LIGNIN

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  薪火で引き出す熟成肉と旬食材の魅力

  熟成肉専門店「つむぐ」の55日熟成・経産和牛ランプを使用。ナラ材の薪火で豪快かつ繊細に焼き上げ、表面はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーで深い旨味が広がります。薪火特有の薫香と肉本来のアロマはワインとも相性抜群。自家製高加水パンとともに、五感で味わう至高のメインディッシュです。

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  特別な日にふさわしい薪火コースの魅力

  熟成肉を中心に構成された薪火コースは、誕生日や記念日、接待など大切なシーンに最適です。ナラ材を使った薪火で丁寧に焼き上げることで、肉の旨みを引き出し、贅沢な時間を演出します。価格は9,000円(税込み)で、特別なひとときをお届けします♪

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  熟成肉の薪焼き9,000円(税込み)コース

  本物の熟成肉をつくる「熟成肉つむぐ」の厳選肉を、ナラ材を使った薪火で丁寧に焼き上げる特別コースです。誕生日や記念日、接待や会食など、特別なシーンに最適な内容で、肉の旨みを存分に堪能できます。価格は9,000円で、贅沢な時間をお約束します☆

  9,000円（税込）

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  55日熟成 経産和牛ランプの薪火焼き

  熟成肉専門店「つむぐ」の55日熟成・経産和牛ランプを使用。ナラ材の薪火で豪快かつ繊細に焼き上げ、表面はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーで深い旨味が広がります。薪火特有の薫香と肉本来のアロマはワインとも相性抜群。自家製高加水パンとともに、五感で味わう至高のメインディッシュです。

  5,390円（税込）

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  料理に寄り添う厳選ワインとカクテル

  料理との相性を考え抜いたワインや、オリジナルカクテルを豊富に取り揃えています。薪火料理の香ばしさを引き立てる一杯をお楽しみいただけます。お好みに合わせたペアリングで、食事の時間をさらに華やかに演出します☆

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一品料理（アラカルト）　【７・８月】

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  キタアカリのフリット

  880円（税込）

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  知多ハッピーポークとルッコラのサラダ仕立て

  低温調理したハッピーポークは脂に甘味がありトロける食感

  1,760円（税込）

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  スズキと季節野菜のフリット

  2,200円（税込）

• 薪焼き野菜の盛り合わせ

  アスパラ、椎茸。マコモダケなど旬のお野菜を薪焼きで

  1,980円（税込）

• 真蛸のジェノベーゼ

  1,980円（税込）

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  黒毛和牛のたたき

  2,090円（税込）

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  ブラータチーズと白桃

  2,640円（税込）

• スペイン産生ハム　ハモンセラーノ白桃添え

  2,310円（税込）

• とうもろこしとサマートリュフのフムス

  1,760円（税込）

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  チーズ３種盛り合わせ

  2,640円（税込）

• 本日のパン

  毎日店内で焼き上げる「自家製高加水パン（高加水フォカッチャ、または薪火料理と相性抜群のロデブなど、その日一番の焼き立て）」を薪火料理のソースとともにお楽しみください。

  550円（税込）

パスタ・リゾット　【７・８月】

• 薪焼きアスパラガスとパルミジャーノのリゾット

  1,760円（税込）

• 本日のアーリオオーリオ

  1,760円（税込）

• 薪焼き夏キノコと大葉のジェノベーゼ　タリオリーニ

  1,760円（税込）

メイン　【７・８月】

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  55日熟成　経産和牛ランプの薪焼き

  熟成肉専門店「つむぐ」より仕入れる極上肉を、薪火の薫香とともに

  5,390円（税込）

• 城県産穴子の薪焼き　グリーンエストラゴンソース

  ハーブ香る爽やかな特製ソースで

  3,520円（税込）

• マグレカナールの薪焼き　カシスソース

  フォアグラ風味をまとった濃厚な鴨胸肉を、薪火の薫香とともに

  3,190円（税込）

デザート　【７・８月】

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  バスクチーズケーキ　薪の香り

  お店で手仕込みしたバスク風チーズケーキに季節のフルーツを添え、薪の香りがほのかに香る一皿

  990円（税込）

• 和三盆アイスクリームと旬のフルーツ

  880円（税込）