日本料理 すし丸 本店

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  松山鮓と鯛めしで味わう本格的な伝統の和食体験

  松山の郷土料理である松山鮓や鯛めしを中心に、旬の魚介をふんだんに使用した和食をご提供。素材の鮮度を大切にし、魚介の旨みを引き出す調理法にこだわっています。見た目にも美しい盛り付けで、目と舌で楽しめる逸品ばかり。観光や接待、特別な日の食事にふさわしい料理を心を込めてお届けします。上品な味わいが魅力です。

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  宴会や会食にぴったり、鯛めし膳の魅力たっぷり

  鯛めし膳は、新鮮な鯛の刺身を炊き立てのご飯と特製だし、卵で楽しむ贅沢な一品。だしの香りと鯛の甘みが絶妙に絡み合い、口いっぱいに広がる豊かな味わいが特徴です。見た目も華やかで、宴会や会食、観光の食事にぴったり。素材の持ち味を活かした調理法で、和食の奥深さを感じていただけます。上品な後味も好評です。

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  新鮮な鯛刺身と炊き立てご飯、特製だし卵で味わう松山伝統の鯛めし膳贅沢に堪能

  新鮮な鯛の刺身を、炊き立てのご飯と特製だし、卵で楽しむ鯛めし膳。松山の伝統を気軽に味わえ、だしの香りと鯛の甘みが絶妙に絡み合い、口いっぱいに広がる贅沢な味わい。見た目も華やかで、食欲をそそる一品。観光や接待、特別な日のランチにもおすすめです。素材の鮮度にもこだわっています。

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  酢飯に新鮮な魚介を彩りよく盛り付けた、爽やかな酸味の郷土料理松山鮓の味わい

  松山鮓は、酢飯に新鮮な魚介を彩りよく盛り付けた郷土料理。素材の旨みを引き出すため、酢の加減や盛り付けにもこだわっています。見た目の美しさと、爽やかな酸味と魚介の甘みの調和が魅力。口に広がる上品な味わいで、目と舌で楽しめます。宴会や会食にぴったりの逸品です。華やかな盛り付けが席を彩ります。

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  和食との相性を考えた、料理を引き立てる多彩なドリンクラインナップをご用意

  和食との相性を考えたドリンクを豊富にご用意。料理の味わいを邪魔せず引き立てる一杯を、お好みに合わせてお楽しみいただけます。食事とともに味わえば、時間がより特別に。観光やビジネスのシーンでも心地よいひとときを演出し、和の席を上品に彩ります。食事の流れに寄り添う穏やかな味わいが魅力です。

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日本料理すし丸創業78年の歩み-1948-2026-寿司から郷土料理まで地域に根ざした味への挑戦

• 創業者 三好 久智・近子 夫妻

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• 【中央商店街の歴史】

  1947年 中の川・河原町交差点/戦後復興の真っただ中。まだ建物も少ない時代の松山市街地で、人々が新しい暮らしを築こうとしていた頃。1948年 一番町/終戦から3年。商業の中心地として再び活気を取り戻し始めた一番町の様子がうかがえます。1953年 銀天街/現在の松山を代表する商店街の原点。買い物客で賑わい始めた銀天街は、市民の暮らしを支える存在へ。

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• 【中央商店街の歴史】

  1966年 松山おどり/市民総参加の夏の風物詩として始まった松山おどり。1971年 大街道入り口/大型店や専門店が並び、多くの買い物客が訪れる四国有数の商業エリアへ。

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• 【すし丸の歴史】

  1948年(昭和23年)/10月8日に戦後間もなく三好久智・近子夫婦が松山市二番町三丁目に開店 /1953年(昭和28年)/寿司丸法人化/1962年(昭和37年)/『ちか子と梯司』を出版/1968年(昭和43年)/本店ビル建て替えと同時に寿司専門店から和食分野へ拡大/1973年(昭和48年)/すし丸別館増築/1975年(昭和50年)/創業者・三好近子死去/1980年(昭和55年)/松山市越智町に「すし丸仕出しセンター」設立

