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和食・ダイニング 北の夢祥 わびさび

わしょく・だいにんぐ きたのむしょう わびさび

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2018/06/15 更新 和食・ダイニング 北の夢祥 わびさび 料理

料理のこだわり

本日市場から届いた鮮魚お造り盛り合わせ

北海道はもとより、全国各地から獲れたその日に空輸される旬の新鮮な魚介を贅沢に使用。あわびのお造りは3900円、盛合せ2人前は2800円~。

様々な春山菜の天麩羅1200円

たらの芽、ふきのとう、行者にんにく、こごみといった春の山菜が届きました。野趣あふれる力強い風味が魅力のおすすめの逸品です。

和食・ダイニング 北の夢祥 わびさび おすすめ料理

和食・ダイニング 北の夢祥 わびさびのおすすめ料理1

極上「光」コース9000円~厳選道産牛のロースを堪能~

厳選食材が自慢のコース。メインの焼物は厳選した和牛を絶妙の火加減で仕上げた道産牛のローストです。その他、本日市場から届いた極上旬魚4点盛りなど全10品をお愉しみ下さい。

【光コース】 9000円

和食・ダイニング 北の夢祥 わびさびのおすすめ料理2

厳選和牛のロースト

バランスの良い霜降りの美しさはもちろん、口に入れた瞬間にじゅわっと広がる脂の甘味、とろける赤身の旨味はこの上ない贅沢。7000円コースのメインです。

5500円

和食・ダイニング 北の夢祥 わびさび 料理

【旬のおすすめ】

料理メニュー写真 オマール海老とアスパラガスのバター焼き

春のアスパラガスが入荷しました。野性味に溢れ、自然の甘みが体中に染み渡ります。プリプリの極上のオマール海老と合わせて香ばしいバター炒めでご堪能下さい

料理メニュー写真 オマール海老のエビフライ

世界中で人気の高い高級食材のオマール海老が新鮮な状態で入荷しました。このオマール海老を贅沢にエビフライにしてお召し上がり頂きます。タルタルソースでお召し上がり下さい

料理メニュー写真 骨付きラムのロースト ジンギスカンソース

臭みのない柔かなオーストラリア産の羊を厳選し、骨付きのスペアリブをじっくりとローストして火を入れました。ソースは赤ワインを加えてジンギスカン風のソースでお召し上がり頂きます


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【新鮮 魚介の刺身】

料理メニュー写真 本日の鮮魚の盛り合わせ

築地や福岡、北海道中央市場などその日の朝に獲れた鮮魚を日本中から直送。

料理メニュー写真 道南産蝦夷あわびのお造り

  • 今が旬

良質の昆布をたっぷり食べて育った蝦夷あわびは海の香りと旨味が凝縮された逸品です。コリコリ食感の蝦夷あわびをご堪能下さい。


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【珍味】

料理メニュー写真 自家製くじらベーコン

ミンク鯨の胸肉の部分を自家製のベーコンに仕上げました。身肉と脂身のバランスが良く、歯ごたえが良い味わい深い鯨ベーコンをご堪能下さい。

料理メニュー写真 辛子明太子

  • オリジナル

虎杖浜産のたらこを自家漬した特製の辛子明太子。

料理メニュー写真 からすみ

ボラの卵巣を塩漬けにした濃厚な旨味の日本三大珍味の一つ。

日替りで漬けています。

フランスを中心に現地農家で直接買い付けを行い食べ頃に熟成されたチーズ、お好みのお酒とともにご堪能ください。


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【サラダ・冷菜】

料理メニュー写真 たこの唐揚げとアスパラガスのサラダ

旨味の濃いから揚げした蛸と瑞々しいアスパラガスを合わせ、わさびの利いた醤油ドレッシングでサラダに仕立てました。鮮烈な香りが食欲をそそります

料理メニュー写真 花畑牧場のカチョカバロとトマトの炙りサラダ

トマトのくっきりした甘みと花畑牧場のもっちりとしたカチョカバロと葉野菜を合わせ、香ばしく炙って香りと旨味を引き出し、ワインビネガーのドレッシングで全体をまとめます。

