普段使いで、ちゃんとうまい。呑める寿司

寿司 小皿 一品 鮮魚 地物 佐渡 大衆居酒屋 日本酒

大衆寿司酒場　魚とシャリ　UROKO

3.6

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魚とシャリ UROKO ウロコ 料理 2026/10/03 更新

魚とシャリ UROKO ウロコ 料理のこだわり

  • 食材を重ねたひと手間で握る、大衆寿司酒場。

    食材を重ねたひと手間で握る、大衆寿司酒場。

    「魚とシャリ UROKO」の鮮魚は、系列店「海鮮居酒屋 魚魯こ」で長年培ってきた仕入れの強みを活かし、佐渡を中心とした新潟の地物を軸に、その日の水揚げや状態を見極めて「いちばん良い魚」を選ぶ。派手なブランド名ではなく、旬・鮮度・状態を見て使い分ける。その積み重ねが、"ちゃんとうまい"の土台です。

  • 醤油は、出しません。口の中で完成する、一貫。

    醤油は、出しません。口の中で完成する、一貫。

    「魚とシャリ UROKO」では、基本的に卓上に醤油をお出ししておりません。ネタに合わせて、煮切り醤油や香味、薬味、時に肝や香味油、食感の設計までを重ね、一貫の中で味が完成するよう仕立てているからです。ネタの魅力を引き出しながら、「一手間足くわえて、ちょうどいい」それが、「魚とシャリ UROKO」の寿司の考え方です。

魚とシャリ UROKO ウロコ おすすめ料理

  • 魚とシャリ UROKO ウロコのおすすめ料理1

    旬魚のちょい飲みセット

    気軽にたのしめるよう。セットメニューも充実。おすすめはちょい飲みセット。お好きなアルコール1杯＋つまみ握り4貫＋本日の小鉢2皿。一人でも大人数でも気軽にたのしめるお寿司。

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  • 魚とシャリ UROKO ウロコのおすすめ料理2

    キャリア23年の江戸前職人が握る。普段使いで、ちゃんとうまい寿司。

    佐渡を中心に、新潟の港から届く旬の鮮魚を使用。23年培った江戸前の技術をもとに、魚ごとに仕込みや包丁を施し、一貫ごとに“完成形”として握ります。出汁、薬味、炙りまで計算された、魚とシャリUROKOの寿司をお楽しみください。

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  • 魚とシャリ UROKO ウロコのおすすめ料理3

    ジャンルレスな小皿を、少しずつ色々と。

    すべて一人前量での提供。和洋中にとらわれない創作小皿を、新潟の地酒とともに。まずビールと小皿から。そこから数貫の寿司をつまみ、軽く締める。それが、魚とシャリ UROKOの過ごし方。

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魚とシャリ UROKO ウロコ 料理

にぎり

  • カワハギ
    • 産地直送

    カワハギ

    カワハギの肝と薬味を合わせて

    280円（税込）

  • アジ

    アジ

    アジの身の上にはアジのなめろうを載せて

    280円（税込）

  • しめ鯖
    • 大人気

    しめ鯖

    酢の絶妙な塩梅はお酒を呼びます

    280円（税込）

  • 小肌
    • 産地直送

    小肌

    江戸前の寿司職人ならではの仕立てをぜひ

    380円（税込）

  • 絶倫エビ
    • 産地直送

    絶倫エビ

    エビとシャリの間にはエビ味噌の。。。

    380円（税込）

  • イワシ

    イワシ

    脂ノリノリの絶品です

    380円（税込）

  • 金目鯛

    金目鯛

    柚塩をのせてさっぱりと

    380円（税込）

  • 中トロ

    中トロ

    人気の中トロも一貫からお楽しみいただけます

    480円（税込）

  • 南蛮海老

    新潟ならではの味わいをぜひ

    780円（税込）

  • のど黒

    もちろんのど黒もにぎりで楽しめます

    780円（税込）

  • 大トロ

    極上の味わいをぜひ

    780円（税込）

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巻き物・肴巻き

  • 上トロたく巻き

    上トロたく巻き

    贅沢な味わいをぜひ

    580円（税込）

  • 鉄火巻き

    人気の定番メニュー

    480円（税込）

  • かっぱの涙

    わさびを効かせたかっぱ巻きです

    380円（税込）

  • 穴きゅう巻き

    穴子ときゅうりの鉄板の組み合わせ

    580円（税込）

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季節のオススメ

  • フォアグラ茶碗蒸し

    フォアグラ茶碗蒸し

    魚とシャリ UROKOの名物メニュー

    580円（税込）

  • よだれ白子

    よだれ白子

    中華の人気メニューを海鮮でアレンジ

    480円（税込）

  • あん肝ポン酢

    人気のおつまみも一人分から

    380円（税込）

  • 白子ポン酢

    480円（税込）

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本日の鮮魚

  • 刺身

    刺身

    にぎりと同じネタは同じ金額でお刺身でもお楽しみいただけます。刺し盛りもご用意ございます。

    280円（税込）

  • しめ鯖ごまポン酢

    しめ鯖ごまポン酢

    しめ鯖もさらにお酒の合う味わいに

    480円（税込）

  • 旬魚のレバ刺し風

    旬魚のレバ刺し風

    ごま油と薬味でお酒がすすむ味わいに

    528円（税込）

  • 旬魚のなめろう

    580円（税込）

  • 旬魚のたたき

    680円（税込）

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あて

  • 自家製アンチョビ

    自家製アンチョビ

    日本酒を飲む際はぜひ一緒にご注文を！

    380円（税込）

  • 寿司屋の酢の物

    寿司屋の酢の物

    酢の物も抜かりなく

    480円（税込）

  • 佐渡産もずく酢

    280円（税込）

  • 自家製たこわさび

    280円（税込）

  • 寿司屋のピクルス

    280円（税込）

  • つまみ玉子

    280円（税込）

  • 佐渡産かきのオイル漬け

    480円（税込）

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揚げ・焼き物

  • 旬魚の西京焼き

    旬魚の西京焼き

    480円（税込）

  • マグロネギま串

    480円（税込）

  • 真あじのレアかつ

    580円（税込）

  • 南蛮海老しんじょ

    780円（税込）

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汁物・甘味

  • 寿司屋の番屋汁

    400円（税込）

  • 抹茶のアイス

    480円（税込）

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※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

最終更新日：2026/10/03

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  • ◎：即予約可
  • □：リクエスト予約可
  • TEL：要問い合わせ
  • ×：予約不可
  • 休：定休日
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評点の平均について

算出方法は下記の通りです。算出の対象となる口コミが5件未満の場合は評点が表示されません。

算出の対象

2026年1月29日のリニューアル以降に投稿され審査を通過している口コミ

※直近1年間の平均を掲載します。なお、投稿数が5件に満たない場合は、1年に限らず直近5件の平均を表示します。
算出ルール

1人のお客様が同じ店舗に複数の口コミを投稿された場合、最新の口コミ総合評価1件のみを算出対象とします。
更新頻度

週次で更新

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