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雪国発酵酒場ko-bo（コウボ）です！

松本 長野 居酒屋 クラフトビール 発酵おつまみ 日本酒 地酒 女子会 貸切 デート

雪国発酵酒場　ko-bo

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  • 適格請求書発行事業者
このお店はネット予約時にポイントがつかえます
信州の発酵つまみ×クラフトビール。 ちょっとレアな日本酒も◎

    営業時間・定休日

    月、水～金: 17:00～23:30 （料理L.O. 23:00 ドリンクL.O. 23:00）
    土、日、祝日: 11:00～15:00 （料理L.O. 14:30 ドリンクL.O. 14:30）
    17:00～23:30 （料理L.O. 23:00 ドリンクL.O. 23:00）

    定休日：火

    予約人数分のポイントがたまる

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    • ◎：即予約可
    • □：リクエスト予約可
    • TEL：要問い合わせ
    • ×：予約不可
    • 休：定休日
    • ：通常よりポイントがお得にたまります

    このお店のお得なクーポン

    お店に行く前に雪国発酵酒場 ko bo コウボのクーポン情報をチェック！

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    全部で1枚のクーポンがあります！

    2026/02/18 更新

    ※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

    プライベートシーン

    パーティ・宴会シーン

    お店の詳細情報

    このお店をおススメする、3つのポイント

    雪国発酵酒場 ko bo コウボのおすすめポイント1

    こだわりの発酵おつまみ

    発酵の旨みを活かした、ここでしか味わえない自慢のおつまみ。お酒との相性も抜群です。

    雪国発酵酒場 ko bo コウボのおすすめポイント2

    自家醸造ビール

    店内で醸すクラフトビールをご提供。香りや味わいの違いを楽しめます。

    雪国発酵酒場 ko bo コウボのおすすめポイント3

    様々なシーンで...

    観光の立ち寄りから宴会、デートまで。幅広いシーンで使える一軒です。

    店長のおすすめ料理

    ko-boの特製　発酵山賊焼き

    塩こうじで鶏肉をじっくり漬け込んだうまみたっぷりの山賊焼き。外は香ばしく、中はふっくらジューシー。3種のソースとお楽しみいただけます。

    1,320円（税込）

    雪国発酵酒場 ko bo コウボのおすすめ料理1

    雪国発酵酒場 ko bo コウボのおすすめ料理2

    HAKUBA CRAFT 角煮

    じっくり6時間、自家醸造のクラフトビールで煮込んだ豚の角煮。ホップの香りと麦のコクがひと味違う深い旨みを生みます。箸を入れればトロりとほどける極上の逸品。

    1,120円（税込）

    雪国発酵酒場 ko bo コウボのおすすめ料理3

    塩麹せいろ蒸し～豚と彩り野菜～

    塩こうじにつけた豚肉と季節の野菜をせいろでふっくら蒸しあげています。素材本来の旨みをぎゅっと凝縮。自家製の醤油麹ダレでお召し上がりください。

    1,480円（税込）

    アラカルト料理

    料理メニュー写真 自家製発酵マヨネーズのポテトサラダ

    自家製発酵マヨネーズのポテトサラダ

    真っ白な自家製発酵マヨネーズをかけたポテサラ。

    660円（税込）

    料理メニュー写真 信州サーモンのカルパッチョ塩麹ドレッシング

    信州サーモンのカルパッチョ塩麹ドレッシング

    980円（税込）

    2026/02/11 更新

    ※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

    お店のこだわり　料理について、お店のこだわりをご紹介します

    自家醸造クラフトビールと発酵料理

    自家醸造クラフトビールと発酵料理

    自家醸造クラフトビール「HAKUBA CRAFT」 と、地元の発酵文化を現代的に再解釈した料理とのペアリングをお楽しみください。県内の希少な日本酒も取り揃えています。

