ジビエ料理 あまからくまから 浅草 コース詳細 2026/11/01 更新
胃から山ぶどうとどんぐりが溢れ出てきた羆。処理施設の方も驚き、「どうでしたか」と感想を求められたほどの肉質と脂でした。私自身、これが本当に羆なのかと目を疑ったほどです。シャインマスカット畑で獲れた穴熊のフルーティな脂と並べ、山が育てた二つの甘みをしゃぶしゃぶで食べ比べていただきます。めったに巡り合えない一皿です。この特別な羆肉がなくなり次第終了となります
| 料金 | 25,000 円（税込） |
|---|---|
| 品数 | 10品 |
| 利用人数 | 2～6名のご予約 |
| 滞在可能時間 | 3時間 |
| ポイント |
50ポイント×予約人数
※dポイント・Pontaポイント・リクルートポイントは、来店日から6～10日後にポイント加算されます。 ※ポイントプラスで加算されるホットペッパーグルメ限定ポイントは、来店日の翌月15日頃に加算されます。 ※加算ポイントは、ご予約の条件により変動する場合があります。 ※一部時間帯（7:00~14:59来店の予約）は確定した人数1人につき10ポイントとなります。詳しくはこちらをご覧ください。 ※ポイントプラスで加算されるポイントは、ホットペッパーグルメ限定ポイントになります。対象日時の予約で、予約日が翌々月末までのご来店がポイント加算の対象となります。加算ポイントに関する詳細はこちらをご確認ください |
| 予約可能期間 | 2026年10月28日～2027年1月31日まで |
| 予約可能時間 | 17:00～19:30 |
| 予約可能曜日 | 月～日・祝日・祝前日 |
| 予約締切 | 来店日の前日22時まで |
| 補足事項 | ＊コース予約のお客様は個室料金、サービス料、おとうし、深夜料金はかかりません。 |
コース内容
【先付】キョンのリエット
房総の森で殖えすぎたキョン。やわらかな肉をじっくり練り上げた、滋味深い一口から始まります。
【冷菜】栗穴熊のたたき
巨峰畑を荒らして獲られた一頭。果実を食べ続けた脂はフルーティで、舌の上でとろけていきます。
【サラダ】熊ハツとクスクスのサラダ
一頭からわずかしか取れない熊のタン。やわらかく煮含め、クスクスと軽やかに仕立てて。
【冷前菜】エゾ鹿カルパッチョ
北の大地が育てた澄んだ赤身。雑味のない旨みが、ジビエの奥へと誘います。
【炭火焼】みかん猪の炭火焼
「本当にみかんの味がする」と驚かれる猪。甘い香りをまとった脂を、炭火で一気に立ち上げます。
【煮込み】柿穴熊の角煮
糖度の高い柿を食べ、脂がのりきった穴熊。煮ると菓子のような甘い香りが立ちのぼる、“ジビエの女王”の真骨頂です。
【炭火焼】月の輪熊 炭火焼
秋田・岐阜の山で獲れた月の輪熊。力強い赤身の旨みを、炭火でまっすぐに味わっていただきます。
【主菜】山ぶどうヒグマとシャインマスカット穴熊のしゃぶしゃぶ 食べ比べ
胃から山ぶどうとどんぐりが溢れ出てきた羆。処理施設の方も驚き、「どうでしたか」と感想を求められたほどの肉質と脂でした。私自身、これが本当に羆なのかと目を疑ったほどです。シャインマスカット畑で獲れた穴熊のフルーティな脂と並べ、山が育てた二つの甘みを同じ出汁で食べ比べていただきます。めったに巡り合えない一皿です。
【食事】〆の稲庭うどん
獣たちの旨みがすべて溶け出した鍋出汁で、最後の一滴まで。
【甘味】こけももアイス
北の森の木の実で、爽やかに締めくくります。
※仕入れ状況により、使用する動物・部位が変更になる場合がございます。
※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2026/11/01
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