桜馬亭

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  旨味が共鳴する馬刺し×日本酒

  馬刺しには、米の旨味が凝縮された純米酒を。赤身の鉄分と日本酒の酸が溶け合い、甘口の醤油が双方の輪郭を際立たせます。特に熱めの燗にすると、馬肉の融点の低い脂が舌の上でまろやかに広がり、至福の余韻が続きます。

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  果実味との対比が馬肉の瑞々しさを足していく

  グリルや桜鍋には、凝縮感のある赤ワインが最適。馬肉の力強い繊維質に、スパイシーなシラーや軽やかなピノ・ノワールを合わせることで、野生味溢れる香りが華やかな果実味へと昇華されます。肉の瑞々しさを引き立てる、大人のマリアージュです。

ビール

• 生ビール

  660円（税込）

• 瓶ビール

  825円（税込）

• グリーンズフリー

  660円（税込）

ハイボール

• 陸

  660円（税込）

• 富士

  1,320円（税込）

• 山崎

  1,650円（税込）

• マッカラン

  1,870円（税込）

福田農場のサワー

• レモンサワー

  715円（税込）

• トマトサワー

  715円（税込）

• デコポンサワー

  715円（税込）

• 天草晩柑サワー

  715円（税込）

• 甘夏サワー

  715円（税込）

熊本のリキュール

• 瑞鷹 瑞鷹梅酒

  660円（税込）

• 常楽酒造 無濾過もも酒

  660円（税込）

• 常楽酒造 無濾過柚子酒

  21.1

  660円（税込）

• 堤酒造 晩白柚のお酒

  660円（税込）

熊本の焼酎

• 【米】白岳全麹(グラス/ボトル)

  660円/4950円(税込)

• 【米】最古蔵(グラス/ボトル)

  660円/4950円(税込)

• 【米】萬緑(グラス/ボトル)

  660円/4950円(税込)

• 【米】球磨川(グラス/ボトル)

  660円/4950円(税込)

• 【米】完囲(グラス/ボトル)

  770円/6600円(税込)

• 【米】鳥飼(グラス/ボトル)

  770円/6600円(税込)

• 【芋】黒倉岳(グラス/ボトル)

  660円/4950円(税込)

• 【芋】池の露(グラス/ボトル)

  660円/4950円(税込)

• 【麦】さくら廬山(グラス/ボトル)

  660円/4950円(税込)

熊本県産おすすめ限定焼酎

• この他にも取り揃えております。お気軽にお尋ねください。

  ※今年は価格改定が多く予定されています。ご了承ください。

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• 池の露 芋 天草酒造(720ml/1800ml)

  1815円/3630円(税込)

• 純米焼酎 天草(900ml/1800ml)

  天草酒造/酒屋が選ぶ焼酎大賞(米焼酎部門２年連続W受賞)

  1540円/2750円(税込)

• 特酎米製 天草(720ml/1800ml)

  天草酒造/酒屋が選ぶ焼酎大賞(米焼酎部門２年連続W受賞)

  1650円/3190円(税込)

• 臥薪嘗胆 米 松本酒造(720ml/1800ml)

  米・水・穀すべて秘境の地、球磨の恵みで醸された逸品です。まろやかですっきりとした後味。

  1573円/3003円(税込)

• 蓮寿庵 芋 堤酒造(720ml/1800ml)

  全量古酒の本格芋焼酎。無添加で瓶詰めし、芋本来の風味を大切に醸しました。長期熟成によるまろやかさ。

  1573円/2799円(税込)

• 紫乙姫 芋 堤酒造(720ml/1800ml)

  「ムラサキマサリ」を自家農園で丹精込めて栽培し使用。黄麹で発酵させることにより、上品な甘味を持つ本格芋焼酎となりました。

  1485円/2640円(税込)

球麿焼酎

• 地名を冠する不動のブランド。世界に誇る球磨焼酎。

  米を原料として、人吉球磨の水で仕込んだもろみを人吉球磨で蒸留し、びん詰めしたもの。

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• 萬緑 松本酒造(720ml/1800ml)

  香りが華やかでも出すぎずほどよいこと、味わいがあってもくどくないこと、時代が移り変わっても飲み飽きすることなく楽しんでいただける焼酎、そんなものを目指しています。一連、緑松、裏伝、古伝…

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• 豊永蔵 豊永酒造(720ml/1800ml)

