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和食・ダイニング 北の夢祥 わびさび

わしょく・だいにんぐ きたのむしょう わびさび

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2017/12/05 更新 和食・ダイニング 北の夢祥 わびさび 料理

料理のこだわり

【和】本日市場から届いた鮮魚お造り盛り合わせ

北海道はもとより、全国各地から獲れたその日に空輸される旬の新鮮な魚介を贅沢に使用。あわびのお造りは3900円、盛合せ2人前は2800円~。

蝦夷つぶのガーリックバター焼き(1500円)

海の旨味が詰まった蝦夷つぶをガーリックバターで焼き上げました。じゃがいものピューレとトマトをアクセントに添えてお酒がすすむ一品です。

和食・ダイニング 北の夢祥 わびさび おすすめ料理

和食・ダイニング 北の夢祥 わびさびのおすすめ料理1

極上「光」コース9000円~厳選道産牛のロースを堪能~

厳選食材が自慢のコース。メインの焼物は厳選した和牛を絶妙の火加減で仕上げた道産牛のローストです。その他、本日市場から届いた極上旬魚4点盛りなど全10品をお愉しみ下さい。

【光コース】 9000円

和食・ダイニング 北の夢祥 わびさびのおすすめ料理2

【洋】厳選和牛のロースト

バランスの良い霜降りの美しさはもちろん、口に入れた瞬間にじゅわっと広がる脂の甘味、とろける赤身の旨味はこの上ない贅沢。6700円コースのメインです。

4800円

和食・ダイニング 北の夢祥 わびさびのおすすめ料理3

【洋】ハンガリー産フォアグラのソテー

スタンダードなフォアグラ料理。ガチョウよりもさっぱりとした鴨のフォアグラを使用したこだわりの逸品。 赤ワインとブルーベリーのソースでお召し上がり下さい。

2060円

和食・ダイニング 北の夢祥 わびさび 料理

【旬のおすすめ】

料理メニュー写真 昆布森産牡蠣の味噌鍋

道東昆布森産の大ぶりの牡蠣を特別に仕込んだ味噌でプリプリの味噌鍋に仕立てました。香ばしい味噌の香りと牡蠣の旨味をご堪能下さい

料理メニュー写真 根室産きんき鍋

北海道を代表する高級食材きんき、たっぷり脂の乗ったその身の旨味を逃さず、旬野菜と共に鍋にしてお召し上がり頂きます。味噌、塩、醤油のお好みの鍋出汁をお選び下さい

料理メニュー写真 鴨とフォアグラの鍋

寒くなって旬を迎えたハンガリー産の鴨とフォアグラ鍋をご用意しました。肉の旨味が濃く、柔らかい肉質の鴨と濃厚な脂の旨味がとろけるフォアグラを醤油味の鍋でご堪能下さい。


