銀杏 鳥将

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  炭火が香ばしい！職人が丁寧に焼き上げる自慢の焼き鳥

  長崎県対馬地鶏をはじめ、大分県冠地鶏や朝引き鶏をこだわりの備長炭で1本1本丁寧に焼き上げております。職人の卓越した技により、独特の風味をまとわせつつ、お肉の旨みと肉汁をしっかりと内側に閉じ込めます◎種類豊富にご用意しておりますので、絶妙な食感と深いコクを引き出した本格派のお料理を心ゆくまでじっくりとご賞味ください。

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  独自の歯ごたえと溢れるうま味を存分に楽しむ逸品

  当店の主役である長崎対島地どりは、父系に龍軍鶏ごろう、母系に対島地鶏を交配した希少な品種。噛むほどに溢れ出る豊かな肉汁と、深い味わいを存分にご堪能いただけます！タタキといった鳥刺しなどの新鮮な一品ものから、〆の鴨そば、そぼろ丼まで、鶏づくしの自慢のメニュー構成で、特別な夜の宴席を華やかに彩り、心地よい時間を演出します。

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  【自慢の逸品】かしわ◆高級備長炭で1本ずつ丁寧に手焼き

  長崎対島地鶏のおいしさを余すところなく味わえるおすすめの串焼きです。こちらの地どりは適度な歯ごたえとジューシーな肉汁が特徴◎職人が絶妙な火加減で香ばしく仕上げ、凝縮されたうま味を引き出します。お好みの日本酒や厳選ワインを片手に、木を基調とした落ち着いた雰囲気の店内で心安らぐ贅沢なひとときをどうぞ。

  400円(税込)～

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  【至高の食感】ぼんじり◆丁寧に仕上げる自慢の一本

  口に運ぶと広がるジューシーな脂の甘みと風味がたまらない一品です。新鮮な素材を選び抜き、最高級の炭火で余分な脂を落としながら、外側は香ばしく中はふんわりと焼き上げます。程よいボリューム感があり、おまかせコースのアクセントにも最適！店主こだわりのお酒と合わせながら、素敵な夜のお食事をお楽しみください。

  400円(税込)～

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  【贅沢な一串】ふりそで◆希少部位のため無くなり次第終了

  1日にごくわずかしかご提供できない価値ある特別な品です。あっさりとした上品な味わいに、噛むほどに溢れる豊かな旨みが閉じ込められています♪絶妙な火入れにより、皮目はパリッと身はしっとり仕上げ。熊本中央区の隠れ家で、30種類以上のワインや日本酒と共に、おもてなしの心あふれる優雅な夜をお過ごしくださいませ。

  400円(税込)～

おまかせ(お通し、お口直し込)

• 串五本

  3,000円（税込）

• 串八本

  4,500円（税込）

焼き鳥

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  かしわ

  400円(税込)～

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  ささみ

  400円(税込)～

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  やげん軟骨

  400円(税込)～

• 砂肝

  400円(税込)～

• 血肝

  400円(税込)～

• つくね

  400円(税込)～

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  ぼんじり

  400円(税込)～

• 手羽先

  400円(税込)～

• せせり

  400円(税込)～

• 皮

  400円(税込)～

• 心臓(はつ)

  400円(税込)～

希少部位(一日数本限定)

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  ふりそで

  400円(税込)～

• おび

  400円(税込)～

• そり

  400円(税込)～

• はらみ

  400円(税込)～

• ぎんかわ

  400円(税込)～

• つなぎ(はつもと)

  400円(税込)～

• ちょうちん

  400円(税込)～

野菜串・他

• いかだ

  350円(税込)～

• 赤ナス

  350円(税込)～

• アボガド

  350円(税込)～

• ズッキーニ

  350円(税込)～

• エリンギ

  350円(税込)～

• 山芋

  350円(税込)～

• オクラ

  350円(税込)～

• スナップエンドウ

  350円(税込)～

• 白玉

  350円(税込)～

• カマンベールチーズ

  350円(税込)～

鳥刺し

• 大分 冠地鶏ももタタキ

  1,500円（税込）

• 長崎 対馬地鶏むねタタキ

  1,600円（税込）

一品もの

• グリーンサラダ

  700円（税込）

• レバーパテ

  700円（税込）

• 漬け物盛合わせ

  800円（税込）

〆

• 鴨そば

  1,100円（税込）

• そぼろ丼

  800円（税込）

• 鳥ガラスープ

  500円（税込）

デザート

• 生どら焼き

  550円（税込）

• 季節のソルベ

  500円（税込）