  築100年の石室で南九州のテロワールを焼酎にした代表ブランド。球麿産の有機オーガニック米を使用した米焼酎です。華やかながら吟醸香と、まろやかでほのかにお米の甘み感じるやさしい味わい。こころ、華吟、自我田、月夜に来い

  1496円/3872円(税込)

• 山ほたる 高田酒造(720ml/1800ml)

  口いっぽいに広がる芳醇な旨味。素晴らしい吟醸香がお楽しみいただける、フルーティでやさしい口あたりの米焼酎です。標高1,000mに湧き出る山湧水の恩恵の温度をうけて育まれた芳醇な味わい。あさぎりの花、オークロード…

  2662円/5445円(税込)

• 最古蔵 松下醸造(720ml/1800ml)

  <球磨焼酎最古の蔵、松下醸造様の創業二百年を記念して生まれた米焼酎>球磨焼酎米ヒノヒカリで仕込まれたコクもあり、滑るようにまろやかな飲み口の米焼酎です。さくら魯山、萬屋次兵衛、桜の里…

  1683円(税込)/-

• 九代目 宮元酒造(720ml/1800ml)

  1 石室での手造りによる麹造り/2 木桶による古式蒸米造り/3 かめ壺仕込み/4 単式蒸留 この4つを創業以来徹底して手造りを守り国産米にこだわり続ける球磨焼酎です。甕貯蔵、常圧蒸溜…

  1786円(税込)/-

• 武者返し 寿福酒造(720ml/1800ml)

  常圧蒸留ひと筋の蔵/地元の食米として使われる「ヒノヒカリ」米の特等品のみ厳選常圧蒸留の伝統製法で、その味わいを守る。昔ながの製法・良素材で旨味たっぷり!これぞ旨い米焼酎。寿福絹子 麦、原酒…

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• 水鏡無私 松の泉酒造(720ml/1800ml)

  山田錦を使い、吟醸酒母と黄麹を用い、それを低温発酵することにより、吟醸酒のような本格焼酎に仕上げました。華やかな香りと上質な甘さが特徴の杜氏自慢の製品です。精選水鏡無私、古蔵…

  1694円/2904円(税込)

• 鳥飼 鳥飼酒造(720ml)

  酒造好適米の五百万石を用いて、400年の歴史ある技で仕上げました。ソフトな味わいで切れ味も上品です。華やかな香りは日本酒の吟醸酒を思わせてくれます。完熟したフルーツのような香りをもつ純米吟醸酒。

  2,420円（税込）

• 隠礼里 大和一酒造(720ml/1800ml)

  本格焼酎の原点、玄米焼酎。玄米と玄米麹を醸し、常圧蒸留で仕上げた香ばしく深い味わいの焼酎。特に相性が抜群なのは肉料理。料理の味に負けることなく、肉汁と相乗効果で最高のマリアージュを。黄吟大和一、温泉焼酎夢…

  1595円/3465円(税込)

グラスワイン/ボトルワイン

• グラスワイン赤/白

  各770円(税込)

• ボトルワイン

  【馬刺しに合うワインをご用意しております/詳しくはスタッフまで】

  4950円(税込)～

• ラーヴェ ピノ・ノワール 2024

  造り手:マクファーソン/産地:オーストラリア/品種構成:ピノノワール/ボディ:辛口/コード:74403/夜間のうちに収穫したブドウをステンレスタンク発酵、オーク樽熟成。プラムやチェリー、ストロベリーの魅力的なアロマ。ダークフルーツの鮮やかな果実味。ほのかにスパイシーな樽のニュアンス。いきいきとしながら程よい酸味と滑らかなタンニン。アルコールは13.7%。

  4,950円（税込）

• ピノ・ノワール グラン・レセルヴァ 2022

  造り手:ヴィーニャ・エチェヴェリア/産地:チリ/品種構成:ピノ・ノワール/ボディ:辛口/コード:75299/フランス流儀の古典的で妥協なき高品質ワイン造り、家族経営にこだわり続けるブティックワイナリー。手摘みによる収穫、ステンレスタンク発酵、全体の75%をフレンチオークにて6ヶ月熟成。木苺、ラズベリー、プラムの様な熟した果実味に富み、紅茶やスパイスのニュアンス。

