炭火焼き鳥 伊吹

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  『徳島の鶏を、伊吹の一串へ。』

  徳島を代表する地鶏『阿波尾鶏』。徳島・鳴門でお店を開くなら、この土地だからこそ出せるものを、きちんと料理としてお届けしたい。そんな思いから、伊吹では阿波尾鶏を中心に焼鳥をご提供しております。

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  『徳島の山から、伊吹の焼き台へ。』

  伊吹で使用するのは、徳島県美波町「四国の右下 木の会社」がつくる樵木備長炭(こりきびんちょうたん)。県南部で生まれた隅で、徳島の食材を焼き上げる。須美もまた、伊吹の料理をつくる大切な食材のひとつです。

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  『樵木備長炭で焼き上げる、伊吹の逸品料理。』切り方や串の打ち方等を変え一本ずつ仕込む焼き鳥。

  伊吹の焼き鳥の主役は徳島を代表する地鶏の阿波尾鶏！一切れの大きさや串の組み方まで考えそれぞれの部位が最もおいしくなる形を探しながら一本ずつ仕込んでいます。

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  『伊吹-宵の五品コース-』伊吹の味を気軽に愉しむ五品のコース。備長炭で焼き上げた串を、季節の酒肴で。

  伊吹の味を気軽に楽しんでいただける伊吹宵の五品コースは3500円(税込)にて。こだわりの備長炭で焼き上げる串三種に季節の酒肴二品をご用意しました。

  3,500円（税込）

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  『伊吹 本コース壱-ichi-』炭火で一本ずつ丁寧に焼き上げる焼き鳥を中心に旬の食材を使った酒肴で。

  炭火で一本ずつ丁寧に焼き上げる焼き鳥を中心に旬の食材を使った酒肴や一品料理や結びまで伊吹の料理をひと通りお楽しみいただける全11品のおまかせのコース。伊吹本コース「壱」-Ichi-は6600円(税込)。

  6,600円（税込）

コース

• 伊吹 本コース「壱」 -Ichi-

  炭火で一本ずつ丁寧に焼き上げる焼き鳥を中心に、旬の食材を使った酒肴や一品料理、結びまで。全11品、伊吹の料理をひと通りお楽しみいただける、おまかせのコースです。/

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• 伊吹 本コース「壱」 -Ichi-

  壱. 伊吹の酒肴 三種/弐. 潮の香 旬菜旬魚のひと皿/参. 初火 伊吹の塩 阿波尾鶏 炭火焼き鳥 2本/肆. 季節の炭火焼き野菜/伍. 継ぎ火 伊吹のタレ 阿波尾鶏 炭火焼き鳥 2本/陸. 鶏の余韻 阿波尾鶏のひと皿/漆. 留め火 季節のタレ 炭火焼き鳥 2本/捌. 結び 鶏塩ねぎスープ

  6,600円（税込）

• 伊吹 宵の五品コース

  伊吹の味を、気軽に楽しんでいただける五品。こだわりの備長炭で焼き上げる串三種に、季節の酒肴を二品。お酒とともに、ゆっくりと宵のひとときをお楽しみください。お食事のはじまりにも、少しだけ楽しみたい夜にも。

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• 伊吹 宵の五品コース

  壱. 伊吹の酒肴 三種/弐. 初火 伊吹の塩 阿波尾鶏 炭火焼き鳥/参. 継ぎ火 伊吹のタレ 阿波尾鶏 炭火焼き鳥/肆. 鶏の余韻 阿波尾鶏のひと皿/伍. 留め火 季節のタレ 炭火焼き鳥

  3,500円（税込）