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【新鮮 魚介の刺身】

料理メニュー写真 【和】本日の鮮魚の盛り合わせ

築地や福岡、北海道中央市場などその日の朝に獲れた鮮魚を日本中から直送。

料理メニュー写真 道南産蝦夷あわびのお造り

  • 今が旬

良質の昆布をたっぷり食べて育った蝦夷あわびは海の香りと旨味が凝縮された夏の逸品です。コリコリ食感の蝦夷あわびをご堪能下さい。


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【珍味】

料理メニュー写真 辛子明太子

  • オリジナル

虎杖浜産のたらこを自家漬した特製の辛子明太子。

日替りで漬けています。

ボラの卵巣を塩漬けにした濃厚な旨味の日本三大珍味の一つ。

フランスを中心に現地農家で直接買い付けを行い食べ頃に熟成されたチーズ、お好みのお酒とともにご堪能ください。


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【サラダ・冷菜】

料理メニュー写真 トマトとモッツァレラチーズの炙りサラダ仕立て

トマトのくっきりした甘みと新鮮なモッツァレラチーズと旬野菜を合わせ、香ばしく炙って香りと旨味を引き出し、酸味の利いたグレープフルーツのソースで全体をまとめます。

料理メニュー写真 【洋】天使の海老とアボカドのタルタル

  • 大人気

特製マヨネーズで和えた人気の一品。

料理メニュー写真 ずわい蟹天麩羅と新鮮野菜のサラダ

ずわい蟹を天麩羅にし、たくさんの葉野菜と共にサラダに仕立てました。柚子と胡椒のきいたマヨネーズドレッシングでお召し上がり頂きます。

パルメザンチーズと温泉卵がマッチした絶品サラダ。

採れたての旬の野菜を色とりどりに揃えました。特製の温かいバーニャカウダソースでお召し上がりください。ヘルシーな季節感あふれるサラダです。

たっぷりマヨネーズの入ったたらば蟹の身と新鮮な野菜でサラダに仕立てました。マヨネーズの入ったドレッシングが蟹の美味しさを引き立てます。

新鮮な季節の色とりどりに揃えました。特製の温かいバーニャカウダソースをお召し上がりください。ヘルシーな季節感あふれるサラダです。

フルーツトマトのくっきりした甘みとイタリア産の新鮮なモッツァレラチーズブッファラのカプレーゼ。塩、オリーブオイルも吟味を重ねた自慢の一皿です。


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【温物】

料理メニュー写真 昆布森産真たら白子のムニエル バルサミコソース

真たら白子の上物だけを厳選し、ムニエルにして優しく火を入れて仕上げました。コクと酸味をプラスするバルサミコ酢のソースで冬の味覚をご堪能下さい。

料理メニュー写真 旬野菜のせいろ蒸し  ずわい蟹かにみそのソースで

  • 今が旬

熱々に蒸し上げた新鮮な野菜を濃厚なずわい蟹のかに味噌で仕込まれたソースでお召し上がり頂くヘルシーな野菜料理です

料理メニュー写真 甘海老のつまみ揚げ

獲れたての甘海老と豆腐、玉子、長葱で柔らかな団子を作り、油で揚げて出汁で頂くほっとした味わいのつまみ揚げをどうぞ。

だしにこだわった逸品。

  • 定番

ふわふわな玉子の食感をお楽しみください。

だしにこだわった逸品。 北海道の味付けとは一味違う旨味をお楽しみください。


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【揚物】

料理メニュー写真 自家製さつま揚げ

  • 定番

創業時より続く定番の人気メニュー。

料理メニュー写真 オホーツク産たらば蟹の天麩羅(1本)

オホーツク産たらば蟹の足をからりと天麩羅に致しました。この上ない贅沢な味わいをご堪能下さい。

旨みがコク、柔らかい上質な知床鶏。あっさりと仕上げる塩味のざんぎです。

職人が丁寧に下ごしらえをして、旨味を引き出すぎりぎりの頃合いでサクッと軽く仕上げる天麩羅をご堪能下さい。


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【焼・炙り】

料理メニュー写真 積丹産蝦夷あわびのステーキ

  • 大人気

肝のソースが濃厚な風味を作り出しています。

料理メニュー写真 ハンガリー産フォアグラのソテー

スタンダードなフォアグラ料理の1つ。ガチョウよりもあっさりとした鴨のフォアグラを使用したこだわりの逸品。赤ワインとブルーベリーのソースでお召し上がり下さい。

料理メニュー写真 樽前湧水豚のローストポーク

支笏湖の湧水を飲んで育った樽前湧水豚をローストポークにしてお召し上がり頂きます。ソースには蜂蜜とマスタードの濃厚なソースで火を入れて旨味が増した豚肉をしっかりと味わえる様に仕上げました。

芳醇なエピスの香りを纏った鴨肉と生のフォアグラを合わせてローストしてお楽しみ頂く鴨の旬にぴったりの極上の肉料理です。 重めの赤ワインと合わせてお楽しみください。

本物”鵡川”のししゃもをご堪能ください。

たっぷり脂が乗り、旨味の詰まった銀鱈を特別に仕込んだ西京味噌に漬け込んでから丁寧に香ばしく焼き上げました。

旨みたっぷりの牛タンをじっくりと柔らかく煮込んでから、山椒の香ばしい風味を纏いながら焼き上げた人気の肉料理です。

旨味が濃く、柔らかい上質な知床鶏をローストでじっくり火を入れて焼き上げました。 北の夢祥の人気の鶏料理です。


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【厳選和牛】

料理メニュー写真 本日の厳選和牛のロースト

熟成の具合を見極め、その日に一番状態の良い物を日替りでご用意


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【お食事】

料理メニュー写真 鴨せいろ

鴨肉が入った温かいそばつゆに冷たいそばをつけて頂きます

料理メニュー写真 穴子の押し鮨

柔らかく炊き上げた穴子。

料理メニュー写真 【和】握り鮨盛り合わせ(3カン)