  6,600円（税込）

• アスマンスハウゼン・ヘレンベルク シュペートB 2023

  造り手:ロベルト・ケーニッヒ/産地:ドイツ/品種構成:シュペート・ブルグンダー/ボディ:辛口/コード:74667/ラインガウ、赤の銘醸地「アスマンスハウゼン」から。その中で「ヘレンベルク」は急斜面の水はけの良い粘板岩土壌で痩せた畑。4日間の短い発酵期間、そこへ別途収穫して除梗した葡萄をマストに加え発酵(細胞内発酵)。非常にピュアな果実と綺麗な酸のバランスが素晴らしい。アルコールは12.5%。

  8,800円（税込）

• サンタ・バーバラ・カウンティ ピノ・ノワール 2022

  造り手:オー・ボン・クリマ/産地:アメリカ/品種構成:ピノ・ノワール/ボディ:辛口/コード:73530/1982年設立。ブルゴーニュに強いこだわりを持つサンタ・バーバラの巨匠。あくまでブルゴーニュスタイルに忠実で、アルコール度数も低め、食中酒としての個性確立に特化した造り。ビロードのようなタンニン、親しみやすくも、奥行きのあるベリーやスパイスが際立つしっとりとした香り。

  11,000円（税込）

• Ch.ピエライユ ブラン2023

  造り手:Ch.ピエライユ/産地:フランス/品種構成:ソーヴィニヨン・ブランソーヴィニヨン・グリ/ボディ:辛口/コード:73526/ステンレスタンクでの発酵・熟成。完璧と評されるバランスとフレッシュ感、ボリューム感、持続性、どれもが傑出しているとの評価。

  4,950円（税込）

• ヴィーノ・デ・リージョン シャルドネ 2023

  造り手:ベティック/産地:チリ/品種構成:シャルドネ/ボディ:辛口/コード:72420/チーフワインメーカーとして世界的に高い評価を博してきたフランシスコ・ベティッグ氏が立ち上げ。チリ最南端、ブルゴーニュより冷涼なマジェコ・ヴァレーから。手摘み収穫、全房プレス、自然酵母のみで発酵。フレンチオークで発酵&10ヶ月間熟成、綺麗な酸、清明な果味。

  8,800円（税込）

• フィリップ・ミシェル クレマン・デュ・ジュラ NV

  造り手:メゾン・デュ・ヴィニュロ/産地:フランス/品種構成:シャルドネ/ボディ:辛口/コード:58562/代々ブドウ栽培やワイン造り携わってきた生産者を統合した協同組合。収穫は手摘み、ステンレスタンク熟成、瓶詰めして瓶内二次熟成。繊細で細かい泡、フレッシュ感のある果実、ブリオッシュの香り。クリーミーな口当たり、優しい甘味のある果実味。

  6,600円（税込）

• キュヴェ・スペシャル ブラン・ド・ノワール NV

  造り手:ドミニク・マサン/産地:フランス/品種構成:ピノ・ノワール/ボディ:辛口/コード:75850/一番搾りのみを使用。4ヴィンテージをタンクで熟成したものをアッサンブラージュ。MLF発酵あり。SO2の使用は最小限度のみ。最低3年間瓶内熟成を行い、デゴルジュマン後6ヶ月追熟後、出荷。白い花と白い果実の香り。フレッシュさと繊細さに溢れ、長い余韻のシャンパーニュ。補糖：9g/L

  11,000円（税込）

熊本の地酒

• 1000を超える湧水群と、各地で育まれるおいしい米。くまもとのおいしい酒には、理由がある。

  世界最大級のカルデラを有する阿蘇や九州山地の伏流水をはじめ、湧水に恵まれたくまもと。県内に点在する湧水群は1000を超えるともいわれます。その水は大地を潤し、豊かな食文化を育みました。ひとつが米文化。そして、酒文化です。

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• 「熊本の水」

  火山由来の地層とその上に降りつもるふかふかとした森林土壌は天然のフィルターに。そうして生まれた水はミネラルを多く含み、極上の仕込み水となる。

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• 「熊本の米」

  磨いた米が醸すおいしさと、米のうまみが醸すおいしさ。米どころとして知られる熊本で生まれた、初のオリジナル酒米が加わり、選択肢もさらに広がる。

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• 「熊本の酵母」

  くまもとの風土にあった酒づくりをしようという取り組みの中で生まれたのが、「熊本酵母」。香りや味わいを引き出す酵母として、吟醸酒人気の火付け役に。

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• 山田錦 二農醸(720ml)

  土着の生産風土で醸す｢産土-うぶすな-｣/【産土】米、水、酵母をおいしい酒へと昇華させるのは、"酒の神様"の技と精神を受け継ぐ8の蔵元。若き蔵人たちの手によって、くまもとの酒はさらなる高みへ。

