自社活魚車直接仕入れ 玄海亭本店

福岡博多ならではのお料理でお客様をおもてなし☆活きイカをはじめ、ゴマサバや水炊き、明太子料理など当店自慢の郷土料理はすべて手仕込みの自家製です！

とらふぐ／オコゼ／肝等、猛毒を有する食材も、免許保有の板長さんが丁寧に調理しますのでご安心を！※最近は安価に冷凍身欠ふぐ(調理済)などを使い安価に提供されているお店が多いですが、うちは手仕事の薄造りですよ！

『地酒は地域最大級』福岡の郷土料理、高級素材をリーズナブルに堪能がコンセプト。地酒は、なんと、福岡の全酒蔵より仕入れがあり、福岡の全部の銘酒を堪能できます。吟醸、酒精、純米。産地色々飲み比べて、お楽しみください。

各種コースに握りを追加可能です。この道30年のベテランの料理長になんでもお任せ下さい！ネタはもちろん、しゃりに使う合わせ酢にもこだわっています。ネタは江戸前熟成～博多前コリコリ系まで、シャリも合わせて白、赤、何でもおまかせください！

いつでも天然活魚がお愉しみいただけるように店内には、約2トンの巨大生簀を完備しております。魚は漁師と直接取引をして素材の鮮度と安全にこだわります。漁師直送の天然活魚、そして市場直送の鮮魚の数々を目利き、厳選し丁寧に調理いたします。