ようこそ、ゲストさん
高知で本当の焼肉を 厳選和牛と包み牛タン
焼肉 ひので 高知店 料理 2026/07/29 更新
ハラミは横隔膜の肉で、1頭からわずか2～3kgしか取れません。愛媛県産黒毛和牛のハラミに合わせるのは、ひので自家製の熟成にんにく醤油。噛むほどに脂の甘みと旨味が極立ちます。ひのででは、部位ごとに最適な食べ方をご提案いたします。特ツラミ・特ランプは、塩とわさびだけで。気の遠くなる試作を重ねて、部位ごとに一つに絞りました。
煮えたぎるごま油に、超新鮮なレバーをしゃぶしゃぶさせることで、レバーの水分が保たれ、プリッとした味わいになります。クセがなくとにかく甘いひのでのレバー。「レバーが苦手」と言う方にこそ、ぜひ楽しんでいただきたい、当店のオススメメニューです。
和牛のタンは、噛むほどに脂が甘くほどけます。その甘みが立つように、お肉のカットを牛ごとに変え、食べ方も研究し続けてきました。そこで出会えた高知の幻の柑橘・直七。酸味と甘みが絶妙なバランスで、レモンでは引き出せない和牛タン本来の旨味と甘みを引き出します。肉師がこだわりたどり着いた極上の逸品です。
2,178円（税込）
舌にのせると体温でゆっくりほどけて、脂の甘みだけが残る。生だからこそ、黒毛和牛本来の旨さを持ち合わせている雌牛の、繊細な旨味と甘みをダイレクトに感じていただけます。牛の生育環境や餌までこだわりぬいた至極の一皿を、どうぞお楽しみください。
1,958円（税込）
高知県四万十から朝採れを直送し、その日のうちに手作業でさばきます。角の立ったレバーはシンプルに塩でいただき、小腸も丸腸も、味付けは塩だけ。そこへ和歌山・有田川町のぶどう山椒を粗く削る。粗いので、噛むたびに香りが立ちます。四万十の恵みと、爽やかな山椒の香りを、どうぞお楽しみください。
1,188円（税込）
高知でここだけ、ひので一番の名物です。青ネギを一つずつ手で結び、秘伝のネギだれとともにタンで包み込みました。よく焼いてから頬張ると、中のネギだれが肉汁と溶け合い、じゅわっとあふれ出します。写真映えも抜群、タン好きなら絶対に外せない一皿。一日30食限定です。
550円（税込）
食べ応えたっぷりの分厚いタンに、香味ネギ塩をどっさりのせた一品。両面を中火でじっくり焼けば、ネギの香ばしさとタンの旨みが口いっぱいに広がります。がっつり楽しみたい方に。
1,848円（税込）
定番の牛タンに、さっぱりとした香味ネギ塩を合わせました。焼き上がりにネギをのせれば、爽やかさが際立ち、いくらでも食べられる軽やかさです。
1,298円（税込）
愛媛県産黒毛和牛から、希少な特上タンだけを厳選。強火で片面を焼き、肉汁が浮いたらサッと裏返して。焼き上がりを高知の香酸柑橘「直七」にくぐらせれば、爽やかな香りが広がり、和牛タンならではの甘みがはじけます。レモンよりもまろやかな、高知ならではの味わい方です。
2,178円（税込）
歯切れのよい、王道の牛タンです。強火でこんがり、裏面はサッと炙る程度が一番おいしい焼き加減。シンプルだからこそ、素材のよさが伝わります。
1,188円（税込）
タンシタ（タンカルビ・タンツラミ）とも呼ばれる、愛媛県産黒毛和牛の希少部位。一頭からわずかしか取れません。濃厚な旨みと、噛むほどに感じるしっかりした歯応えが魅力。タン好きにこそ味わってほしい一皿です。
1,408円（税込）
にんにく牛タン：香ばしいにんにくをがつんと効かせた牛タン。スタミナ満点で、ご飯にもお酒にもよく合います。食欲をそそる香りで、箸が止まらなくなる人気の一皿です。/梅タン：牛タンに、爽やかな梅を合わせたさっぱり味。こってりが続いた口をすっとリセットしてくれる、箸休めにもなる嬉しい一品です。
各1518円(税込)
愛媛県産黒毛和牛の特上ハラミ。香ばしく焼き上げ、仕上げはにんにく醤油で。濃厚な肉の旨みとにんにくの風味で、ご飯もお酒も止まらなくなる、当店人気の一皿です。
2,288円（税込）
赤身の旨みがぎゅっと凝縮した、黒毛和牛の希少部位ランプ。分厚いカットを強火でサッと、中はレアに仕上げるのがおすすめ。塩とわさびで、肉本来のポテンシャルをダイレクトにお楽しみください。
2,024円（税込）
壺ハラミ（USA）：秘伝のたれにじっくり漬け込んだ、味わい深いハラミ。切れ込みを入れた一枚を丸ごと焼き、ハサミで切り分けてお好みの焼き加減で。豪快に楽しめる一皿です。/壺カルビ：秘伝のたれが染み込んだ、ご飯が進むカルビ。切れ込みを入れた一枚を丸ごと焼き、ハサミで切り分けてどうぞ。香ばしさとタレのコクがたまりません。※画像は壺ハラミ（USA）です。
各1518円(税込)