料理メニュー写真 天使の海老とアボカドのタルタル

  • 大人気

特製マヨネーズで和えた人気の一品。

フルーツトマトのくっきりした甘みとイタリア産の新鮮なモッツァレラチーズブッファラのカプレーゼ。塩、オリーブオイルも吟味を重ねた自慢の一皿です。

プリプリの車海老とずわい蟹、森のバター、アボカドを新鮮な野菜と共にライスペーパーで巻いた生春巻きでお召し上がり下さい。二種の和風たれが食欲を引き立てます。

パルメザンチーズと温泉卵がマッチした絶品サラダ。

採れたての旬の野菜を色とりどりに揃えました。特製の温かいバーニャカウダソースでお召し上がりください。ヘルシーな季節感あふれるサラダです。

新鮮な季節の色とりどりに揃えました。特製の温かいバーニャカウダソースをお召し上がりください。ヘルシーな季節感あふれるサラダです。


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【温物】

料理メニュー写真 襟裳産大助(おおすけ)と豆腐の包み揚げ

大助の上品な味わいは北海道を代表する魚の一つです。旨味の乗ったその身と豆腐を合わせ、揚げ出しに致しました。

料理メニュー写真 ずわい蟹とコーンのクリームコロッケ

たっぷりのずわい蟹の旨味ととうもろこしの甘味が絶妙のとろけるクリームの香りが食欲をそそる濃厚なクリームコロッケです。

料理メニュー写真 厳選和牛のすきやき

厳選した和牛は赤身とサシのバランスがとても良く、特製の割り下が肉の旨みを引き立てます。熱々をお召し上がり頂ける様、小鍋で御用意致しました。

香ばしくソテーして仕上げたフォアグラを具にして仕上げた茶碗蒸しは当店人気の逸品。濃厚で贅沢な味わいをお楽しみ下さい。

和の茶碗蒸しにふかひれを使用した贅沢な逸品。コラーゲンたっぷりのふかひれは女性の方におすすめです。

  • 定番

ふわふわな玉子の食感をお楽しみください。

旨味の濃い枝幸産のたらば蟹がたっぷりと入ったかにしゅうまいです。トリュフの香りとふわふわの食感、蟹の旨味をお楽しみ下さい。

だしにこだわった逸品。 北海道の味付けとは一味違う旨味をお楽しみください。

蓋を開けた瞬間に海の香りが広がる、雲丹の茶碗蒸しです。トロける雲丹と海の旨味をご堪能下さい。


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【揚物】

料理メニュー写真 自家製さつま揚げ

  • 定番

創業時より続く定番の人気メニュー。

料理メニュー写真 知床鶏の塩ざんぎ

旨みがコク、柔らかい上質な知床鶏。あっさりと仕上げる塩味のざんぎです。

料理メニュー写真 オホーツク産ずわい蟹の天麩羅

オホーツク産ずわい蟹の足をからりと天麩羅に致しました。この上ない贅沢な味わいをご堪能下さい。

職人が丁寧に下ごしらえをして、旨味を引き出すぎりぎりの頃合いでサクッと軽く仕上げる天麩羅をご堪能下さい。


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【焼・炙り】

料理メニュー写真 積丹産蝦夷あわびのステーキ

  • 大人気

肝のソースが濃厚な風味を作り出しています。

料理メニュー写真 スペイン・イベリコ豚ほほ肉の岩塩焼き

スペインのブランド豚、イベリコ豚をグリルで焼き上げました。火を入れて旨味が増した豚肉の旨味ををしっかりと味わえる様にシンプルに岩塩でお召し上がり下さい。

料理メニュー写真 鴨とフォアグラのロースト

芳醇なエピスの香りを纏った鴨肉と生のフォアグラを合わせてローストしてお楽しみ頂く鴨の旬にぴったりの極上の肉料理です。 重めの赤ワインと合わせてお楽しみください。

たっぷり脂が乗り、旨味の詰まった銀鱈を特別に仕込んだ西京味噌に漬け込んでから丁寧に香ばしく焼き上げました。

本物”鵡川”のししゃもをご堪能ください。

旨みたっぷりの牛タンをじっくりと柔らかく煮込んでから、山椒の香ばしい風味を纏いながら焼き上げた人気の肉料理です。

旨味が濃く、柔らかい上質な知床鶏をローストでじっくり火を入れて焼き上げました。 北の夢祥の人気の鶏料理です。


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【厳選和牛】

料理メニュー写真 本日の厳選和牛のロースト

熟成の具合を見極め、その日に一番状態の良い物を日替りでご用意


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【お食事】

料理メニュー写真 天然すっぽんの雑炊

柔らかい肉質でしつこさのない上質な脂、身にクセや臭みもなく、コラーゲンたっぷりで肌にも健康にも良いすっぽんをじっくり煮込んで取ったスープで極上の雑炊に仕立てました。

