割烹ゆしま

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  最高の一杯を

  日本酒からワイン、スパークリング、焼酎まで、店主が極上の杯を求めて厳選した銘酒が勢ぞろい。それぞれの魅力を最大限に引き立てる至高の逸品とともに、お酒好きにはたまらない贅沢な時間をお過ごしいただけます。お好みや料理に合わせたこだわりの一杯を傾け、心ゆくまでじっくりとご堪能ください。

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  長崎県産のこだわり

  澄んだ空気と清らかな水が育む、信州の旬の恵みをふんだんに取り入れた至高の和食をお届けします。厳しい自然が磨き上げた豊かな素材の魅力を極限まで生かし、職人が一品一品丁寧に仕上げた滋味深い味わいをご堪能ください。澄み渡る四季の香りと素朴ながら洗練された逸品で、心満たされる特別な時間を演出します。

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  【信州産ジビエ】鹿肉ロースト◆高タンパクで低脂質、上質な赤身の美味しさを堪能できる逸品です

  信州産ジビエを使用した鹿肉ローストは高タンパクで低脂質かつローストビーフに似た上質な赤身の旨みが魅力です。癖のない味わいとしっとり柔らかな食感が口いっぱいに広がりお酒との相性も抜群。丁寧な仕込みにより鹿肉本来の味わいを引き出しました。特別な夜のお食事や会食に相応しい至高の逸品です。

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  【秋の贅沢】松茸と焼かますのお椀◆素材の味を引き立てる上品なお出汁で仕立てた贅沢なお吸い物

  風味豊かな松茸と香ばしく火入れしたかますから丁寧に出汁をとった上品なおつゆで仕立てた贅沢なお吸い物です。季節の訪れを感じさせる奥深い香りと魚の香ばしさが絶妙に調和し口の中にやさしく広がります。素材の持ち味を最大限に引き立てた一口を温かいうちに心ゆくまでじっくりとご堪能くださいませ。

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  【伝統の味】丸鍋◆スッポンを使用した日本の伝統的な鍋料理、コラーゲンが溶け出した濃厚スープ

  すっぽんを丸ごと煮込んだ日本の古き良き伝統料理です。丸茹でや甲羅を外して身や内臓をぶつ切りにした姿で調理されシンプルな加減でありながら臭みは一切ありません。濃密なスープにはコラーゲンがたっぷりと溶け出して、コク深い味わいを堪能していただけます。身体の芯から温まる特別なお鍋です。

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  おまかせ会席

  松茸を始めとした旬の食材を使用したコース / 松茸、丸鍋、鹿肉がメインとなります / 要予約

  13,200円（税込）

ランチ　　　※11時半より営業しております

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  お昼の御膳

  1,900円（税込）

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  すっぽん小鍋の御膳

  3,000円（税込）

ディナー　　※十七時より営業しております

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  おまかせ一献コース（ワンドリンク付）

  先付、八寸、焼物で飲めるおためしコースです / ご予約なしでご利用いただけます

  6,000円（税込）

• 旬の会席コース（ワンドリンク付）

  先付、造里、お椀、八寸、焼物、食事からなる会席コース / 信州産鹿ローストがつくお得なコースです / ご予約なしでご利用いただけます

  8,000円（税込）