  2,354円（税込）

• 泰斗(150ml)

  純米吟醸/(1800ml)3850円(税込)/(720ml)1930円(税込)/(300ml)742円(税込)/熊本県産"山田錦"を使用。味わいのバランスがとても良い純米吟醸酒。穏やかながら瑞々しい香り、なめらかな質感の酸とまろやかな旨味。揚げ出し豆腐、焼き魚(塩)豚ニラもやし炒めなどとの相性良し。【千代の園酒造】山鹿市山鹿

  1,430円（税込）

• れいざん礎(150ml)

  純米/(1800ml)3278円(税込)/(720ml)1650円(税込)/阿蘇産の山田錦を100%使用。内田農場で育まれた山田錦を使用し、味のふくらみとキレの良さを兼ね備えた2025スタートの純米吟醸酒。赤身の馬刺しや赤牛のすきやき、だご汁の旨味との相性が良い。【山村酒造】阿蘇郡高森町

  1,320円（税込）

• 墨守(150ml)

  1,540円（税込）

• 酒道知新 墨守 純米大吟醸(720ml/1800ml)

  熊本県生まれの酒米「華錦」と阿蘇水系の地下水を原料に野白式吟醸造りで仕込んだ品の良い吟醸香とキレの良い後味の熊本の誇る純米大吟醸。天然鯛の刺身、程よくサシの入った馬刺し、ほし筍、赤酒を使った煮物、高野豆腐。【瑞鷹】熊本市南区川尻

  2178円/4235円(税込)

• 花の香(150ml)

  1,320円（税込）

• 花の香 桜花(720ml/1800ml)

  純米大吟醸/菊池川流域産"山田錦"を使用。花の香の名の通り、花の様に香り高く豊かな米のふくらみと爽やかなキレが特徴。野菜や海老を使った料理との相性がとても良い。生もと造りの産土シリーズも好評。【花の香酒造】玉名郡和水町

  1815円/3630円(税込)

• 雲雀(150ml)

  純米/(720ml)1430円(税込)/(1800ml)2783円(税込)/地元山都町産"華錦"を使用。旨み豊かなズッシリとしたタイプで、食事の前半より後半のメインの肉料理などにしっかりと合わせられます。たれに絡ませた焼鳥などとの相性が良く、熱燗(65度程)でもお楽しみいただけます。【通潤酒造】上益城郡山都町

  1,100円（税込）

• 九曜正宗(150ml)

  純米無濾過/(720ml)1573円(税込)/(1800ml)3146円(税込)/熊本県産"春陽、華錦"を使用。低アルコール14度を感じさせないしっかりした味わい。マスカットを思わせる瑞々しく果実感あるフレッシュタイプの飲み口。カルパッチョやマリネ、バルサミコ酢の肉料理などと塩味系、酢系の料理全般。【熊本県酒造研究所】熊本市中央区島崎

  1,100円（税込）

• 小国一本〆(150ml)

  1,540円（税込）

• 小国蔵一本〆(1800ml)

  純米吟醸/(720ml)2057円(税込)/(300ml)907円(税込)/小国町産契約栽培掛け干し“一本〆"を使用。秋口から味が乗ってくる厚みのある味わいと、熊本酵母の品のある香りが特徴。完全手造り、桶(ふね)袋しぼりを採用。焼き魚、蕎麦との相性が良い。【河津酒造】阿蘇郡小国町

  4235円(税込)

• 亀萬九号酵母(150ml)

  純米/(1800ml)3371円(税込)/(720ml)1685円(税込)/熊本県産“華錦"使用。穏やかで心地良いフルーティな香り。まろやかな甘みの中に優しく滑らかな酸味が広がり、コク・旨味のあるバランスのとれたお酒です。魚の塩焼き、白身魚のムニエル、馬刺し、おでん、生ハムポテトサラダ/【亀萬酒造】葦北郡津奈木町

  1,320円（税込）

• 全て熊本の「米」「水」「人」が生み出すお酒です。お取扱い店等は、各蔵元にお問合せください。

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ソフトドリンク

• トマトジュース・ソーダ

  各660円(税込)

• デコポンジュース・ソーダ

  各660円(税込)

• 天草晩柑ジュース・ソーダ

  各660円(税込)

• 甘夏ジュース・ソーダ

  各660円(税込)

• コカ・コーラゼロ

  各550円(税込)

• 黒ウーロン茶

  各550円(税込)

• 緑茶

  各550円(税込)