＜要約＞飲食店経営において、デジタルツール導入率が58.3％と、連続して増加。過去最高を更新

■調査時期：2024年3月8日（金）～2024年3月12日（火）

■調査対象：全国の18歳以上の飲食店経営者（株式会社マクロミルの登録モニター）

■有効回答数：1,029件

＜主な内容＞

■いずれかのデジタルツールの導入率は58.3％と前回調査（57.7％）から微増。導入済みトップ3は「キャッシュレス決済（店内オペレーション管理）」「自社ホームページの制作／ローカルビジネス登録サービスの活用（予約・集客管理）」「POSレジ（売上・経費管理）」。

■現在の経営課題は、1位「売上UP」（48.0％）、2位「食材費の削減／最適化」（31.9％）、3位「人手不足」（22.5％）。前回と比べると「食材費の削減／最適化」（前回差＋3.2ポイント）の増加幅が最も大きい。

■デジタルツールと対象課題の組み合わせで効果実感が高かったトップ3は、「集客販促ツール」×「売上UP」（56.4％）、「セルフオーダー、スマホオーダー」×「人手不足の解消」（50.0％）、「ハンディ」×「人件費の削減／最適化」（48.5％）。

■飲食店におけるキャッシュレス決済比率は、新型コロナウイルス感染症が確認された2020年初頭から経年で増加傾向にあり、2024年1月時点で過去最高の43.3％となった。

稲垣 昌宏ホットペッパーグルメ外食総研　上席研究員