／

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  コリコリくらげ（自家製ポンズ・梅）

  心地よい食感と旨味　さっぱり味でエンドレス！自家製ポンズor梅　お好みでお選びください

  480円(税抜)

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  手づくり豆腐の冷奴（和風・韓国風）

  480円(税抜)

• うめ水晶

  480円(税抜)

• 濃厚カニみそ

  もう言うまでもありません。日本酒にピッタリです。

  480円(税抜)

• 自慢の手作りポテトサラダ

  居酒屋といえばこれ！秘密の隠し味で美味しくなっています。

  480円(税抜)

• ★こちらも箸休めにどうぞ…

  ・黒豆枝豆…418円(税抜)・やみつききゅうり…528円(税抜)・キムチ…418円(税抜)・ホタルイカ沖漬け…638円(税抜)・チャンジャ…528円(税抜)・つけもの4種盛り…528円(税抜)・トマトスライス…528円(税抜)・エイヒレ炙り焼き…638円(税抜)

  各418円(税抜)～

＼＼ 揚げもの／／

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  手羽先唐揚げ（スパイス・甘辛）

  野菜とお肉のマリアージュ　心のスキマを愛情で埋めて挟んで、揚げちゃいます。

  680円(税抜)

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  本家チキン南蛮　自家製タルタルソースで

  甘酸っぱい旨さのチキン南蛮　こだわって作ってます

  780円(税抜)

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  自家製　若鶏の唐揚げ

  680円(税抜)

• ゴボウ唐揚げ

  カリカリ食感　食物繊維たっぷりで揚げ物でも罪悪感なし！

  680円(税抜)

• 特製ミンチのレンコン挟み揚げ

  野菜とお肉のマリアージュ　心のスキマを愛情で埋めて挟んで、揚げちゃいます。

  680円(税抜)

• するめ天ぷら

  680円(税抜)

• 定番フライドポテト（塩・スパイシー）

  480円(税抜)

• カリカリチーズ

  480円(税抜)

＼＼ サラダいろいろ　お野菜もどうぞ！ ／／

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  豚しゃぶと豆腐の韓国風チョレギサラダ

  自家製のドレッシングを使い、サラダでも満足感大！のメニューです。

  780円(税抜)

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  生ハムとクリームチーズのシーザーサラダ

  相性抜群の具材と定番ドレッシングで！

  780円(税抜)

• 手作り豆腐豆腐サラダ（胡麻ドレッシング）

  780円(税抜)

• キノコと厚切りベーコンのサラダ

  キノコとベーコンの旨味◎

  780円(税抜)

＼＼ 串焼き  ／／

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  盛り合わせ(5本・10本)

  その日の厳選の5本or10本！お任せください！

  990円/1980円(税抜)

• せせり・きも・ささみ・ずり・皮・豚バラ・もも・牛ロースおろしポンズ

  国産若鶏に自家製タレ　毎日お店で丁寧に串打ちしています

  380円(税抜)

• 玉ねぎ・レンコン・ナス・さつまいも

  380円(税抜)

＼＼串カツ (2本入り)／／

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  盛り合わせ(5本・10本)

  その日の厳選の5本or10本！お任せください！自慢の九州風の濃いめのソースでどうぞ！

  990円/1980円(税抜)

• せせり・もも・魚・ロース・豚バラ・ホタテ・エビ・チーズ・鶏皮

  毎日お店で丁寧に串打ちしています。(2本入り) 九州風の濃いめのソースで。

  380円(税抜)

• 玉ねぎ・レンコン・ナス・さつまいも

  380円(税抜)

＼＼ 本格和食／／

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  本日の鮮魚お造り　盛り合わせなど

  その日のおススメを店内のボードでご案内しています。詳しくはご来店時に

  新鮮！お手頃価格で！

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  本日の鮮魚　焼き物（カマ焼きなど）

  その日のおススメを店内のボードでご案内しています。詳しくはご来店時に

  新鮮！お手頃価格で！

• 熱々揚げだし豆腐

  680円(税抜)

• 大阪名物！！とん平焼

  680円(税抜)

• しゃきしゃきレンコン肉詰め

  680円(税抜)

• 自家製つくねの甘辛ソース

  680円(税抜)

• 元気野菜アスパラの豚巻き

  680円(税抜)

• ほくほく山芋とろろ焼き

  680円(税抜)

＼＼本格中華／／

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  黒トリュフ香る【厳選豚】セレブゥ餃子

  フレンチと点心の技法を融合！研究を重ねた自慢の一品！絶妙に配合された餡、特製の皮が生み出す食感と旨味…ふんわり香るフランス産黒トリュフ　しっかりとした味付けで、どんなお酒にもピッタリです。

