ようこそ、ゲストさん
東京 懐石 鳥料理 居酒屋 宴会 飲み放題
梯子 hashigo 大手町 料理 2026/09/18 更新
ボーンブロスとは、主に動物や魚の骨をじっくり煮込んでとった出汁のスープを指します。じっくりと煮込むことで硬くて食べられない骨の栄養素がスープに溶け出て、うまみエキスが凝縮されます。コラーゲンやアミノ酸、ビタミンやミネラル、カルシウムなどの栄養が豊富に含まれています。スーパーフードとして近年話題になっています。
秋田県・堀内陽光ファーム直送の「極上比内地鶏焼」や「岩手県・岩中豚焼」、「野菜焼」「造里」「酒肴」「冷」「温」「〆」、食後に嬉しい「甘」まで、豊富にメニューをご用意しております◎お酒との相性も抜群なメニューばかりですので、是非ご一緒にお召し上がりください♪ご注文お待ちしております。
ビジネスパーソンを対象にしたカジュアル懐石、食べるだけで“自然に健康になります。昼は「完全栄養食の定食」、夜は、分子栄養学に基づいた”あらゆる病気を予防する理想食”飲む美容液”と評される「ボーンブロス」を、和食の出汁に使うなどオリジナルのメニューをご提供致します。
-
バランスにこだわった定食は1200円～。忙しいビジネスパーソンの見方です♪また、お時間のある方は四季の食材で楽しむ当店のランチ限定ショートコースをご堪能ください。当店のボーンブロス懐石の最大の特徴は「食べるだけで健康になる懐石料理」。
1200円（(税込)～
カジュアルな値段と雰囲気で楽しめる本格的な懐石料理。当店のボーンブロス懐石の最大の特徴は「食べるだけで健康になる懐石料理」です。四季の食材で楽しむ当店のコースをご堪能ください♪ ※飲み放題あり/なし
詳細はコースページへ
季節のお造りには、その日の仕入れに合わせて最良の鮮魚を厳選。燻製醤油や自家製ポン酢、本わさび、薬味など、魚に合わせる調味料や食べ方にも工夫を凝らし、素材本来のおいしさを引き立てます。お造りだけでなく、旬の魚介を使った炊き込みご飯や、名物の鯛茶漬けなど多彩な魚料理をご用意しています。
-
秋田県「堀内陽光ファーム」で育てられた比内地鶏を使用。化学肥料不使用の餌を与え、平飼いでのびのびと育てられた比内地鶏は、弾力のある肉質と噛むほどに広がる深い旨みが魅力。素材の持ち味を活かし、身体にも配慮した多彩な鶏料理に仕立てています。
-
料理の味わいをより引き立てる、和食との相性を考えたドリンクをセレクト。旬の鮮魚に寄り添う日本酒や、比内地鶏の旨みと楽しむワインなど、料理に合わせた一杯をご用意しています。季節のおすすめ料理とともに、その日の一皿と一杯が織りなすペアリングをお楽しみください。
-
総料理長・寺田が修行したミシュラン一つ星「銀座うち山」の伝承の味。 アラカルトではお通しで、コースでも前菜で提供しております。
-
「銀座うち山」伝承の鯛茶漬け。 お米は血糖値が上がりにくいと言われるササニシキを使用。 温かい杜仲茶でお召し上がりください。
-
梯子の夜は、お酒とともに愉しむ“整う”一品料理を多数ご用意しております。和食の技に、分子栄養学の視点を取り入れ、食べておいしいのに身体にもやさしい構成を心がけています。
-
※2人前～
1,760円（税込）
[燻製醤油和え]（奄美大島）
1,980円（税込）
[自家製ポン酢]（山口）
1,540円（税込）
季節のお造りは、その日の仕入れに合わせて最良の鮮魚をセレクト。燻製醤油や、自家製ポン酢、などの調味料、本わさび、薬味などの合わせ方にも工夫を凝らし、素材そのものの美味しさを引き立てています。
-
[煎り酒]（宮城）
1,540円（税込）
当店名物「鶏焼き」は秋田県直送の比内地鶏を使用しております。もも、ムネ、ささみ、手羽先、皮、ぼんじり、せせり、砂肝、肝など素材を生かした部位ごとの味わいが楽しめる多彩なメニューが魅力です。
2,860円（税込）
1,650円（税込）
1,320円（税込）
秋田県の堀内陽光ファームで育った比内地鶏を使用。化学肥料不使用の餌で平飼い。
-
990円（税込）
660円（税込）
