LIGNIN

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  薪火で引き出す熟成肉と旬食材の魅力

  熟成肉専門店「つむぐ」の55日熟成・経産和牛ランプを使用。ナラ材の薪火で豪快かつ繊細に焼き上げ、表面はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーで深い旨味が広がります。薪火特有の薫香と肉本来のアロマはワインとも相性抜群。自家製高加水パンとともに、五感で味わう至高のメインディッシュです。

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  特別な日にふさわしい薪火コースの魅力

  熟成肉を中心に構成された薪火コースは、誕生日や記念日、接待など大切なシーンに最適です。ナラ材を使った薪火で丁寧に焼き上げることで、肉の旨みを引き出し、贅沢な時間を演出します。価格は9,000円(税込み)で、特別なひとときをお届けします♪

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  熟成肉の薪焼き9,000円(税込み)コース

  55日熟成黒毛和牛ランプの薪火焼きをメインに、愛知県産うなぎの薪火焼き、秋ポルチーニと舞茸のリゾットなど、旬の味覚を愉しむ全7品のフルコース。薪火の香ばしさと熟成肉の奥深い旨味を、落ち着いた空間でご堪能ください。デートや記念日、接待など、大切な方とのお食事におすすめです。

  9,000円（税込）

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  55日熟成 経産和牛ランプの薪火焼き

  熟成肉専門店「つむぐ」から仕入れる55日熟成の黒毛和牛ランプ。ナラ材の薪火でじっくり焼き上げ、表面は香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上げます。熟成によって引き出された濃厚な旨味と、薪火ならではの芳醇な香りをご堪能ください。ワインとの相性も抜群の、LIGNINを代表する一皿です。

  6,050円（税込）

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  料理に寄り添う厳選ワインとカクテル

  薪火料理や熟成肉の味わいを引き立てる厳選ワインをご用意。料理に合わせたワインペアリングや、オリジナルカクテル、ノンアルコールドリンクもお愉しみいただけます。お好みやお食事に合わせて、スタッフが一杯をご提案いたします。

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一品料理（アラカルト）　【10・11月】

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  薪焼き野菜の盛り合わせ

  アスパラ、椎茸。マコモダケなど旬のお野菜を薪焼きで

  1,980円（税込）

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  知多ハッピーポークとルッコラのサラダ仕立て

  低温調理したハッピーポークは脂に甘味がありトロける食感

  1,760円（税込）

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  厳選　黒毛和牛のたたき

  2,090円（税込）

• 和栗とオータムトリュフのフムス

  2,420円（税込）

• ブラータチーズと生ハム

  2,640円（税込）

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  チーズ３種盛り合わせ

  2,640円（税込）

• 本日のパン

  毎日店内で焼き上げる「自家製高加水パン（高加水フォカッチャ、または薪火料理と相性抜群のロデブなど、その日一番の焼き立て）」を薪火料理のソースとともにお楽しみください。

  550円（税込）

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  薪焼き野菜の盛り合わせ

  3,960円（税込）

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  リグニン風　黒毛和牛のパスティラ

  1,220円（税込）

• 真蛸のジェノベーゼ

  1,980円（税込）

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  スズキと季節野菜のフリット

  1,980円（税込）

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  季節のジャガイモのフリット　フレッシュチーズ

  990円（税込）

パスタ・リゾット　【10・11月】

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  ポルチーニクリームリゾットリゾット

  2,420円（税込）

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  熟成肉のボロネーゼ　リガトーニ

  2,640円（税込）

• 薪焼き秋キノコと大葉のジェノベーゼ　タリオリーニ

  1,980円（税込）

• 本日のアーリオオーリオ

  1,760円（税込）

メイン　【10・11月】

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  マグレカナールの薪焼き　カシスソース

  フォアグラ風味をまとった濃厚な鴨胸肉を、薪火の薫香とともに

  3,190円（税込）

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  55日熟成　黒毛和牛ランプの薪焼き

  熟成肉専門店「つむぐ」より仕入れる極上肉を、薪火の薫香とともに

  5,940円（税込）

• 愛知県産　うなぎの薪焼き　ブラック赤ワインソース

  ハーブ香る爽やかな特製ソースで

  3,960円（税込）

デザート

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  バスクチーズケーキ　薪の香り

  お店で手仕込みしたバスク風チーズケーキに季節のフルーツを添え、薪の香りがほのかに香る一皿

  990円（税込）

• 和三盆アイスクリームと旬のフルーツ

  880円（税込）