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• 【すし丸の歴史】

  1988年(昭和63年)/JALと機内食のケータラー契約締結/1989年(平成元年)/三好義之氏 社長就任。先代社長・三好久智氏は会長に就任/1991年(平成3年)/松山空港店「すし処」開店/1994年(平成6年)/道後のホテル「パティオ・ドウゴ」に道後店開店

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• すし丸の七十八年は、一組の夫婦の「美味しいものを届けたい」という純粋な想いから始まった。

  その想いは、お客様の笑顔となり、従業員の誇りとなり、松山の食文化の一翼となって、今も息づいている。

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• 松山とともに、これからも。

  すし丸は、皆さまの人生の節目に寄り添い、心に残る「本物の味」と「おもてなし」をお届けします。

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巻き寿司

• 太巻きすし

  660円（税込）

• 特巻きすし

  1,100円（税込）

• 細巻きすし

  550円（税込）

• かっぱ巻

  275円（税込）

• 新香巻

  275円（税込）

• 鉄火巻

  385円（税込）

• トロ鉄火巻

  1,210円（税込）

寿司単品

• たまご

  220円（税込）

• いか

  330円（税込）

• まぐろ

  330円（税込）

• たい

  330円（税込）

• たこ

  330円（税込）

• サーモン

  330円（税込）

• はまち

  330円（税込）

• えび

  440円（税込）

• あなご

  440円（税込）

• 数の子

  550円（税込）

• いくら

  660円（税込）

• 中トロ

  770円（税込）

• ウニ

  1,100円（税込）

すし丸の鯛めし-愛媛県南予地方・宇和島で生まれた郷土料理-

• 漁師町から生まれた、宇和島のごちそう

  愛媛県南予地方・宇和島で生まれた郷土料理「宇和島鯛めし」。一般的な炊き込みご飯の鯛めしとは異なり、新鮮な鯛の刺身を特製のだし醤油にくぐらせ、熱々のご飯にのせて味わうのが特徴です。そのルーツは、漁師たちのまかない飯にあるといわれています。海で獲れたばかりの新鮮な鯛を船上でさばき、醤油だれと卵を合わせた漬けだれに絡めてご飯にのせる。

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• 漁師町から生まれた、宇和島のごちそう

  シンプルでありながら、魚の旨みを存分に味わえる食べ方として受け継がれてきました。現在では愛媛を代表する郷土料理として親しまれ、多くの観光客が訪れる人気の味となっています。

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• 寿司屋だからこそ届けられる、一杯

  宇和島鯛めしの美味しさを決めるのは、何よりも主役である鯛の品質です。すし丸では、寿司屋として長年培ってきた目利きの技術を活かし、新鮮な鯛を一枚一枚丁寧に仕立てています。ほどよい歯ごたえ、上品な甘み、噛むほどに広がる旨み。そこへ特製の卵醤油ダレが重なり、瀬戸内の海の恵みを存分に感じられる味わいへと仕上がります。

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• 寿司屋だからこそ届けられる、一杯

  派手な料理ではありません。だからこそ、素材の良し悪しや職人の仕事が、そのまま美味しさとなって表れる料理でもあります。愛媛の海が育んだ鯛、寿司屋が磨き上げた技。その両方が出合って完成する、すし丸自慢のぶっかけ鯛めしを、どうぞごゆっくりお楽しみください。

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• 鯛めしの美味しい食べ方

  STEP 1 タレを混ぜる/生卵が入った特製醤油ダレをしっかりと溶きほぐします。STEP 2 鯛をくぐらせる/新鮮な鯛の刺身をタレに入れ、軽く絡めます。STEP 3 ご飯にのせる/温かいご飯の上に、タレをまとった鯛をのせます。

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• 鯛めしの美味しい食べ方

  STEP 4 薬味とタレをかける/大葉やごま、ネギなどの薬味を添え、お好みで残ったタレをご飯に回しかけます。STEP 5 豪快にかき込む/鯛の旨みと卵ダレのコクが重なり合う、宇和島ならではの味わいをお楽しみください。