550円（税込）
605円（税込）
605円（税込）
440円（税込）
440円（税込）
660円（税込）
（1本） 【アレルギー】 かに・乳成分
990円（税込）
（3個）
660円（税込）
お酒とともに愉しむ“整う”一品料理を多数ご用意しております。和食の技に、分子栄養学の視点を重ねることで、身体へのやさしさと満足感の両立を目指しています。
-
990円（税込）
【アレルギー】 卵
1,100円（税込）
（４個） 【アレルギー】 卵・えび
990円（税込）
【アレルギー】 乳成分
770円（税込）
【アレルギー】 いか・乳成分
1,100円（税込）
2,640円（税込）
1,980円（税込）
32種類の無農薬有機野菜を使用。 こだわりはオーダーを受けてから野菜をカットし、温野菜にする。 自家製たまねぎドレッシングは、米油とすりおろしたまねぎ。
1,760円（税込）
女性に不足しがちな鉄分補給メニュー。 レバーペーストといぶりがっこを最中でサンド。 （2個） 【アレルギー】 乳成分
1,104円（税込）
715円（税込）
季節により内容変更あり 【アレルギー】 カシューナッツ・ピスタチオ
880円（税込）
【アレルギー】 ごま
660円（税込）
990円（税込）
990円（税込）
990円（税込）
【アレルギー】 くるみ・カシューナッツ・ごま
1,100円（税込）
【アレルギー】 卵
715円（税込）
440円（税込）
ハーフ：770円
1,320円（税込）
ハーフ：660円
1,100円（税込）
2,750円（税込）
880円（税込）
【アレルギー】 卵
660円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/09/18
予約人数分のポイントがたまる
ネット予約の空席状況
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
1 | ||||||
2 TEL | 3 休 | 4 ◎ | 5 ◎ | 6 ◎ | 7 ◎ | 8 休 |
9 ◎ | 10 ◎ | 11 ◎ | 12 ◎ | 13 ◎ | 14 ◎ | 15 休 |
16 ◎ | 17 ◎ | 18 ◎ | 19 ◎ | 20 ◎ | 21 休 | 22 休 |
23 休 | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ | 28 ◎ | 29 休 |
30 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
1 ◎ | 2 ◎ | 3 ◎ | 4 ◎ | 5 ◎ | 6 休 | |
7 ◎ | 8 ◎ | 9 ◎ | 10 ◎ | 11 ◎ | 12 ◎ | 13 休 |
14 ◎ | 15 ◎ | 16 ◎ | 17 ◎ | 18 ◎ | 19 ◎ | 20 休 |
21 ◎ | 22 ◎ | 23 ◎ | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 休 |
28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ | 31 休 |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
1 休 | 2 休 | 3 休 | ||||
4 ◎ | 5 ◎ | 6 ◎ | 7 ◎ | 8 ◎ | 9 ◎ | 10 休 |
11 休 | 12 ◎ | 13 ◎ | 14 ◎ | 15 ◎ | 16 ◎ | 17 休 |
18 ◎ | 19 ◎ | 20 ◎ | 21 ◎ | 22 ◎ | 23 ◎ | 24 休 |
25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ | 31 休 |
(C) Recruit Co., Ltd.
飲食店の皆様へ
ご掲載をお考えの方はこちら
