牡蠣と鮨　 一刀　ITTO

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  広島県産の牡蠣や比婆牛を使用した贅沢逸品へのこだわり

  広島県産の生牡蠣は、ぷりっとした食感と濃厚な旨みが魅力。比婆牛は日本最古の和牛とされ、きめ細やかな肉質と深い味わいを堪能できます。新鮮な魚介の鮨は丁寧な仕込みと握りにこだわり、素材の持ち味を最大限に引き出します。器や盛り付けにも工夫を凝らし、見た目にも美しい一皿を提供します。

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  広島の恵みを詰め込んだ特選コースで味わう贅沢な時間

  広島県産の牡蠣や比婆牛、新鮮な魚介をふんだんに用いた特選コースは、寿司10貫を中心に、天ぷら、焼き物、肉料理、締め、デザートまで充実。広島の漆職人による器で提供され、味覚だけでなく視覚でも楽しめます。広島産の日本酒と共に、広島の魅力を存分に感じる特別なひとときをお過ごしください。

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  【特別な日に】広島の恵みを堪能する特選コース〈寿司10貫・牡蠣・比婆牛・天ぷら・焼き物・日本酒〉

  広島県産の生牡蠣や新鮮な魚介、日本最古の和牛とされる比婆牛を贅沢に用いたコース。寿司10貫に加え、突き出し、天ぷら、焼き物、肉料理、締め、デザートまで充実。また、地元の漆職人高山尚也氏の作品である美しい漆器に盛り付けて提供され、目でも楽しめます。広島産の日本酒と共に特別な時間をお過ごしください。

  12000円(税込)～

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  【贅沢ランチ】ITTOセット（牡蠣のつけそば・生牡蠣・鮨2貫）◆広島の恵みを一度に

  広島の恵みを一度に楽しめる贅沢なランチセット。牡蠣の旨みを凝縮したつけそばは、ブランド牡蠣かきむすめを昆布や顎だしでじっくり炊き上げ、ペースト状にしたドロっと濃厚なスープが特徴。胚芽を残した小麦の風味豊かな太麺との相性は抜群です。名物の生牡蠣と鮨も一緒に楽しめる贅沢ご褒美ランチです。

  3400円(税込)

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  【日本最古の和牛】比婆牛◆きめ細やかな肉質と深く、甘い味わい

  日本最古の和牛と言われる比婆牛は、赤身の味の濃さが特徴。脂の融点も低く、甘い味わいをお楽しみいただけます。そして、その魅力を最大限に引き出すため、熟練の職人が丁寧に焼き上げます。広島の地酒とともに、贅沢なひとときをお過ごしください。

  コースでご提供

牡蠣

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  牡蠣(生牡蠣or焼き牡蠣)

  880円（税込）

• 牡蠣 4個(生牡蠣or焼き牡蠣)

  3,300円（税込）

• カキフライ6個

  1,430円（税込）

アラカルト

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  濃厚牡蠣蕎麦

  広島県産ブランド牡蠣かきむすめを昆布と顎だしでじっくりと炊いてペースト状にした牡蠣好きにはたまらない、牡蠣の風味溢れるラーメン

  1,500円（税込）

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  濃厚牡蠣出汁　つけ蕎麦

  広島県産牡蠣を使用した、濃厚スープのつけそば。 アゴ出汁に牡蠣と昆布を低温で炊き上げ、ミキサーで仕上げたスープに、小麦と灌水のみで作る自家製太麺を合わせています。 チャーシューは六穀豚の肩ロースを4日間かけて調理しました。

  1,800円（税込）

鮨

• アオリイカ

  500円（税込）

• シマアジ

  500円（税込）

• 太刀魚

  500円（税込）

• 小いわし

  500円（税込）

• 中トロ

  1,000円（税込）

• 煮穴子

  1,000円（税込）

• ウニ

  1,000円（税込）

• 牡蠣の手巻き

  1,000円（税込）

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• 牡蠣

  広島県呉市音戸産の「かきむすめ」を使用。 2年かけて育てられた真牡蠣で、大ぶりなサイズと濃厚ながら臭みのない味わいが特徴です。 さらに、洗浄海域で育てた牡蠣に対し、特殊な機械で精製した水を24時間循環させることで、牡蠣が水を飲んでは吐き出す工程を繰り返し、菌数を極限まで減らしています。

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