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郷土御膳-穏やかな風土が育んだ愛媛の味-

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  【単品】松山鮓

  錦糸卵と海の幸を散りばめた、松山ならではのちらし寿司。

  1,430円（税込）

• 活き鯛めし膳

  炊きたてのご飯に、特製のだしと卵を“ぶっかけて”味わう、宇和島ならではの鯛めし。新鮮な鯛の旨みがだしに溶け込み、さらりと食べ進められる一杯です。

  1,980円（税込）

• 【単品】鯛めし

  炊きたてのご飯に、特製のだしと卵を“ぶっかけて”味わう、宇和島ならではの鯛めし。

  1,540円（税込）

• 【3日前までに要予約】鯛そうめん8800円～13200円(税込)

  瀬戸内・愛媛の新鮮な鯛を丸ごと味わう、華やかなそうめん料理です。

  8800円(税込)～

• 松山御膳

  松山鮓・じゃこ天・小鉢・五色そうめんを合わせた、松山の味覚を一度に楽しめる御膳。旅行のお客様にも人気の、すし丸自慢の“松山の定番”です。

  2,530円（税込）

• 【単品】鯛そうめん

  愛媛県産の新鮮な鯛を風味豊かに味付けし、五色そうめんと共に盛付けた伝統的な郷土料理『鯛そうめん』をお手軽にお楽しみください。  

  1,100円（税込）

逸品料理-日本料理すし丸 瀬戸内の海の幸-

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  季節の刺身盛合せ三種盛

  1,430円（税込）

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  かれいの唐揚げ

  1,320円（税込）

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  真鯛の荒煮

  1,210円（税込）

• 季節の刺身盛合せ五種盛

  2,420円（税込）

• 天ぷら盛合せ

  1,320円（税込）

• せんざんき

  990円（税込）

• 五色そうめん

  660円（税込）

• じゃこ天

  440円（税込）

• ほろ酔いセット(ビール付)/地酒三種飲み比べ

  共に小鉢2種付き

  各1430円(税込)

一生に一度のお祝いを日本料理すし丸でお食い初めプラン【ご予約の1週間前まで】

• お子様が生まれて100日の大切なお祝いを、すし丸で過ごしませんか?

  瀬戸内の魚種を中心にした懐石料理をご家族皆さんでお楽しみいただけます。

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• お食い初め膳

  3,300円（税込）

• 松(10品)

  11,000円（税込）

• 竹(9品)

  8,800円（税込）

• 梅(8品)

  5,500円（税込）

【ご予約の1週間前まで】ご還暦・古希・喜寿など 日本料理すし丸が心を込めて贈る長寿・還暦祝い

• 長きにわたり受け継がれてきた職人の技と心を込めたおもてなしで、人生の節目を彩ります。

  賀寿のお祝いにふさわしい、旬の食材を活かした会席料理や心安らぐ空間をご用意いたします。ご家族やご友人とともに、かけがえのないひとときをお過ごしください。

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• 松

  11,000円（税込）

• 竹

  8,800円（税込）

• 梅

  6,600円（税込）

会議室利用 × 飲み放題付懇親会会議まるごとプラン

• 企業・団体・グループ向けの特別プラン。

  最大2時間の会議室利用と、6000円(税込)の飲み放題付き会席料理をセット。移動の手間なく、会議後すぐに懇親会へ移行できます。席数2～48席 トータル160席

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• B(お一人様ご利用料金)

  会議利用 最大2時間×懇親会 飲み放題付き会席料理/会議室利用料込み ※4名様から（応相談） ※16:30～22:00まで

  6,000円（税込）

• A(お一人様ご利用料金)

  会議利用 最大2時間×懇親会 飲み放題付き会席料理/会議室利用料込み ※4名様から（応相談） ※16:30～22:00まで

  7,700円（税込）

日本料理すし丸 真心の懐石料理コース料理

• 瀬戸内の代表魚おこぜ料理

  一匹のおこぜを丸ごとご堪能ください。おろしたての身を薄造りとにぎりにして、残りのあらを唐揚げか赤出汁でおえらびください。※季節、魚の大きさによりお値段が変わります係りにお問合せください

  8800円(税込)～時価