越前がに 地魚もてなし 滝の川 別邸 福井御幸店

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  朝水揚げされた鮮度抜群の魚介類♪

  定置網漁を中心に朝水揚げされた鮮魚をご提供させて頂いております♪越前町の食材を、福井県の食材を楽しんでお召し上がりください☆

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  滝の川が提供する”とらふぐ料理”をご堪能ください

  只今、当店をご利用頂いたお客様には“活！とらふぐ”の3種の皮（てっぴ）を柱に当店オリジナルふぐの八寸をご用意させて頂いております。（コース料理に限る）世の中で当店にしかないラインナップを随時ご用意してとらふぐをご用意させて頂きます。

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  一杯の越前がにを味わい尽くす！最高の美味を追求したコース【越前がにフルコース】各種 41800円(税込)～

  お一人様につき厳選された越前がに「一杯」を贅沢に使用した、大満足のコースとなっております。一杯の蟹をいかに美味しくお召し上がりいただくかをテーマに作り上げた献立は、すべてが当店自慢の逸品。その日の最高品質の蟹をご提供いたします。特別な記念日やおもてなしに最適です。※画像はイメージです

  41800円(税込)～

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  熟練の技が光る逸品を堪能！越前がにの魅力を分かち合う【越前がに満足ペアコース】各種 44000円(税込)～

  越前がにの美味しさを二人で分かち合い、様々な調理法で味わい尽くせるペアコースです♪蟹のプロが厳選した最上級の素材と、最高の技が織りなす献立は、まさに至福の体験。結婚記念日等の特別な日に、ぜひご堪能ください。お二人で、厳選された越前がにを贅沢にいただく、大満足なコースです。※画像はイメージです

  44000円(税込)～

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  濃厚な旨味が凝縮！越前黄金蟹を贅沢に味わい尽くす 【越前黄金蟹フルコース】 19800円(税込)～

  希少種「越前黄金蟹」を贅沢に使用した大満足のコースです◎豊かな味わいと濃厚な旨味は、まさに蟹の芸術品。慶事などの御祝いの席や、特別な記念日にも最適です。至高の味覚をぜひご体験ください♪黄金蟹の魅力を最大限に引き出す調理法で構成されたフルコースでのご提供となります。※画像はイメージです

  19800円(税込)～

夜の食事 お献立

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  一、レディース

  付出し、酢の物、お刺身、焼き物、煮物、揚げ物 蒸し物、ご飯物、香の物、汁物、デザート

  8,800円（税込）

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  一、越前味の誘惑

  季節の食材を活かし、当店オリジナルの工夫をしご満足頂ける献立をご用意させて頂きます。

  11,000円（税込）

• 本日の献立・お勧め料理

  美味しいという言葉を追い掛け料理人が独自の目線にて【贅をつくした献立】をご用意させて頂きます。何よりも自信が美味しいと思える物その事を最優先とし、おもてなしさせて頂きます。

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• 一、味の匠

  季節の食材を活かし、当店オリジナルの工夫をしご満足頂ける献立をご用意させて頂きます。

  16,500円（税込）

• 一、食の極み

  お客様のリクエストを活かし、ご満足頂ける献立をご用意させて頂きます。

  22,000円（税込）

• 一、店主お任せ

  店主お任せのお料理とさせていただきます。お召上がり頂きたいリクエストなどございましたら御申しつけください。

  33000円(税込)より

• ご連絡をお待ち申し上げております。

  御幸店－1名様より最大25名様迄。越前町本店－1名様より最大40名様迄。席だけのご予約でも結構ですが、お料理のご内容をお知らせいただけると更に、吟味させて頂きましたお料理にてお召し上がりいただける様ご用意させて頂きます。

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• 朝4時ごろ

  定置網漁で水揚げされる活きた魚介類を目の前で調理をし、〆てから30分以内にしか味わう事の出来ない【旨味】を感じて頂きます。

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春味天然とらふぐ

• 活！とらふぐ料理

  只今、当店をご利用頂いたお客様には活！とらふぐの3種の皮（てっぴ）を柱に当店オリジナルふぐの八寸をご用意させて頂いております。（コース料理に限る）世の中で当店にしかないラインナップを随時ご用意してとらふぐをご用意させて頂きます。どうぞお楽しみに！

