銀座 鮨禅

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  旬の鮮魚と赤酢シャリで仕立てる江戸前鮨の魅力

  鮨禅では、全国各地から厳選した旬の鮮魚を用い、職人が一貫ずつ丁寧に握ります。赤酢のシャリは、ネタの旨みを引き立てる絶妙な酸味と香りが持ち味。仕上げには江戸前の技を駆使し、素材の持ち味を最大限に活かします。季節で変わる組み合わせと美しい見た目を、落ち着いた空間で心ゆくまで楽しめます。表情の違いも魅力です。

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  鮨会席 和 NAGOMIで味わう、洗練された贅沢なコース

  鮨会席 和 NAGOMIは、旬の鮮魚を用いた握りと和の一皿をバランスよく重ねた全11品。本マグロや鱸、鰈など季節を映すネタを職人が丁寧に仕立てます。後半には東京湾穴子の江戸前握り。店で捌き、焚き上げ、自家製の煮詰めで仕上げた一貫で、素材の旨さをまっすぐ味わえ、初めての方にも適しています。

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  【鮨会席・和‐NAGOMI‐】旬を織り込んだ全11品◆贅沢なディナーコースはご家族でのお食事にもおすすめ

  鮨禅の基本を詰めた全11品。旬の鮮魚の握りと和の一皿を重ね、本マグロや鱸、鰈などを職人が丁寧に仕立てます。後半は東京湾穴子の江戸前握り。店で捌き、焚き上げ、自家製の煮詰めで仕上げた一貫は、素材の旨さをまっすぐ伝え、初めての方にもおすすめです。流れの中で味わえます。安心感があります。

  12,000円（税込）

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  【握り鮨 おまかせ13貫】江戸前の技を心ゆくまで堪能するランチメニュー◆銀座での優雅なひと時に人気

  職人が一貫ずつ丁寧に握るおまかせ13貫は、旬の鮮魚から本マグロまで、その日いちばんのネタを目利きで選び抜き、赤酢シャリと合わせて仕上げます。旨みと酢の香りが調和し、江戸前鮨の奥深さを実感。コースより気軽に、ひとつひとつ心ゆくまで堪能できるランチです。握りの魅力を素直に味わえます。

  8,000円（税込）

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  【こだわりのドリンク】鮨と調和し素材の旨さを引き立てる1杯◆寿司や和食とのペアリングをお愉しみ下さい

  鮨の味わいを引き立てるドリンクは、料理との調和を重視して選定。素材の旨さを損なわない一杯を丁寧に提供し、食事の流れに奥行きを生みます。握りの繊細な味と合わせれば、より豊かな時間に。鮨とドリンクのペアリングで、楽しみ方が広がります。種類も幅広くご用意しています。選ぶ楽しさがあります。

  1杯800円(税込)～

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  【鮨会席・和‐NAGOMI‐】旬の会席料理と江戸前鮨を気軽に味わう11品◆ご家族での食事におすすめ

  寿司禅の基本となる、王道の鮨会席です。本マグロ、鱸、鰈など、旬を映す鮮魚を織り込みながら、和の一皿と握りをバランスよく重ねていきます。後半には、東京湾の穴子を使った江戸前穴子握りもご用意。店で捌き、焚き上げ、自家製の煮詰めで仕上げる、寿司禅を象徴する一貫です。寿司を主役に、流れの中で素材の旨さをまっすぐ味わっていただく、はじめての方にもおすすめのコースです。

  12,000円（税込）

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  【鮨会席・匠‐TAKUMI‐】本鮪・穴子・赤酢シャリ堪能の13品◆接待・会食・記念日・誕生日に人気

  寿司禅の寿司会席を、より深く味わっていただく上位コースです。本鮪トロ、夏河豚、黒鮑など、印象に残る食材を重ねながら、江戸前の仕事を軸に構成しました。和を土台に、香りや火入れに洋の発想をさりげなく織り込み、コースの途中に味覚を整える一皿を挟むことで、次の握りの輪郭と余韻をより美しく引き立てます。寿司を中心に、会席としての豊かさと流れの妙を味わっていただけます。

  16,000円（税込）

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  【鮨会席・極‐KIWAMI‐】厳選旬魚と職人技を目の前で堪能◆カウンター席限定コース《要予約》

  カウンター席だけでお楽しみいただける、鮨禅の真髄を尽くした特別コース。目の前で仕上がる一貫を、料理人の所作、温度、間とともに味わう臨場の一席です。おもてなしの総仕上げとして、特別なお客様とのお席や、ご自身へのご褒美の時間にご利用ください。

