LIBERA 自由なキッチン

スイス国境近くイタリア　マッジョーレ湖ほとりにある、ラ　カゼーラ社　究極のチーズ熟成士エロス氏によるチーズを盛り合わせてお出しします。アルプスから吹き降ろす冷涼な空気とマッジョーレ湖の湿度がチーズにとって素晴らしい環境をつくっています（ご予算に応じて販売可）

シェフ厳選の生ハム、サラミは常に5種類以上を取り揃えてます。その日のオススメを、オーダーが入ってからスライスして、切りたてを盛り合わせてお出しします（ご予算に応じて販売可）

シェフが過ごした、トスカーナの港町ヴィアレッジョの伝統的な漁師料理。想いが詰まった一品。

シェフが修業したトスカーナのレストラン「IL MERLO」の看板メニュー。イタリア語で帽子をカペッロ、帽子の形をしたショートパスタです。中にはチーズ、ソースには肉のブロードと軽めのクリームを。

トスカーナの定番料理、ラザニア。数種類のスパイスで長時間煮込んだラグーはトスカーナのレシピによるもの。（予約販売可　1000円）

新潟県産小麦粉”ゆきちから”を使ったフォカッチャに、シェフが厳選したイタリア産の生ハムやサラミ、チーズ、サラダを挟んで提供します。お好みの具材をお選びください。

トスカーナのフィレンツェの定番料理と言ったらコレ。フィレンツェの中央市場や屋台ではマストな一品。牛の第四胃袋ギアラを煮込んだランプレドットことイタリア風モツ煮込み。イタリアパセリのソースをかけてパンに挟んで食べればあなたもフィレンツェっ子。

シチリア産発祥のブリオッシュ　コン　ジェラートは、バターと牛乳を多く使った最高級パンことブリオッシュにジェラートを挟んだもの。イタリアでは、朝食や昼食として一般的に食べられています。

滑らかな口当たりと、アマレット風味の濃厚な味わい。