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• 【活とらふぐ滝の川献立】一、てっさてっちりコース

  さめ皮付出し、身皮付出し、とおとお身付出し、てつぶつ付出し、てっき(お刺身)、てっちり(お鍋)、雑炊、お漬物、デザート

  11,000円（税込）

• 【活とらふぐ滝の川献立】一、てっさてっちり焼ふぐコース

  さめ皮付出し、身皮付出し、とおとお身付し、てつぶつ付出し、てっさ(お刺身)、てっちり(お鍋)、焼ふぐ、雑炊、お漬物、デザート

  14,080円（税込）

• 【活とらふぐ滝の川献立】一、てっさてっちり唐揚コース

  さめ皮付出し、身皮付出し、とおとお身付出し、てつぶつ付出し、てっさ(お刺身)、てっちり(お鍋)、唐揚、雑炊、お漬物、デザート

  14,080円（税込）

• 【活とらふぐ滝の川献立】一、とらふぐ楽コース

  さめ皮付出し、身皮付出し、とおとお身付出し、てつぶつ付出し、てっさ(お刺身)、てっちり(お鍋)、焼ふぐ、唐揚、雑炊、お漬物、デザート

  16,500円（税込）

• 【活とらふぐ滝の川献立】一、とらふぐ織部コース

  さめ皮付出し、身皮付出し、とおとお身付出し、てつぶつ付出し、蕪蒸し、上身炙り焼き、てっさ(お刺身)、てっちり(お鍋)、とらふぐ煮物、唐揚、雑炊、お漬物、デザート

  22,000円（税込）

• 【活とらふぐ滝の川献立】一、とらふぐ仁清コース

  当店オリジナリティーあふれる献立にてご用意させて頂きます。

  27,500円（税込）

• 【活とらふぐ滝の川献立】一、とらふぐ店主お任せ料理

  店主がお客様の為だけに厳選しお料理させて頂きます。

  33000円(税込)～

• 単品等ご要望が有ればご用意させて頂きますので、ご申し出下さい。

  白子は、鍋用に別途１人前3850円(税込)にてご用意させて頂きます。

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• 上身炙り焼きふぐ(1人前)

  4,400円（税込）

• 焼きふぐ(1人前)

  4,400円（税込）

• から揚げ(1人前)

  4,400円（税込）

• てっさ(ふぐ刺し)(1人前)

  4,400円（税込）

• てつぶつ(ふぐぶつ切り)(1人前)

  4,400円（税込）

• てっちり(ふぐ鍋)(1人前)

  6,600円（税込）

天然岩牡蠣(春から夏にかけて磯海女漁がさかんです。)

• 越前コース

  先付け・生牡蠣(殻付き)・牡蠣塩焼き・牡蠣フライ・牡蠣雑炊・漬物・デザート

  11,000円（税込）

• 志野コース

  先付け・生牡蠣(殻付き)・牡蠣塩焼き・牡蠣フライ・牡蠣ステーキ・牡蠣雑炊・ 味噌汁・漬物・デザート

  14,850円（税込）

• 店長 お任せコース

  16500円(税込)～

天然はも料理

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  活け鱧のお料理

  定置網で水揚げされるここ一番の鱧(はも)料理活きている時にしか味わう事の出来ない命の味。鱧のおいしさをご存じでしょうか？芳醇なコクと旨味の味の結晶。如何に美味しくお召し上がり頂くかを当店の指針させて頂きます。

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  はも棒すし ※事前に予約が必要です。

  しっとりして、カリカリの食感と甘みと酸味の香りと香ばしさが最高です！

  8,800円（税込）

• 【活け鱧のコース料理(一人前)】一、鱧・柿右衛門コース

  先付、鱧吸い物、鱧落とし、焼き鱧、鱧天ぷら、鱧雑炊、お漬物、デザート

  8,800円（税込）

• 【活け鱧のコース料理(一人前)】一、鱧・楽コース

  先付、八寸、牡丹鱧、鱧お刺身、鱧落とし、焼き鱧、鱧天ぷら、鱧雑炊、お漬物、デザート

  11,000円（税込）

• 【活け鱧のコース料理(一人前)】一、鱧・織部コース

  先付、八寸、牡丹鱧、鱧お刺身、鱧落とし、はも蕪蒸し、焼き鱧、鱧天ぷら、鱧雑炊、お漬物、デザート

  16,500円（税込）

• 【活け鱧のコース料理(一人前)】一、鱧・乾山コース

  先付、八寸、牡丹鱧、鱧お刺身、鱧落とし、はも蕪蒸し、焼き鱧、鱧天ぷら、鱧しゃぶ、鱧雑炊、お漬物、デザート

  22,000円（税込）

• 【活け鱧のコース料理(一人前)】一、鱧・仁清コース

  先付、八寸、牡丹鱧、鱧お刺身、鱧落とし、鱧蕪蒸し、おすもじ(鱧寿司)、鱧焼霜鱧天ぷら、鱧しゃぶ、鱧雑炊、お漬物、デザート

  27,500円（税込）

• 【鱧料理(お土産・地方も発送承ります)】一、鱧しゃぶセット　二人前分

  先付、鱧しゃぶ、鱧雑炊、お漬物、デザート

  11,000円（税込）

• 【鱧料理(お土産・地方も発送承ります)】一、鱧しゃぶセット　単品二人前

  9,900円（税込）

• 【鱧料理(お土産・地方も発送承ります)】一、鱧寿司

  先付、鱧寿司、汁物、デザート

  8,800円（税込）

• 【鱧料理(お土産・地方も発送承ります)】一、鱧寿司　単品

  7,700円（税込）

• はも棒すし

  口に入れた瞬間、甘い香りが広がり、一度噛むと香ばしい香りが漂います。次に酢の香りが押し寄せ、正に芸術的香りのハーモニーを 楽しんでいただけます。旨さは、香りのように…甘すぎない甘さと酸味が絶妙で、ほのかな海苔の味を感じます。ホントに飽きの来ない旨みです。食べたことのない方は、是非一度お試しください。必ずお気に入りの逸品になりますよ！正に「目からウロコ」です！それくらい旨い！

