燻吟 かず家

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  【独創的な研究から生まれた自家製燻製】

  肉や魚介類はもちろん、チーズやベーコンといった定番から、明太子や枝豆など通常は燻製にしないような珍しい食材まで、全て自家製で燻製にしています。独自の技術で研究を重ねた唯一無二の燻製は、調味料やスパイス、塩まで自家製です。新鮮な素材の旨みを残しつつ程よく燻し、口に運ぶたびに豊かな香りが広がる料理は、お酒との相性も抜群！

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  【繊細な香りを五感で楽しむ唯一無二の燻製料理】

  燻製は、食材の特性に合わせて胡桃や桜などのチップを使い分けています。更に、冷燻・温燻・熱燻と、温度と時間を徹底管理することで、食材の風味を最大限に引き出しています。蓋を開けた瞬間に立ち上る香りは、鼻腔をくすぐり、見た目にも楽しい一皿。視覚、嗅覚、味覚、そして食感まで、五感全てで楽しめる奥深い燻製料理をご体験ください。

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  手間暇かけた自信作◆豊かな香りと深い味わいが楽しめる贅沢な逸品≪燻製7種盛り

  当店の燻製はすべて自家製で、調味料にもこだわり抜いています。新鮮な鮮魚や地元の野菜を使用し、独自の燻製技術で仕上げた一皿は、香り高く、食材の旨味を引き出します◎一口ごとに広がる深い香りをお楽しみいただき、オリジナリティ豊かな料理の数々をご堪能ください。さまざまな燻製の魅力をぜひ体験してみてください！

  1,980円（税込）

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  瞬間燻製牛カツサンド

  当店の看板メニューです。上質な牛カツのコクと華やかな燻製の香りを極限まで閉じ込めました。サクサクの衣を噛みしめた瞬間、あふれ出す肉汁とスモーキーな余韻が口いっぱいに広がります。贅沢感あふれる極上の極薄衣カツサンド、至福のひとときを演出する当店自慢の逸品をぜひご賞味ください。

  1,980円（税込）

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  中はジューシーで外は香ばしく◆鴨本来の濃密な旨味を感じる≪合鴨のわら焼き≫

  藁の炎で一気に焼き上げることで、合鴨の上質な脂と燻製の香りが絶妙に溶け合い、口いっぱいに深い味わいが広がります。外はカリッと芳ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上げた当店自慢の逸品。贅沢なひとときを演出するこの一皿を、ぜひ心ゆくまでお楽しみください。皆様のご注文を心よりお待ちしております！

  1,800円（税込）

燻製料理

• 濃厚燻製黒枝豆

  500円（税込）

• いぶりがっことクリームチーズ（クリームチーズ）

  650円（税込）

• 赤卵使用！燻製半熟煮卵

  500円（税込）

• 紀州南高梅の燻製

  400円（税込）

• しっとり燻香合鴨ロース

  600円（税込）

• もっちり燻製モッツァレラチーズ（チーズ）

  700円（税込）

• 辛子明太子の冷燻（明太子）

  800円（税込）

• 熟成はまちの生ハム風

  900円（税込）

• 牡蠣の贅沢燻製オイル漬け

  900円（税込）

燻製盛り合わせ

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  燻製7種盛り合わせ

  1,980円（税込）

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  燻製5種盛り合わせ

  1,500円（税込）

お造り・刺身・魚料理

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  本日の刺身・お造り5種盛り合わせ

  2,100円（税込）

• 季節の鮮魚のなめろう

  900円（税込）

• 赤海老の鯛わた和え燻製仕立て

  720円（税込）

• いかおくら

  680円（税込）

• タイのカマ焼き（鯛）

  800円（税込）

• コマイの熱燻

  1,300円（税込）

• 炙りシメサバの燻製（しめさば）

  1,400円（税込）

定番人気の一品料理・おつまみ

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  燻製カマンベールチーズのアヒージョ（バケット二切れ付き）

  1,500円（税込）

• パリパリピーマン山椒肉味噌和え

  700円（税込）

• 大人の贅沢ポテトサラダ（ポテトサラダ）

  700円（税込）

• 燻製屋のフライドポテト

  700円（税込）

• 燻製じゃがバタコーン

  700円（税込）

• プリプリ海老の燻製海老マヨ

  800円（税込）

• 店内仕込みの唐揚げ

  950円（税込）

• アジフライといぶりがっこタルタル（アジフライ）

  600円（税込）

• 八角香る極旨豚の角煮（角煮）

  1,100円（税込）

瞬間燻製ロースト

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  瞬間燻製カツサンド（カツサンド）

  1,800円（税込）

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  ジューシー合鴨のロースト

  1,800円（税込）

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  芳醇燻製照り焼きチキン（鶏料理）

  1,800円（税込）

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  燻製極太ソーセージ＆ベーコン

  1,800円（税込）

• タイのカマ焼き

  800円（税込）

料理長の今月の一品

• 万願寺とうがらしの焼き浸し（京野菜）

  680円（税込）

• 長芋とオクラの燻製梅あえ

  580円（税込）

• 賀茂茄子と京生麩の冷やし鉢（京野菜）

  780円（税込）

• 九条ネギと旬魚のぬた和え（京野菜）

  780円（税込）

〆

• 燻製ベーコンの濃厚カルボナーラ（パスタ）

  1,500円（税込）

• 明日の為のしじみ汁

  300円（税込）

• 彩り鮮やか！3種の手毬寿司（寿司）

  780円（税込）

デザート

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  燻製塩バニラアイス（アイスクリーム）

  500円（税込）

• 焙じ茶バニラアイス

  500円（税込）

• 3種のおちょこプリン（プリン）

  700円（税込）

• 自家製燻製塩キャラメル

  700円（税込）