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厳選された脂の乗ったさんまを使用しているお店火山灰の中に魚を置いて水分を抜く「灰干（はいぼし）製法」により、酸化を防ぎながら旨みを閉じ込めているため、青魚特有の生臭さが全くない。そして通常の天日干しとは異なり、水分が適度に残るため、焼くと身がふっくらと柔らかく脂がじゅわっと染み出てジューシー和歌山のお土産として大人気。一度食べた人がリピーターになって取り寄せたり、贈り物としても最適！
MEGU（30代後半/女性）
和食｜和歌山市その他
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