華包丁　やまさき

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  店内の水槽から揚げたてを捌く。鮮度抜群の肴料理。

  店内の水槽で泳ぐ活魚を、ご注文後に職人が手際よく捌きます。鮮度抜群だからこその弾力と甘み、そして屋号「華包丁」が誇る美しい飾り切りは、五感すべてでお愉しみいただける逸品です。

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  一皿に「華」を咲かせる職人技。生簀直送の鮮魚を彩る。

  水槽から揚げたての活魚を、屋号の由来でもある「華包丁」の技で美しく仕上げます。繊細な飾り切りで、食材が皿の上で咲き誇るような盛り付けはまさに芸術。鮮度と美しさが共演する、目でも味わう一品です。

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  北海道直送の最高級魚を土鍋で炊き上げる。当店名物「土鍋焚き きんき飯」

  脂の乗った「きんき」の旨みがご飯一粒一粒に染み渡る至高の逸品。蓋を開けた瞬間に広がる香りが食欲をそそります。当店にお越しの際はぜひ味わっていただきたい、職人自慢の味です。

  6,600円（税込）

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  職人の技「華包丁」が光る。阿波の食材を使用したお料理。

  繊細な包丁さばきで旬の魚を華やかに盛り付けます。お造りの飾り切りや、四季を感じさせる美しい盛り付けは、接待や記念日など、大切な方へのおもてなしに最適です。

  5,500円（税込）

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  阿波の恵みを堪能。柔らかく旨み溢れる「季節の鮮魚の白子」

  徳島が誇るブランド肴「鳴門鯛の白子」は口の中でとろけるような食感と、噛むほどに溢れる肴の甘みをご堪能ください。地酒との相性も抜群な、贅沢な強肴（しいたざかな）です。

  2000円～

■御造り■

• 旬の五点盛

  時価

• まぐろ中とろ

  時価

• 蛸の湯引き

  時価

• 白身魚

  時価

• あおり烏賊

  時価

• 帆立

  時価

■酢の物■

• 〆鯖

  時価

• ずわい蟹

  時価

• 南蛮漬け

  時価

■サラダ■

• 磯の味サラダ(魚介類いっぱいの醤油ドレッシング)

  時価

• シーザーサラダ (パルメザンチーズ)

  時価

• 森の味サラダ(キノコいっぱい胡麻ドレッシング)

  時価

■焼き物■

• 帆立貝のおいしい焼き

  時価

• まぐろステーキ卸ポン酢

  時価

• 北海道産ししゃも

  時価

• 蛸の酒盗石焼

  時価

• 旬の西京焼き

  時価

• 蟹味噌甲羅焼き

  時価

• 鯛の塩焼き

  時価

• 鰻の蒲焼

  時価

■揚げ物■

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  季節の天ぷら盛り合わせ

  時価

• 海老のマヨネーズソース

  時価

■肉料理■

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  阿波牛ステーキと季節の煮野菜

  時価

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  阿波牛のタタキ

  時価

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  阿波尾鶏にんにく生姜焼き

  時価

• 合鴨塩タタキ

  時価

• 合鴨治部煮

  時価

• 塩焼き

  時価

• 桑焼き

  時価

■珍味■

• 鯖のへしこ

  時価

• かに味噌

  時価

• 明太子炙り

  時価

■食事■

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  【華包丁名物】きんき飯 (土鍋炊き)

  時価

• 蕎麦米雑炊

  時価

• かに雑炊

  時価

• かに釜飯

  時価

• 鯖の松前寿司

  時価

• 焼き鯖寿司

  時価

• にぎり寿司

  時価

• 和風ラーメン

  時価