  25,000円（税込）

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  【ランチコース】旬の会席料理と江戸前鮨を楽しむ、優雅な銀座ランチ◆11～15時限定《要予約》

  先付けから水菓子まで、おまかせ握り計6貫に刺身や焼物を織り込んだ昼の寿司会席。銀座での大切な昼の会食や、ゆったりとしたひとときに、鮨禅の江戸前仕事を昼ならではの構成でお楽しみいただけます。

  12,000円（税込）

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  【季節の松花堂御膳】多彩な料理を一度に味わう、いろどり華やかランチ◆11～15時限定《要予約》

  焼き物・油物・煮物を美しく詰めた松花堂に、おまかせ握り6貫を添えた昼の会席膳。彩り豊かな和の一皿と江戸前の握りを一度に味わえる、目にも嬉しい構成です。昼のおもてなしにもどうぞ。

  8,000円（税込）

にぎり鮨

• 本鮪大とろ

  2,500円（税込）

• 本鮪中とろ

  2,000円（税込）

• 本鮪赤身

  1,500円（税込）

• 南鮪赤身漬け

  1,500円（税込）

• 天然平目

  1,500円（税込）

• スズキ

  1,000円（税込）

• ヒラマサ

  1,000円（税込）

• 目鯛

  1,000円（税込）

• 子肌

  1,000円（税込）

• スミイカ

  1,000円（税込）

• 赤貝

  1,800円（税込）

• うに

  3,000円（税込）

• いくら

  1,500円（税込）

• 穴子

  1,500円（税込）

• 帆立貝　生　炙り

  1,200円（税込）

• かつお

  1,000円（税込）

• あじ

  1,000円（税込）

• 煽り鳥賊

  800円（税込）

• 寅河豚

  1,800円（税込）

• いわし

  1,000円（税込）

巻物

• ねぎとろ

  1,500円（税込）

• とろ巻き

  2,000円（税込）

• とろ沢庵巻

  1,500円（税込）

• 穴子胡瓜巻

  1,500円（税込）

• 鉄火巻

  1,500円（税込）

• サーモン胡瓜巻

  1,500円（税込）

• かんびょう巻

  1,000円（税込）

• 海苔の舞（うに　いくら　とろ叩き）

  4,500円（税込）

刺身

• 本鮪大とろ

  3,500円（税込）

• 本鮪中とろ

  2,500円（税込）

• 本鮪赤身

  1,800円（税込）

• 天然ひらめ

  2,500円（税込）

• スズキ

  1,500円（税込）

• 目鯛

  1,500円（税込）

• ヒラマサ

  1,500円（税込）

• スミイカ

  2,000円（税込）

• 生うに

  4,000円（税込）

• 赤貝

  3,000円（税込）

• 炙り穴子

  3,000円（税込）

• 白身薄造り

  3,000円（税込）

• かつお

  1,500円（税込）

• まつ鯛

  2,500円（税込）

• あじ

  2,000円（税込）

• イワシ

  1,500円（税込）

一品料理

• 銀鱈西京漬け焼き

  2,000円（税込）

• 特製グラタン

  2,000円（税込）

• 海老天麩羅（2本）

  2,500円（税込）

• 穴子　白焼き 又は 天麩羅

  2,500円（税込）

• うなぎ　白焼き 又は 天麩羅

  4,500円（税込）

河豚

• 寅河豚　刺身

  5,000円（税込）

• 寅河豚皮ポン酢ジュレ

  1,500円（税込）

• 正才ふぐ唐揚げ

  2,500円（税込）

• 正才ふぐブツ刺し

  2,500円（税込）

季節物

• 寅河豚　刺身

  5,000円（税込）

• 寅河豚皮ポン酢ジュレ

  1,500円（税込）

• 正天ふぐ唐揚げ

  2,500円（税込）

• 姫さざえ磯煮

  1,500円（税込）

• 天然はまぐり天麩羅　大

  1,800円（税込）

• 真ふぐ白子天麩羅

  3,000円（税込）

• 黒毛和牛サーロイン薄切り　炙り焼き

  2,000円（税込）

• オーロラサーモン握り

  1,200円（税込）

• オーロラサーモン刺身

  2,000円（税込）

• 大岩牡蠣（鹿児島）ポン酢 又は シャンパンソース

  2,500円（税込）