ひつまぶし 一葉 料理のこだわり
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肝入りひつまぶし
肝がたっぷり入ったひつまぶしは絶品です♪
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静岡県から毎朝直送される「ニホンウナギ」は旨味抜群。
備長炭を用いて『中はふっくら、外はパリパリ』に職人が丁寧に焼き上げます。名古屋名物ひつまぶしを食べるなら是非一葉でどうぞ。
ひつまぶし 一葉 料理 2026/03/09 更新
ひつまぶし 一葉 おすすめ料理
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ひつまぶし上(じょう) 一尾使用
厳選されたニホンウナギを備長炭を用い、独自の手法で丁寧に焼き上げます。うなぎ界の伝統である、関西風、関東風ではなく、一葉独自の手法を生み出しました。使用する鰻は大きさ脂の乗りが最もひつまぶしに合う厳選された鰻を静岡より毎朝直送、職人の手により最高のひつまぶしへ生まれ変わります。
4,980円（税込）
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肝入りひつまぶし上（じょう） 一尾使用
鰻の肝は一尾から一つしか取れない希少部位。肝特有の濃厚な旨みとほろ苦さ、歯ごたえが絶品です。極上珍味の肝焼きをふんだんに使用した贅沢なひつまぶしです。
5,980円（税込）
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愛知の誇る「名古屋めし」その中でも1度は食べたい「ひつまぶし」
まずは、茶わんによそってそのままお召し上がりいただきます。続いてお客様のお好みに合わせて薬味をのせて、最後は香り高い出汁をかけてお茶漬けにして愉しんでいただきます。
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ひつまぶし 一葉 料理
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ひつまぶし上 （鰻一尾）
外は焦がしパリパリ、中はふっくら。焼き、蒸しを繰り返して一葉独自の手法で仕上げております。炭火でじっくりと丁寧に焼きます。
4,980円（税込）
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ひつまぶし並 （鰻四分三尾）
外は焦がしパリパリ、中はふっくら。焼き、蒸しを繰り返して一葉独自の手法で仕上げております。炭火でじっくりと丁寧に焼きます。 ※繁忙日は販売無し
4,180円（税込）
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肝入りひつまぶし並 （鰻四分三尾）
肝焼きたっぷり乗ってます
5,180円（税込）
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肝入りひつまぶし上 （鰻一尾）
肝焼きたっぷり乗ってます
5,980円（税込）
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ひつまぶし特上（鰻一尾)
外は焦がしパリパリ、中はふっくら。焼き、蒸しを繰り返して一葉独自の手法で仕上げております。炭火でじっくりと丁寧に焼きます。
7,180円（税込）
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うな重上 （鰻１尾）
うな重、お吸い物、漬物。茶碗蒸し
4,980円（税込）
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うな重 特上
うな重、お吸い物、漬物、茶碗蒸し
7,180円（税込）
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肝入りうな丼 （鰻四分三尾）
うな丼、肝入り、お吸い物、漬物、茶碗蒸し
5,180円（税込）
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焼き物
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うなぎ蒲焼
鰻半尾使用
2,350円（税込）
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一品、おつまみ
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肝焼き
店内仕込みの肝焼き。お酒のおともにどうぞ。※繁忙日は販売を中止する場合がございます。
1,320円（税込）
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うなぎ焼霜造り
焼霜造りとは、皮付きのまま表面に焼き目をつけて冷水又は湯引きにする事です。一葉の焼き霜は鰻を湯引きに致しました。鰻の焼き霜は、珍しいお料理ですので是非一度ご賞味下さい。※繁忙日は販売を中止する場合がございます。
1,980円（税込）
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骨せんべい
※繁忙日は販売を中止する場合がございます。
600円（税込）
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うざく
『おいしい酢』に漬け込んだ自慢の一品※繁忙日は販売を中止する場合がございます。
1,320円（税込）
お持ち帰り
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/03/09