  680円(税抜)

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  自家製豆腐の麻婆豆腐（四川風・広東風）

  中華の定番　甘辛が好きな方は広東風　辛いのがお好みの方は四川風で

  各858円(税抜)

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  自家製焼売（ぷりっぷり海老焼売・ジューシー黒豚）

  超有名中華料理店直伝のレシピで作ってます。海老・黒豚・合い盛り　お好みでどうぞ

  各858円(税抜)

• とろっとろっの自家製チャーシュー

  780円(税抜)

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  本格！！北京ダック

  1200円(税抜)

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  特製ソースの海老マヨッ

  780円(税抜)

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  海老チリソース

  780円(税抜)

• 肉汁たっぷり小籠包

  780円(税抜)

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  自家製点心　盛り合わせ

  1200円(税抜)

• やみつき香味だれの油淋鶏

  特製ソースで後ひく味に仕上げました

  780円(税抜)

＼＼本格洋食 ／／

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  チーズのタルタルクラッカー

  チーズ入り濃厚タルタルディップをクラッカーにつけて追加クラッカー 165円(税抜)

  780円(税抜)

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  海老とキノコのアヒージョ　バゲットと共に

  780円(税抜)

• エビのタルタルチーズ焼

  780円(税抜)

• ジャーマンポテトとチーズのオーブン焼

  780円(税抜)

＼＼ 韓国風／／

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  海鮮ニラチヂミ

  780円(税抜)

• 特製豚キムチ

  780円(税抜)

• 激ウマ　ヤンニョムチキン

  780円(税抜)

• 国産豚ホルモンとモヤシの甘辛鉄板焼き

  780円(税抜)

• あっさりわか玉スープ

  528円(税抜)

＼＼ 手作り！！Pizza ／／

• 厚切りベーコンのマルゲリータ

  1000円(税抜)

• 照り焼きチキンのジャガマヨピザ

  1000円(税抜)

＼＼〆・飯もの／／

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  日替わり鮮魚の海鮮丼  特製胡麻醤油で

  その日おススメの海鮮をのせた丼を特製の胡麻醤油タレで

  1200円(税抜)

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  王道のオムライス

  チキンライスを薄焼き卵でくるんで、どこか懐かしい味です

  780円(税抜)

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  黒豚ちまき

  3ヶ入780円(税抜)

• 黒毛和牛タタキ丼

  人気の牛タタキはご飯とも相性ピッタリ。大満足です。

  1000円(税抜)

• おにぎり（梅・しゃけ・焼）

  380円(税抜)

• お茶漬け（梅・しゃけ・チャンジャ）

  500円(税抜)

• 焼鳥丼

  780円(税抜)

• からあげ丼

  780円(税抜)

• 自家製チャーシュー炒飯

  780円(税抜)

• 海鮮あんかけチャーハン

  1000円(税抜)

• 鶏とキノコのクリームリゾット

  780円(税抜)

＼＼汁もの・麺 ／／

• 肉吸い

  680円(税抜)

• 焦がしネギ油　あっさり汁そば

  本格中華の技法で作った自家製ネギ油が味の決め手です。

  680円(税抜)

• 四川風　濃厚白ゴマ担々麺

  850円(税抜)

• あっさりわか玉スープ

  528円(税抜)

≪デザート≫

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  ティラミス ～アイス添え～

  700円(税抜)

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  自家製ゴマだんご

  450円(税抜)

• フォンダンショコラ ～アイス添え～

  700円(税抜)

「雄」自慢のオリジナル鍋！（※2人前～承ります）

• ■鍋各種(1人前)

  ・鶏寄せ鍋（和風ベース）…1628円(税抜)・チゲ鍋（韓国風ベース）…1738円(税抜)・モツ鍋（味噌醤油ベース）…1848円(税抜)・ちゃんこ鍋（白味噌ベース）…1738円(税抜)・海鮮寄せ鍋…2068円(税抜)・海鮮チゲ鍋…2178円(税抜)・海鮮ちゃんこ鍋…2068円(税抜)

  1628円(税抜)～

• 鍋追加メニュー

  ■野菜盛り 440円(税抜)■豆腐 220円(税抜)■豚肉 330円(税抜)■鶏肉 330円(税抜)■モツ 358円(税抜)■海鮮２種 528円(税抜)■海鮮3種 748円(税抜)■ぞうすい 330円(税抜)■中華メン 220円(税抜)■〆に・・チーズリゾット！！ 528円(税抜)もつ＆チゲベースに抜群！！

  220円(税抜)～