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新蕎麦の時期には少し早いが、中三依の蕎麦を食べに行って来ました。時期が時期だけに半端な蕎麦屋の蕎麦は、香りどころか下手すると味すらコンビニの蕎麦に劣る場合がある。だからこそ旨い蕎麦が食べたい！ここの蕎麦は全て十割蕎麦！つなぎや加水をしない正真正銘の十割蕎麦だ。（加水をしてつなぎを使わないから十割だ、と言う人も入るがそれは間違いだ）ここの蕎麦は、地元農家が刈り入れ、天日干し、脱穀まで全て手作業で作った蕎麦を、丁寧に時間を掛けて製粉した蕎麦粉を使用しているそうだ。製粉の時に、石臼の摩擦熱で蕎麦の水分を失い過ぎると、十割蕎麦は・・・つづきを読む
ロロノア・ヒロ
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