梯子 hashigo 大手町 コース詳細 2026/09/18 更新
分子栄養学の知見を生かした、身体にやさしく満足感のある懐石コース。希少な比内地鶏の三種焼きや、奄美産の本鮪中トロ、有機野菜を使った温野菜サラダなど、上質な食材を少しずつ多彩に。料理長が「銀座うち山」で学んだ技術を生かし、出汁や火入れにも細やかな工夫を重ねています。ドリンクは当日メニューよりご注文をお願いいたします。
| 料金 | 8,800 円（税込） |
|---|---|
| 品数 | 14品 |
| 利用人数 | 2～20名のご予約 |
| 滞在可能時間 | 2時間30分 |
| 予約可能時間 | 18:00～23:30 |
| 予約可能曜日 | 月～日・祝日・祝前日 |
| 予約締切 | 来店日の当日17時まで |
| 補足事項 | 人数様の変更は前日までにご連絡をお願い致します。また、ご予約時間から遅れる際は１本ご連絡を頂けると幸いです。当日のキャンセルは他のお客様のご迷惑になる場合がございますので、ご遠慮いただきますようお願いいたします。※コース写真はイメージです。※季節、仕入れ状況により内容が異なることがございます。 |
コース内容
【お献立】
・焼き胡麻豆腐
胡麻の香りと出汁のやさしさが広がる一品
・ボーンブロス鶏ワンタンのお椀
鶏の骨からとった滋養深いボーンブロスを使ったやさしいお椀
・本鮪中トロの燻製醤油和え
奄美大島産の中トロを、燻香のある特製だれで。本わさびとともに
・有機野菜の梯子農園サラダ（32種使用）
その場でカットし温野菜に仕立てた、32種の無農薬野菜をたっぷりと
・季節の八寸盛り合わせ
見た目も味わいも楽しい旬の盛り合わせ（例：和牛ロースト、白和え、揚げ物など）
・合鴨と海老芋の治部煮
北陸の郷土料理をベースにした、とろみのあるあたたかい煮物
・鶏白レバーとあんぽ柿の最中
女性に不足しがちな鉄分を、レバーのコクと柿の甘みで上品に
・比内地鶏三種焼き（もも・むね・皮）
秋田・堀内陽光ファーム直送。平飼いで育てた旨みのある鶏を三種の部位で
・名物 鯛茶漬け
銀座うち山仕込みの味。漬け鯛とササニシキに、温かな杜仲茶をかけて
・本わらび粉のわらび餅
とろりとした食感と香ばしいきな粉の余韻が残る、食後の甘味
<当日キャンセル>
コース100％
席のみ5000円 / 1人
ご予約人数の変更は前日までにご連絡ください。
アレルギーやお苦手な食材がある場合はご予約時にご相談ください。
当日キャンセルはコース代金100％のキャンセル料を申し受けます。
席のみご予約後の当日キャンセルはお一人様5,000円を頂戴いたします。
※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2026/09/18
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
