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2019/04/09 更新 どげん海 料理

料理のこだわり

「玄界灘」の透き通った「活造り」

海流がぶつかる「玄界灘」にはプランクトンが多く、自然の恵みを受け、美味しい海鮮が取れることで有名。漁港で直接買い付け、生け簀へ直送、できるだけ人の手に触れさせず鮮度を保ち、板前の素早い熟練した包丁さばきで、輝き透き通った「活造り」に。当店自慢の鮮魚の味をどうぞお楽しみください。

「糸島半島」自慢のブランド肉をご提供

「糸島豚」の中でも最上級の肉質を持つ『伊都の宝』。旨味を凝縮した「柔らかな肉質」、とろけるような「甘みのある肉脂」、「コラーゲン」と「ビタミンB群」を多く含む、自慢の食材。伊都国を潤す地下水を飲ませ、糸島産の飼料米を配合したこだわりの飼料でじっくり育てた『糸島鶏』。弾力があり、美味しい旨味を蓄えた肉質をお楽しみ下さい。

どげん海 おすすめ料理

どげん海のおすすめ料理1

玄界灘「呼子ヤリイカ」の透き通った活き造り

弱りやすい繊細な「呼子ヤリイカ」を玄界灘で一本釣りし、生け簀に入れ、できるだけ人の手に触れさせず鮮度を保ち、板前の素早い熟練した包丁さばきで、輝き透き通った「活き造り」に。コリッと甘く、深い旨味をどうぞお楽しみください。

ヤリイカ生造りコース

どげん海のおすすめ料理2

「糸島半島」自慢のブランド肉をご提供

「糸島豚」の中でも最上級の肉質を持つ『伊都の宝』。「柔らかな肉質」と「甘みのある肉脂」、「コラーゲン」と「ビタミンB群」を多く含む、自慢の食材。伊都国を潤す地下水を飲ませ、糸島産の飼料米を配合したこだわりの飼料でじっくり育てた地鶏の『糸島鶏』。弾力があり、美味しい旨味を蓄えた肉質をお楽しみください。

糸島どりもも一夜干し

どげん海のおすすめ料理3

豊かな大地と太陽をいっぱい浴びた朝獲れ「伊都野菜」

糸島市の豊かな大地で多品種多産の生産で知られる『伊都野菜』。自然農法や無農薬、有機栽培など、農家さんごとのこだわりと「気にかけて、声かけて、手間かけて」と、野菜をまるで我が子のように愛情いっぱいに育てた新鮮な野菜は、色が濃く、味がしっかりしていて、とっても甘い。朝獲れの産地直送でご提供いたします。

伊都シーザーサラダ

どげん海 料理

◯ 活造り ◯

ヤリイカ活造り(100g)

海流がぶつかる「玄界灘」にはプランクトンが多く、自然の恵みを受け、美味しい海鮮が取れることで有名。弱りやすい繊細な「呼子ヤリイカ」を一本釣りし、生け簀に入れ、できるだけ人の手に触れさせず鮮度を保ち、板前の素早い熟練した包丁さばきで、輝き透き通った「活き造り」に。コリッと甘く、深い旨味をどうぞお楽しみください。

カワハギの活き造り 小(1~2人用)

中(3~4人用):2990円

オコゼ活き造り 小

中:2990円/大:3490円

中:2990円/大:3490円


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◯ 鮮魚刺し ◯

鮮魚の箱盛り

多くの魚は海流にのって、エサを求めて海を回遊しています。海流がぶつかる「玄界灘」には、プランクトンが多く、自然の恵みを受け、美味しい海鮮が取れることで有名。 福岡県北西部、玄界灘に突出した半島「糸島半島」の8漁港で漁師さんから直接買い付け、店舗の生け簀へ直送、新鮮な海鮮を使用した「鮮魚の箱盛り」は、自慢の逸品です。是非ご賞味ください。

雲丹トロいくら 1ケ

博多ごまさば

壱岐、勝本漁港より直送の「本マグロ」です。勝本は東の大間、西の勝本と言われるほどのマグロの産地。培った一本釣り、神経締めの技術、魚体の扱いが非常に丁寧で、鮮度を生かした刺身をお楽しみください。


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◯ 酒の肴 ◯

ゴロゴロじゃが芋の明太ポテサラ

自家製浅漬け盛合せ

朝どれキュウリの一本漬け


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◯ 伊都野菜 ◯

焼き野菜のアンチョビディップ

糸島市の豊かな大地で多品種多産の生産で知られる「伊都野菜」。自然農法や無農薬、有機栽培など、農家さんごとのこだわりと「気にかけて、声かけて、手間かけて」と、野菜をまるで我が子のように愛情いっぱいに育てた新鮮な野菜は、色が濃く、味がしっかりしていて、とっても甘い。朝獲れの産地直送の新鮮なままの野菜を皆様にご提供いたします。

ズッキーニの明太焼き

トマトとバジルのチーズグリル


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◯ 糸島の豚 ◯

糸島豚 塩焼き

「糸島豚」の中でも最上級の肉質を持つ『伊都の宝』。旨味を凝縮した「柔らかな肉質」、とろけるような「甘みのある肉脂」、美容と健康に良いとされる「コラーゲン」と「ビタミンB群」を多く含む、自慢の食材です。シンプルに塩焼きで、素材の旨みをお楽しみください。

糸島豚 自家製炙りハム

豚しそ巻き半熟玉子 ウニのっけ


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◯ 糸島のとり ◯

糸島どりの壺漬け網焼き

糸島どりのもも唐揚げ 5ヶ

糸島どりのももの一夜干し


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◯ 揚げ ◯

お魚カマの塩揚げ

丸ごとカレイ姿揚げ

炊き上げ大根と里芋の唐揚げ


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◯ 鍋 ◯

博多もつ鍋 一人前

糸島鶏鍋 一人前

ブリしゃぶ 一人前


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◯ 〆のお食事 ◯

豊漁丼ぶり

雲丹焼きおにぎり 雲丹のっけ

海鮮海苔巻き


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◯ デザート ◯

天ダンショコラ

カタラーナ

濃厚なガトーショコラ バニラアイス


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備考

  • お通し代として400円(税込)頂戴いたします。

※更新日が2019/09/30以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。

最終更新日:2019/04/09

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