UGUISU 料理のこだわり
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AOMORI GOOD FOOD CULUTURE
青森の郷土料理 × 健康的な食事郷土料理の素晴らしさや健康に配慮した食事を伝えていきます。
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青森食材を使った日本料理
長年修行を積んだ熟練職人が青森で採れた新鮮な食材で仕上げる日本料理の数々をお楽しみください。
UGUISU 料理 2026/01/16 更新
UGUISU おすすめ料理
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おまかせ握り
職人が毎日市場で選び抜いた青森県産を中心とした新鮮な魚を使用し、旬の美味しさを存分に味わえる握りをご用意しました。
2800円（税込）より
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おばんざい各種
長年の修行を積んだ熟練の職人が腕によりをかけておばんざいをご用意。京都のおばんざい文化と青森の郷土料理を融合させ、UGUISUでしか味わえない唯一無二の一品を提供しております。
550円（税込）より
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【牛まぶしの名店】UGUISUの極上牛まぶし膳
1膳目はお肉の旨味を存分にご堪能ください。2膳目は薬味を添えてさっぱりと。3膳目はお出汁を注いでお茶漬け風にしてお召し上がりください。鰻のひつまぶしのように1度に違う味わいをお楽しみいただけます。牛肉、米、出汁、器にこだわった逸品です。
2,350円（税込）
UGUISU 料理
SUSHI-鮨-
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本日のおまかせ握り 8貫
旬の魚を使用した職人こだわりの握り8貫。
3,760円（税込）
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本日のおまかせ握り 10貫
職人が毎日市場で選び抜いた青森県産を中心とした新鮮な魚を使用し、旬の美味しさを存分に味わえる握りをご用意しました。季節ごとに変わる厳選されたネタを一貫一貫丁寧に握ります。
4,500円（税込）
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本日のおまかせ握り 6貫
新鮮な魚を使った握りを気軽に楽しめる一皿です。
2,800円（税込）
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GOZEN-御膳-
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みちのく和牛サーロイン牛まぶし膳
夏は暑く、冬は極寒の気候の中で綺麗な水とこだわりの餌で丹精込めて肥育された青森県産黒毛和牛。肉質の柔らかさと霜降りの旨味を存分に味わえます。
3,550円（税込）
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みちのく｢和牛｣ステーキ重
※写真は温玉トッピングしたものです。夏は暑く、冬は極寒の気候の中で綺麗な水とこだわりの餌で丹精込めて肥育された青森県産黒毛和牛。肉質の柔らかさと霜降りの旨味を存分に味わえます。
3,300円（税込）
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極上牛まぶし膳
牛肉の中でも希少部位とされる最高に柔らかい肉質の部分をたっぷり使用し、時間をかけてじっくりと煮詰めた自家製ダレで仕上げました。
2,350円（税込）
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極上ステーキ重
牛肉の中でも希少部位とされる最高に柔らかい肉質の部分をたっぷり使用し、時間をかけてじっくりと煮詰めた自家製ダレで仕上げました。
1,950円（税込）
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OBANZAI IROIRO-おばんざいいろいろ-
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本日のお造り盛り合わせ（2人前）
毎日目利きの職人が市場から仕入れる新鮮な刺身。特に青森県産のまぐろの旨みは格別です。当店自家製の土佐醤油をつけてお召し上がりください。塩をつけて魚の旨みを味わうのも通です。
2,680円（税込）
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金木産 霜降り馬刺し
馬刺しの名産地「青森県金木町」夏は温暖で冬は厳しい地吹雪にさらされる馬の飼育に最も適した地域特性により「一度食したら忘れられない味」です。とろける脂身と旨味の詰まった赤身の絶妙なバランスをお楽しみいただけます。
2,000円（税込）
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青森県産桜姫鶏の唐揚げ
青森県産桜姫鶏を唐揚げにしました。臭みが少なく、一般の鶏肉と比べてビタミンが豊富です。さくさくふわふわに仕上げ、おかずにもお酒のアテにもぴったりです。
900円（税込）
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本日のおばんざい 3種盛り合わせ
1,300円（税込）
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イカメンチ炊いたん
870円（税込）
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水菜とお揚げの炊いたん
550円（税込）
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だけきみの天婦羅
650円（税込）
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本日の焼き魚
※魚の種類は都度変更になる場合がございます
980円（税込）
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生麩の白味噌田楽
680円（税込）
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県産豚の角煮
950円（税込）
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焼き貝柱といぶりがっこのポテトサラダ
750円（税込）
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青森県産ホタテの貝焼き味噌
1,520円（税込）
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ホタテフライ
600円（税込）
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フライ盛り合わせ
1,720円（税込）
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海老と季節野菜の天婦羅盛り合わせ
1,480円（税込）
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牛サガリのカットステーキ
1,620円（税込）
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みちのく和牛サーロインステーキ
2,900円（税込）
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青森りんごを使ったくるみとブルーチーズのサラダ - 蜂蜜マスタードドレッシング -
900円（税込）
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お新香３種盛り合わせ
520円（税込）
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おおわに自然村生ハムとブルーチーズ-はちみつ添え-
1,300円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/01/16
