遊花膳こうの

遊花膳こうの 料理のこだわり

遊花膳こうの おすすめ料理

遊花膳こうの 料理

料理に関するメッセージ

• 日本料理は、味や見た目が美しいだけでなく、日本人としてあるべき姿の象徴です。日本人は常にお互い助け合ったり、教え合ったりしてきた人種。誰に対しても何かをしてあげたいと思い、それを自分の喜びと思っている。相手は何が嬉しいか一生懸命に考える。それが「おもてなし」の原点です。そして、和食職人が持つべき大原則だと思います。ただ、料理の技術をいくら磨いても、おもてなしには足りません。「こうの」は、料理を出すタイミングや間、お声がけ、店の雰囲気、季節感、またお祝い事への配慮など、人間味のある美味しさを通じて「おもてなし」を追求したいと思っています。

  

  店主

  河野通朗

  日本料理の世界に16歳で飛び込み、料亭、ホテルで修行。35歳で「遊花膳こうの」を開店。カウンターの目利き客と対峙する気概で日本料理に取り組むが、その姿勢が「自分中心の視点だった」とすぐに改め、店舗を個室中心に改装し、現在は日本料理による最高のおもてなしとは何かを追求する日々。平成22年に「日本調理師連合会師範」を異例の40歳にして取得。独自の野菜彫刻はお祝い事などに供され好評を博している。オフではロックギタリストとしての顔も持っている。

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  河野通朗