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たちの握り

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  一.たちの楽

  創業から続く地魚もてなし滝の川 本来の仕事贅をつくしたお料理をご提案させて頂きます。季節の食材を活かし、当店オリジナルの工夫をしご満足頂けるお寿司をご用意させて頂きます。

  11,000円（税込）

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  一.たちの織部

  創業から続く地魚もてなし滝の川 本来の仕事贅をつくしたお料理をご提案させて頂きます。季節の食材を活かし、当店オリジナルの工夫をしご満足頂けるお寿司をご用意させて頂きます。

  16,500円（税込）

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  一.たちの乾山

  創業から続く地魚もてなし滝の川 本来の仕事贅をつくしたお料理をご提案させて頂きます。お客様のリクエストを活かし、ご満足頂けるお料理と共にご用意させて頂きます。

  22,000円（税込）

• たちの握り

  地魚もてなし滝の川は、一九七二年七月本格江戸前風握りのお店として越前町にて創業◆最も大切にしたい仕事として今、福井の地にてご予約限定カウンターにて最大限定六名様迄承らせて頂いております。滝の川にしかない仕事の行き届いたお寿司をお召し上がりください。

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• 滝の川寿し

  本来寿司屋として生まれたお店◆全てのネタに仕事を施し、最高の状態でお召し上がる滝の川本来のお寿司 カウンターのみ◆一日最大3組様まで承らせて頂きます。

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  一.たちの瑞宝

  創業から続く地魚もてなし滝の川 本来の仕事贅をつくしたお料理をご提案させて頂きます。店主お任せのお料理とさせていただきます。お召上がり頂きたいリクエストなどございましたら御申しつけください。

  33000円(税込)より

• 滝の川流のお寿司を是非お試しください。

  1日早朝と昼過ぎの2度の水揚げが有り、お客様の為のネタをご用意させて頂きます。毎日水揚げされた魚介類の中から選りすぐりお客様の為だけにシャリを炊き、滝の川流として仕事を尽くした作品をご用意させて頂きます。ご希望がございましたら、お醤油及びお塩等ご用意させて頂きますが、滝の川流として基本的には創業以来お客様がお醤油等漬けてお召し上がり頂くお寿司はやっておりません。

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• 滝の川流のお寿司を是非お試しください。

  一度滝の川流のお寿司をお召し上がりください。お料理の内容と致しましては、おつまみを数点ご用意させて頂き、お寿司と汁物、水菓子等ご用意させて頂きます。コースの内容はお任せとさせて頂きます。もしアレルギー及び苦手な食材等御座いましたら、ご申し出ください。基本的にはご予約限定とさせて頂きます。時間帯限定最大2組ご来店全体でご予約可能人数は6名様までとさせて頂いております

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• 滝の川流のお寿司を是非お試しください。

  1組で6名様の場合は、お寿司に付きましては貸し切りとさせて頂きます。

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• 全ての工夫、ネタへの仕事はお客様のご満足の為

  店主が思うお寿司とは寿司は生き物・シャリの温度、ネタの温度、酢の加減、素材の旨味、触感、香り全てが握りタイミング、仕事によって細秒によって変化し続けていきます。・最高のタイミング状態でお寿司を仕上げて上げる事が、握られるお寿司にとって作り手の思いやりだと考えております・ご予約いただいた時間に合わせてシャリを炊かせて頂きます。アルデンテで仕上げた炊きたてのシャリを人肌の温度にてご用意させて頂きます。

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• 全ての工夫、ネタへの仕事はお客様のご満足の為

  一粒筒立っている米を最高のネタと共に食す。これが最高の寿司と考えております。・ネタに入れる包丁一つで触感や味わいが劇的に変化するものなのです。炙りネタにつきましても、中が冷たくならない工夫や、表面がカリッと仕上げる工夫もなされており、焼きネタにつきましてもしっとり仕上がる工夫をいたしております。

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• お召し上がり頂くお客様へ一言当店のお寿司の特徴

  ・店主が滝の川での仕事を始めた1980年年代後半より、お客様がお醤油を浸けてお召し上がり頂くお寿司は基本的には、一切致してしておりません。・独自の製法で作り上げた加減塩、煮切り醤油、漬け醤油、煮詰め、ちり酢、梅酢、酢味噌を使い、そのネタそのネタを最大限うまみを引き出す為の工夫をし、場合によっては、柚子零し、酢橘零し、木の芽落としをはじめ相性のいい香りの物を補ったり、酒盗、塩辛、おぼろ、中具等

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• お召し上がり頂くお客様へ一言当店のお寿司の特徴

  その食材の元となるものから作り上げた食材も使いながら、自分が食べて美味しと思うものに仕上げてご提供させて頂いております。・タイミングによってどんどん味の変化が起きてきますので、握りたてのお寿司をお召し上がり頂く事をお勧めいたします。勿論お客様のお召し上がり頂くタイミングを見てご用意させて頂きますので、どうぞご安心ください。

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