鮨 結 おすすめ料理
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【大トロ】とろける脂の甘みを味わう至福の一貫
マグロの中でも最も脂が乗った部位で、口に入れた瞬間にとろけるような食感と濃厚な甘みが広がる極上のネタです。脂の質が良い大トロほど後味はすっきりとしており、重さを感じさせず品のある旨さが残ります。
1,200円（税込）
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【シャコ】北海道らしい力強い旨味と独特の甘さ
北海道を代表する旬の味覚で、濃厚な旨味と独特の甘さが魅力のネタです。鮮度が命の食材で、良いシャコは身がふっくらとして雑味がなく、噛むほどに深い旨みが広がります。鮨 結では、下処理を丁寧に施し、シャコ本来の甘みと香りを最大限引き出した握りに仕上げています。
900円（税込）
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【ニシン】旨味が凝縮した小樽らしい季節の味わい
ニシンは小樽とも縁の深い魚で、脂のりと旨味がバランスよく味わえる季節感あるネタです。鮮度の良いニシンは身が締まり、ほのかな甘みと香りが口の中でふわっと広がります。鮨 結では、丁寧に下処理されたニシンを軽く〆るなど、その日の状態に合わせた最適な仕立てで提供。
500円（税込）
