はなび 上野店 お店のこだわり
インテリアへのこだわり
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【炊きたてを堪能】土鍋ご飯
中でも人気の「鮭といくらの土鍋ご飯」は、脂の乗った鮭の旨みと、いくらのプチッとした食感が絶妙に絡み合う贅沢な一杯。ふたを開けた瞬間に立ち上がる香ばしい香りと、目にも美しい彩りが食欲をそそります。何度食べても飽きのこない、当店自慢の土鍋ご飯をぜひご堪能ください。
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【蟹といくらの土鍋】
新鮮なカニの旨みとぷりっとした食感、そしてイクラのプチプチとした食感が土鍋ご飯の中で絶妙に調和します。土鍋の炊き方によって、カニの風味がご飯に染み込み、イクラの塩気がまろやかに広がります。カニの身とイクラの組み合わせが、ご飯と一体化し、一口ごとに海の豊かな風味が口いっぱいに広がります。
サービスへのこだわり
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おすすめ 12時間低温調理の厚切りレアたん焼き
牛たんの中でも特に柔らかく、濃厚な旨みを持つ希少部位「タン芯」を贅沢に使用。厚切りにカットした牛たんを、表面だけ備長炭で香ばしくカリッと焼き上げ、中はレア状態のまま。一口噛めば、芳ばしい香りとともに、じゅわっと広がるたんの旨みが広がります。
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【生たんゆっけ】
牛たんの希少部位「タン元」を使用。その濃厚な旨みと食感を活かすため、丁寧にスライスし、特製の甘辛い自家製ダレで味付けし、まろやかなコクをプラスする卵黄。たんの旨みとタレのコクが絶妙に絡み合い、ひと口で幸せが広がります。韓国のりと一緒にお召し上がりください。
