備長炉端だいやめ 京橋店 お店のこだわり
インテリアへのこだわり
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目の前で火入れ！ライブ感あふれる囲炉裏の原始焼き◎
古き良き時代の伝統的な調理法、囲炉裏の炉端による原始焼き。大とろイワシ、特大えびをはじめとした旬魚を、備長ろばたの囲炉裏で豪快に火入れ！囲炉裏で焼きあげたお魚は、余分な脂や水分が落ちて旨味が凝縮され、表面はパリッと中はふっくらと仕上がります。
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素材の旨味を最大限に引き出す為、じっくり焼き上げます
長崎和牛や薩摩地鶏といった九州由来の名産品や、季節に応じた旬の魚介、鮮度にこだわるお野菜などを豪快かつ繊細に火入れ。ライブ感ある見栄えに、炭の爆ぜる音、芳しい香り、パリッとした食感と、そしてもちろん味わいと、五感すべてでお楽しみいただけます◎
サービスへのこだわり
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佐賀県 玄界灘 呼子イカ、長崎ハーブ鯖、ハーブ鯛など…
産地直送！当店おすすめの【佐賀県産 玄界灘 呼子イカ姿造り】をはじめ、九州産の長崎和牛、平戸産の猪肉、鹿児島ブランド地鶏の薩摩大摩桜など、旨味あふれるお肉の炉端焼き♪京橋店限定での逸品おすすめ料理をご提供しております★
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人気のソファーカウンター席は、カップルシート使いにも
ゆったりとしたひと時を過ごせるクラシックな和空間で、囲炉裏で調理する様子をご覧いただけるソファーカウンター席をご用意。大人デートや、お仕事帰りの憩いの時間にも◎もちろん、テーブルのお席からも原始焼きの調理風景をご覧いただけます。ご宴会も歓迎しておりますので、団体さまでお集まりの際にも、ぜひご相談ください。
