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創作料理

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五感で味わう、究極の炭焼ジビエ・ベルソ

ジビエ/炭焼き/宴会/カウンター/串/

炭焼きジビエ　ベルソ

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月～日、祝日、祝前日: 12:00～22:00 （料理L.O. 20:00 ドリンクL.O. 21:30）

完全予約制です。

定休日：不定休

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ネット予約の空席状況

◎：即予約可
□：リクエスト予約可
TEL：要問い合わせ
×：予約不可
休：定休日

手作りにこだわる

既製品はなるべく避け、できる限り手作りでご提供いたします。

パンおかわり可能！

パンはおかわり可能です。

キャベツおかわり可能

キャベツもおかわり可能です。

ジビエへのこだわり

山を駆け巡り自然の恵みを食べて育ったシカやイノシシを使用。軽くスモークをかけることで、ジビエ特有の匂いを抑え、旨味を最大限に引き出しています。味付けには、ミネラル豊富なピンクの岩塩や荒挽きブラックペッパーを使用し、肉の野生味を鮮やかに引き立てます。命を余さずいただくという敬意を込めて提供いたします

大切な人と「本物」を囲む至福の時間

「誰と、どこで、何を食べるか」で、料理の味は変わります。カウンター越しに店主と語らい、炭火で焼かれるジビエの音を楽しむ時間は、日常を忘れさせてくれます。お試しコース（3,000円）から、デザートまで一切の妥協がないフルコース（5,000円）まで、シーンに合わせた特別なひとときをご提案します。

「飲むサラダ」

「野菜を一番美味しい形で」という想いから生まれた、滋味深い自家製スープ。5,000円コースの隠れた主役です。

※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

メニュー詳細をチェック！

【命への敬意と供養の料理】環境破壊で餌場を追われ、人里に現れ「害獣」として駆除される動物たちがいます。店主は「殺した命を捨てる概念はない」と断言し、命を無駄にしないことを料理人の責務としています。自然の恵みに敬意を払い、最高の状態で提供することこそが、奪われた命への敬意としてご提供します

「本当に安全なものを大切な人に」という孫への愛がベルソの原点です。30年以上、化学調味料を一切使わない信念を貫き、薬剤のない自然で育ったジビエを厳選しています。添加物の多い食に疑問を持ち、素材本来の力を追求。家族の健康を願う「家庭の愛情」を基準に、自信を持って提供できる本物の味を追求し続けています。

「料理の味は、食べる相手や場所、そして心のあり方で変わる」というのが店主の持論です。単に空腹を満たすためではなく、職人の手仕事を眺めながら大切な人と語らう「体験」にこそ価値があります。原価率50％という高い基準で良質な食材を提供し、誰もが納得できる誠実な価格で食の喜びを提案します

カウンター

1名様

カウンター席は食を楽しむ特等席です！

カウンター

1名様

カウンター席ございます

貸切

6名様

こじんまりとしたお店ですので、6名くらいで貸し切り可能です！事前にご相談ください。

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