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三軒茶屋の隠れ家で味わう鉄板焼きと旬野菜
アズミスチール 料理 2026/07/17 更新
奈良時代から日本古来の在来野菜は、その土地の気候や土壌でしか育たない品種が多く、固定種の栽培は難儀を極めます。当店では、生産者が手塩にかけて栽培した無農薬野菜を使用。食感や甘味、香りなど食材の個性を大切にしながら、自然の息吹を吹き込んだ一皿に仕上げます。四季の巡りと共に訪れる旬の味覚をご堪能ください。
どんな食材も妥協なく選び、私たちが実際に訪ねた生産者の想いも一皿に載せて表現しています。伝統的な日本料理をベースに、異国の食文化も柔軟に取り入れた新しいスタイルの和食。日本料理店で礎を磨いた若き料理人の感性が光る料理を、美しいフランス陶器に盛り付けてお届けします。ジャンルの枠に捉われない恍惚の食体験を。
生産者が手塩にかけて栽培した、滋味深い味わいの在来野菜を鉄板焼きで。その土地の気候や土壌でしか育たない稀少な品種を用い、食感や甘味、旨味といった食材の個性を最大限に引き出します。春は山菜、夏は涼味野菜など、四季の巡りと共に訪れる旬の味わいをお届け。自然の息吹を吹き込んだ一皿をご堪能ください。
660円（税込）～
日本料理店で礎を築いた若き料理人が腕を振るうお任せコース。日本料理の伝統を昇華させ、異国の嗜みを取り入れた新世代が紡ぐ新たな和食の様相。四季の移ろいと共に訪れるひと時の旬をすくい取る滋味深き一皿。人から人へと受け継がれてきた在来野菜やオーガニック野菜の素材の味が堪能できる小粋な一皿をご堪能ください。
5,500円（税込）
繊細な火入れで旨味を閉じ込めたお肉料理も絶品です。たとえ低廉であっても食材選びから一切の妥協を許さず、日本料理の伝統に異国の食文化を取り入れた独創的な仕上がり。繊細な手捌きでフランス陶器に盛られる美しい一皿は、若き感性で表現する美味の極地。お酒との相性も抜群です。
770円（税込）～
〈神奈川県・横須賀〉SHO FARMさんのたけのこ白菜
660円（税込）
〈神奈川県・横須賀〉SHO FARMさんの法蓮草
770円（税込）
〈神奈川県・横須賀〉SHO FARMさんの在来野菜・長崎赤蕪
770円（税込）
〈 東京都・青梅 〉 内沼きのこ園さんの原木生椎茸
770円（税込）
〈千葉県・佐倉〉里山れんこんさんの里山れんこん
770円（税込）
〈千葉県・千束〉葱善さんの在来野菜・千寿葱
770円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/07/17
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