サッと炙った大判のA5和牛ロースを、特製おろしだれにくぐらせて。口に入れると、ふわっととろける脂の旨みが、大根おろしのおかげで驚くほどさっぱり。まろやかな卵黄を絡めれば、優しい味わいに包まれます。白ご飯とお酒が必須の一皿です。
2,178円（税込）
きめ細かな霜降りが美しい、黒毛和牛の特上カルビ。強火でサッと炙り、脂が溶け出す一番の食べ頃を逃さずに。塩とわさびでいただけば、脂の甘みが上品に引き立ちます。肉質に自信があるからこその味わい方です。
2,079円（税込）
特ロース（A5和牛）：きめ細かく上品な、黒毛和牛の特上ロース。強火で短時間、中をミディアムレアに仕上げて。塩とわさびで、繊細な霜降りの旨みをじっくり引き立ててお召し上がりください。/特ツラミ（A5和牛）：よく動く部位ならではの、噛むほどに旨みが広がる愛媛県産黒毛和牛の頬肉「ツラミ」。両面にしっかり焼き色をつけ、塩とわさびでその深い味わいを。通なお客様に人気の一皿です。
2079円/1298円(税込)
カルビ：焼肉の王道、ジューシーな定番カルビ。強火でサッと炙り、脂の甘みを香ばしく引き出してタレでどうぞ。ご飯との相性は言うまでもありません。/ハラミ（USA）：赤身の旨みとほどよい脂を併せ持つ、人気のハラミ。中までしっかり火を通すほど、旨みが際立つ、噛むほどに旨い一品です。
各1408円(税込)
香ばしいにんにくをまとわせた、スタミナ満点のハラミ。しっかり焼き上げれば、ご飯もお酒も止まらない、パンチの効いた一皿です。
1,452円（税込）
あばら骨の間から取る、黒毛和牛の中落ちカルビ。骨周りならではの濃い旨みと、しっかりした肉質が楽しめます。よく動く部分だからこその、深い味わいをぜひ。
1,584円（税込）
一頭からわずかしか取れない、愛媛県産黒毛和牛の希少なテール焼き。強い旨みが身上で、中火でじっくり焼き上げ、塩でシンプルにお楽しみください。出会えたらラッキーな、数量限定の一皿です。
1,628円（税込）
高知県四万十産のホルモンを、数種類の部位で盛り合わせ。それぞれ食感も旨みも違うから、まずは一口目を塩で食べ比べてみてください。鮮度に自信があるからこその一皿です。
1,419円（税込）
臭みや雑味がまったくない、甘みたっぷりの高知県四万十産レバー。強火で両面をサッと焼き、中をレアに残すのがおすすめ。塩でその風味を堪能してください。
1,078円（税込）
大腸（四万十産）：コリコリとした食感と、あふれる脂の甘みが楽しめる高知県四万十産の大腸。皮面からカリッと香ばしく焼き上げてお召し上がりください。/小腸（四万十産）：とろりとした脂が魅力の、高知県四万十産・小腸。皮面をしっかり焼き上げ、まずは一口目を塩で。脂の甘みが口いっぱいに広がります。
1,078円（税込）
煮えたぎるごま油に、超新鮮なレバーをしゃぶしゃぶさせる様子は、つい動画を撮りたくなる！クセがなく、とにかく甘い、ひののレバー。「レバーが苦手」という方にこそ、ぜひ味わっていただきたい自慢の一皿です。
1,097円（税込）
鮮度が自慢の高知県四万十産レバーを、贅沢に極厚カット。各面にしっかり焼き目をつけて。まずは塩で、その新鮮さと濃厚な旨みをお楽しみください。
1,188円（税込）
コリッとした歯応えと、クセのない後味が魅力の高知県四万十産・ハツ（心臓）。白い脂が溶けるくらいまで火を入れ、身はレアに仕上げてお楽しみください。
858円（税込）
脂の甘みがたまらない、高知県四万十産の丸腸。弱火でコロコロ転がし、皮目にじっくり焼き目をつけて。塩と山椒でいただくのが、脂を引き立てるおすすめの食べ方です。
1,188円（税込）
コリッとした食感が楽しい、高知県四万十産の上ミノ。強火で転がし、隠し包丁がぷっくり膨らんだら食べ頃です。まずは塩で、軽快な歯応えをどうぞ。
1,188円（税込）
独特のコリコリ食感が楽しめる、高知県四万十産のセンマイ。サッと火を通す程度に炙って、軽やかな歯応えを味わってください。
836円（税込）
鮮度が命の、愛媛県産黒毛和牛ハラミユッケ。特製だれに、ネギと濃厚な卵黄を和えながらお召し上がりください。とろけるようななめらかな口当たりが自慢です。
1,958円（税込）
高知県四万十産のホルモンを刺しで盛り合わせ。センマイはポン酢、ミノは塩かポン酢、ハツはにんにく醤油で。それぞれの鮮度と食感を食べ比べてお楽しみください。
1,639円（税込）
希少な愛媛県産黒毛和牛のタンを、贅沢に刺しで。醤油とわさびで、生ならではのなめらかな舌触りと繊細な旨みをどうぞ。
1,804円（税込）
鮮度に自信があるからこそ出せる、愛媛県産黒毛和牛のハラミ刺し。醤油とわさびで、赤身のとろける旨みをそのままお楽しみください。