料理メニュー写真 鴨せいろ

鴨肉が入った温かいそばつゆに冷たいそばをつけて頂きます

料理メニュー写真 穴子の押し鮨

柔らかく炊き上げた穴子。

天然鯛の骨でとった出汁で鯛めしを炊き、香ばしく炙って香り良く仕上げ、胡麻たれで下味をつけた新鮮な白身を乗せ、さっぱりと上品な味わいの出汁の利いたほうじ茶をかけてお召し上がり頂く極上のお茶漬けです。

旬のネタをご用意致します。※写真は7カン。イメージです。

  • 大人気

肉の旨味と脂の甘味が素晴らしい厳選した和牛を軽く炙ってから握りにしました。さらに新鮮なうにを乗せたこの上ない贅沢な握りです。

厳選和牛100%のハンバーグは噛むと肉汁が溢れ、フォアグラのとろける脂との相性が絶品。肉の旨味を詰めた濃厚なソース、仏産のチーズ・新鮮なトマト・レタスなどの瑞々しい野菜や専門店特注のパン等すべてが贅沢な大人気のハンバーガーです


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【デザート】

料理メニュー写真 北の夢祥わびさび特製パフェ

  • NEW

ここ数年、飲んだ後に定番になりつつある締めラーメンならぬ、「締めパフェ」が脚光を浴びています。新鮮な果物や厳選されたチョコレートで仕上げる程よいサイズの締めパフェをご用意致しました。お食事の〆に、飲み疲れた深夜の癒しにいかがでしょうか?

料理メニュー写真 向井さんの自然有機卵の極上プリン

新冠町の向井さんの卵と石山さんの牛乳で仕上げた人気のプリン

料理メニュー写真 カタラーナ

凍らせたプリンの表面をカラメルでパリッと仕上げたカタラーナ。カラメルの甘苦さと、トロッとしたコクのあるクリーム、じっくりと口の中でとろけるプリンが絶妙のハーモニーを奏でます。

日替わりでご用意した自家製アイスクリームやソルベの中からお選び頂ける、お口直しの一品です。

上質なチョコレートを吟味したガトーショコラ。


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【記念日・誕生日・宴会 オプション】

料理メニュー写真 スパークリングワイン・スペイン・カヴァ・フルボトル(グランリヴェンツァ・ブリュット)

クーポンご利用で通常4500⇒3000円

料理メニュー写真 主役の方にバラのお花とフォトフレーム付き記念写真プレゼント

記念日、誕生日など特別なシーンにご利用下さいませ

料理メニュー写真 自筆メッセージや写真を貼り付けたオリジナルワイン

イタリアワイン「MY LOVE」スペースの空いたワインラベルに、寄せ書きやメッセージを添えたり、記念写真を貼り付けて、世界に1本しかないオリジナルワインを大切な方に

料理長おまかせのデザートやフルーツ数点の盛り合せです。メッセージ入りチョコプレートを乗せたデザートプレートに花火をつけて、個室の照明を落としてサプライズを演出します

メッセージ入りチョコレートプレートを乗せたホールケーキにろうそくや花火をつけて、個室の照明を落としてサプライズを演出します。人数・ご予算に合わせてケーキの大きさも変えることができます。

ご予算に応じて花束の手配を承ります。送別会・歓迎会・誕生会などお渡しする会のシチュエーションやお渡しする方の年代や性別、お好きな色などをお教えください


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備考

  • 季節、天候等によってメニューに変更がある場合がございます。その他にもメニューを取り揃えております。気分に合わせて贅沢料理を気軽にお申し付け下さい。例えメニューにない物でもお客様のご要望にお応えします。表示価格は消費税込みとなっております。

※注記のない価格は消費税込みの価格です。

※更新日が2014/3/31以前の項目は、旧消費税率(5%)に基づく内容です。

最終更新日:2018-06-15 01:07:00.0

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