料理メニュー | ハチとろ - クーポン・予約のホットペッパーグルメ
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遊び心のあるの大人空間で厳選国産酒と料理
ハチとろ 料理 2026/07/17 更新
鶏白レバーのコンフィや厚切りサーモンの低温調理、野菜のグラタンまで、温度帯にこだわる手法で素材の旨みを丁寧に引き出します。低温でじっくり火を通し、しっとり食感と濃厚な味わいを実現。オーブン料理では香ばしさと奥行きを楽しめます。一皿ごとに職人の技と工夫を注ぎ、香りや食感の調和まで徹底して仕上げています。
素材の旨みを最大限に引き出した料理が主役。希少な鶏白レバーのコンフィや絶妙な火入れの厚切りサーモン、香ばしい野菜のグラタンが並びます。このこだわりの逸品に、「東京クラフト」や日本酒、和カクテルなど厳選した国産酒をペアリング。和モダンな空間で贅沢な重なりを堪能できます◎
希少部位の鶏白レバーを低温でじっくり火入れ。しっとり食感と濃厚なコクを引き出し、旨みを逃さないコンフィ。温度管理にこだわり、とろける口どけ。ワインや日本酒とも好相性の贅沢な一皿です。素材の持ち味を大切に、シンプルな味付けで仕上げました。ゆったり味わえば、特別な時間を演出します。
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厚切りサーモンを低温でじっくり加熱し、しっとり食感を実現。旨みを閉じ込めたジューシーな味わいと、しっとりした口当たりが魅力。素材の鮮度を活かし、シンプルに仕立てた一皿。特別な日のご利用にも最適です。香り立つ脂の甘みが後を引き、ワインや日本酒とも好相性ですので。
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八王子で取り扱いの数少ないサントリーのクラフトビール「東京クラフト」を楽しめるほか、特製のカクテルや精選した日本酒など、国産にこだわったドリンクを豊富にご用意。お酒好きにうれしいラインナップです。国産素材の魅力を感じながら、食事とともにゆったりお楽しみいただけます。
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※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/07/17
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