1,848円（税込）
コリッとした食感が楽しい、愛媛県産黒毛和牛の頬肉（ツラミ）の刺し。おろしポン酢でさっぱりと、生ならではの旨みを味わってください。
1,419円（税込）
鮮度が自慢の高知県四万十産・ハツ刺し。まずは醤油で、途中からにんにくを加えて、心地いい歯切れと味の変化をお楽しみください。
858円（税込）
コリコリ食感が楽しい、高知県四万十産のセンマイ刺し。ポン酢で、途中から赤だれを加えて、味の変化とともにお楽しみください。
836円（税込）
高知県四万十産の新鮮なミノを刺しで。塩かポン酢で、独特のコリコリ食感と清らかな味わいをお楽しみください。
924円（税込）
希少な愛媛県産黒毛和牛のタンで作るユッケ。特製だれに濃厚な卵黄を和えれば、コリッとした食感がまろやかな旨みに包まれます。
1,914円（税込）
高知県四万十産のホルモンを豪快に楽しむ2人前。そのまま焼き、ある程度焼けたらハサミで食べやすく切ってお召し上がりください。
2,420円（税込）
「ごじゃんと（たくさん）」楽しめる、塊のままの豪快な牛タン2人前。全面に焼き色をつけ、ハサミで食べやすく切ってお好みの焼き加減で。迫力満点、みんなで囲みたい一皿です。
2,640円（税込）
秘伝だれに漬け込んだ壺ハラミを、豪快な塊で2人前。丸ごと焼き上げ、ハサミで切り分けてお好みの焼き加減でどうぞ。
2,519円（税込）
秘伝だれが染みた壺カルビを、豪快な塊で2人前。丸ごと焼き、ハサミで切り分けて、ご飯とともに豪快にお楽しみください。
2,739円（税込）
濃厚でなめらかな、定番のバニラアイス。焼肉のシメに、ほっとする優しい甘さをお楽しみください。
451円（税込）
なめらかなバニラアイスに、濃厚なチョコレートソースをたっぷり。ほろ苦く豊かな甘さが、こってりお肉の後のシメにぴったりです。
484円（税込）
なめらかなバニラアイスに、果肉たっぷりのいちごソースをたっぷり。甘酸っぱい果実感と爽やかな後味で、焼肉のシメに人気の一品です。
484円（税込）
ホクホク温かい焼き芋に、冷たいアイスを合わせた当店名物デザート。温と冷、素材の甘みが響き合う、シメにぴったりの一品です。
539円（税込）
爽やかな柚子の香りが広がる、さっぱりシャーベット。こってりお肉の後の口直しに、ぴったりの締めデザートです。
429円（税込）
高知では唯一の名物「包み牛タン」はぜひお召し上がりいただきたい一品です。また、和牛の雌肉のみを扱う、A5ランクの「宮崎牛」や「土佐あかうし」高知県四万十町で朝一に仕入れる新鮮生ホルモンは心からオススメできるお肉です。当店のラインナップは心からこだわった1品ばかりです。何を食べても後悔させません。ぜひ、騙されたと思って当店に足を運んでいただけると幸いです。
店長
岡本竜明
兵庫県
岡本竜明
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/07/29
予約人数分のポイントがたまる
ポイント注意事項ネット予約の空席状況
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 TEL | 31 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
1 ◎ | 2 ◎ | |||||
3 休 | 4 休 | 5 ◎ | 6 ◎ | 7 ◎ | 8 ◎ | 9 ◎ |
10 ◎ | 11 ◎ | 12 ◎ | 13 ◎ | 14 ◎ | 15 ◎ | 16 ◎ |
17 休 | 18 休 | 19 ◎ | 20 ◎ | 21 ◎ | 22 ◎ | 23 ◎ |
24 休 | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ |
31 休 |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
1 休 | 2 ◎ | 3 ◎ | 4 ◎ | 5 ◎ | 6 ◎ | |
7 休 | 8 ◎ | 9 ◎ | 10 ◎ | 11 ◎ | 12 ◎ | 13 ◎ |
14 休 | 15 休 | 16 ◎ | 17 ◎ | 18 ◎ | 19 ◎ | 20 ◎ |
21 ◎ | 22 ◎ | 23 休 | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ |
28 休 | 29 ◎ | 30 ◎ |
(C) Recruit Co., Ltd.
飲食店の皆様へ
ご掲載をお考えの方はこちら