旬のネタをご用意致します。※写真は7カン。イメージです。

天然鯛の骨でとった出汁で鯛めしを炊き、香ばしく炙って香り良く仕上げ、胡麻たれで下味をつけた新鮮な白身を乗せ、さっぱりと上品な味わいの出汁の利いたほうじ茶をかけてお召し上がり頂く極上のお茶漬けです。

  • 大人気

肉の旨味と脂の甘味が素晴らしい厳選した和牛を軽く炙ってから握りにしました。さらに新鮮なうにを乗せたこの上ない贅沢な握りです。


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【デザート】

料理メニュー写真 北の夢祥わびさび特製パフェ

  • NEW

ここ数年、飲んだ後に定番になりつつある締めラーメンならぬ、「締めパフェ」が脚光を浴びています。新鮮な果物や厳選されたチョコレートで仕上げる程よいサイズの締めパフェをご用意致しました。お食事の〆に、飲み疲れた深夜の癒しにいかがでしょうか?いちごと桜のアイスクリームのパフェ 1200円抹茶のパフェ 1100円マンゴーのパフェ 1200円プリン・ア・ラ・モード 900円チョコレートサンデー 800円

料理メニュー写真 向井さんの自然有機卵の極上プリン

新冠町の向井さんの卵と石山さんの牛乳で仕上げた人気のプリン

料理メニュー写真 カタラーナ

凍らせたプリンの表面をカラメルでパリッと仕上げたカタラーナ。カラメルの甘苦さと、トロッとしたコクのあるクリーム、じっくりと口の中でとろけるプリンが絶妙のハーモニーを奏でます。

日替わりでご用意した自家製アイスクリームやソルベの中からお選び頂ける、お口直しの一品です。

上質なチョコレートを吟味したガトーショコラ。


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【記念日・誕生日・宴会 オプション】

料理メニュー写真 スパークリングワイン・スペイン・カヴァ・フルボトル(グランリヴェンツァ・ブリュット)

クーポンご利用で通常4500⇒3000円

料理メニュー写真 主役の方にバラのお花とフォトフレーム付き記念写真プレゼント

記念日、誕生日など特別なシーンにご利用下さいませ

料理メニュー写真 自筆メッセージや写真を貼り付けたオリジナルワイン

イタリアワイン「MY LOVE」スペースの空いたワインラベルに、寄せ書きやメッセージを添えたり、記念写真を貼り付けて、世界に1本しかないオリジナルワインを大切な方に

料理長おまかせのデザートやフルーツ数点の盛り合せです。メッセージ入りチョコプレートを乗せたデザートプレートに花火をつけて、個室の照明を落としてサプライズを演出します

メッセージ入りチョコレートプレートを乗せたホールケーキにろうそくや花火をつけて、個室の照明を落としてサプライズを演出します。人数・ご予算に合わせてケーキの大きさも変えることができます。

ご予算に応じて花束の手配を承ります。送別会・歓迎会・誕生会などお渡しする会のシチュエーションやお渡しする方の年代や性別、お好きな色などをお教えください


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備考

  • 季節、天候等によってメニューに変更がある場合がございます。その他にもメニューを取り揃えております。気分に合わせて贅沢料理を気軽にお申し付け下さい。例えメニューにない物でもお客様のご要望にお応えします。表示価格は消費税込みとなっております。

※注記のない価格は消費税込みの価格です。

※更新日が2014/3/31以前の項目は、旧消費税率(5%)に基づく内容です。

最終更新日:2017-12-05 20:01:48.0

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