三栄 コース詳細 2026/03/06 更新
■コース内容・前菜・若狭ぐじの糸造りポン酢・ぐじのかぶら蒸し（３月～ぐじのみぞれあんかけ）・ぐじの若狭焼き・ぐじのみじん粉揚げ・若狭ぐじ特製出汁小鍋・ぐじの小袖寿司・デザート小豆のムース※ぐじの若狭焼きに「ぐじの頭焼き」片身を追加は1,100円アップで賜ります！京都でもぐじづくしのコースはなかなか希少かと思います、是非ぐじのうまさをご賞味ください。
| 料金 | 14,300 円（税込） |
|---|---|
| 品数 | 8品 |
| 利用人数 | 1～8名のご予約 |
| 滞在可能時間 | 2時間 |
| ポイント |
最大150ポイント×予約人数
※dポイント・Pontaポイント・リクルートポイントは、来店日から6～10日後にポイント加算されます。 ※ポイントプラスで加算されるホットペッパーグルメ限定ポイントは、来店日の翌月15日頃に加算されます。 ※加算ポイントは、ご予約の条件により変動する場合があります。 ※一部時間帯（7:00~14:59来店の予約）は確定した人数1人につき10ポイントとなります。詳しくはこちらをご覧ください。 ※ポイントプラスで加算されるポイントは、ホットペッパーグルメ限定ポイントになります。対象日時の予約で、予約日が翌々月末までのご来店がポイント加算の対象となります。加算ポイントに関する詳細はこちらをご確認ください |
| 予約可能時間 | 11:45～19:30 |
| 予約可能曜日 | 月～日・祝日・祝前日 |
| 予約締切 | 来店日の前日23時まで |
| 補足事項 | 鱧料理のハイシーズンになりますと非常に混みあいますのと入場制限を設けさせていただいておりますのでサイトからの予約が完了した時点で場合によってはすでに満席の場合もございます。その際はメールもしくはお電話にてご連絡いたしますが何卒ご容赦くださいませ。 |
コース内容
■コース内容
・前菜
・若狭ぐじの糸造りポン酢
・ぐじのかぶら蒸し（３月～ぐじのみぞれあんかけ）
・ぐじの若狭焼き
・ぐじのみじん粉揚げ
・若狭ぐじ特製出汁小鍋
・ぐじの小袖寿司
・デザート小豆のムース
※ぐじの若狭焼きに「ぐじの頭焼き」片身を追加は1,100円アップで賜ります！
京都の北部、若狭湾で獲れるアカアマダイはその名を「若狭ぐじ」と呼ばれる
特別な取り扱いをされている高級食材である。
一本釣りかはえ縄漁で揚がったアカアマダイしか若狭ぐじの資格がなく、
網で獲られたものは鱗がはげていたり、
ストレスを受けたりしているのでもう若狭ぐじの名を冠することはできません。
さらに1キロ以上の大型であり、厳重に温度管理されて運ばれた物だけが港で
「若狭ぐじ」のレッテルを貼られます。
さらに浜で背開きにし、
手馴れた漁師の手によりひと塩をした若狭ぐじはさらなる高級食材となります。
アマダイの名は身肉に甘味があることに由来していて
白身の魚で淡白な中にも味わいの深い、大変美味しい魚です。
アカアマダイはその角張った頭の形から「屈頭魚（くつな）」と呼ばれていましたが、
それがなまって「くじ」「ぐじ」と呼ばれるようになったといわれています。
つまり地方名の呼び名なのです。
そんな美味な高級魚を心ゆくまで味わっていただくため、
「ぐじ三昧コース」に仕立てました。
いかにすればこのぐじの「うまさ」をより引き立てお客様にお伝えできるか
試行錯誤の末のお献立でございます。
※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2026/03/06
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