    発酵料理

    発酵料理

    全メニューに、発酵食品や発酵調味料を使用しています。

    5種類のコースがあります

    このお店のクーポンと地図を見る

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    こだわりの空間づくり

    • 雰囲気自慢
    • 大人数OK

    各種ご宴会にもご利用ください！自慢の発酵おつまみを存分に楽しめる、ここでしか味わえない宴会コースをご用意しております。最大24名まで対応可能で、飲み放題にはこだわりのクラフトビールも含まれ、満足度の高い内容です。

    雪国発酵酒場 ko bo コウボの雰囲気1

    雪国発酵酒場 ko bo コウボの雰囲気2

    • 雰囲気自慢
    • 大人数OK

    厳選したクラフトビールや日本酒など、発酵料理と相性抜群のドリンクを多数ご用意。お酒好きの方も唸るラインナップで、ゆっくり飲み比べも楽しめます。

    雪国発酵酒場 ko bo コウボの雰囲気3

    • 雰囲気自慢
    • 大人数OK

    落ち着いた雰囲気のテーブル席で、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。最大24名まで貸切のご相談も可能で、会社宴会や仲間内の集まりにも最適です。

    お席

    内観

    テーブル

    2名様

    内観

    内観

    テーブル

    4名様

    内観

    5種類のコースがあります

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    • プライベートシーン
    • パーティ・宴会シーン

    雪国発酵酒場 ko bo コウボ 詳細情報

    お店情報

    店名 雪国発酵酒場　ko-bo
    住所
    長野県松本市中央１-2-20
    アクセス 松本電鉄上高地線，ＪＲ松本駅お城口より徒歩約2分
    電話 電話番号を表示する

    営業時間外のご予約は、ネット予約が便利です。 ネット予約はこちら

    営業時間 月、水～金: 17:00～23:30 （料理L.O. 23:00 ドリンクL.O. 23:00）
    土、日、祝日: 11:00～15:00 （料理L.O. 14:30 ドリンクL.O. 14:30）
    17:00～23:30 （料理L.O. 23:00 ドリンクL.O. 23:00）
    お問い合わせ時間 このお店は営業時間外でも ネット予約できます。
    ネット予約受付時間 即予約  来店日の当日21時まで受付 ※曜日、コースによって締切が異なる場合があります。
    リクエスト予約  来店日の前日17時まで受付
    定休日 火
    平均予算 ご宴会コース3000円～、飲み放題付6000円～
    ネット予約のポイント利用 利用方法はこちら 利用可
    スマート支払い 利用不可
    クレジットカード 利用可 ：VISA､マスター､アメックス､DINERS､JCB､Discover､銀聯
    電子マネー 利用可 ：楽天Edy､WAON､Suica､PASMO､nanaco､ICOCA､iD､QUICPay､ApplePay
    QRコード決済 利用可 ：COIN＋、PayPay、楽天ペイ、d払い、au PAY、メルペイ、FamiPay、支付宝（Alipay）、微信支付（WeChat Pay）
    料金備考 －
    領収書（適格簡易請求書） 適格請求書（インボイス）の要件を満たした領収書を発行します。
    登録番号：T7100001034591
    ※適格請求書発行事業者の最新の登録状態については、インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトを確認するか店舗にご確認ください。

    たばこ

    禁煙・喫煙
    • 全席禁煙
    • 店外に灰皿がございます。
    喫煙専用室 なし

    ※2020年4月1日～受動喫煙対策に関する法律が施行されています。正しい情報はお店へお問い合わせください。

    お席

    総席数 24席
    最大宴会収容人数 24人(貸切でのご宴会利用も可能です。ご相談ください。)
    個室 なし
    座敷 なし
    掘りごたつ なし
    カウンター なし
    ソファー なし
    テラス席 なし
    貸切 貸切不可 ：相談可

    設備

    Wi-Fi あり
    バリアフリー なし
    駐車場 なし
    英語メニュー あり
    その他設備 －

    その他

    飲み放題 あり
    食べ放題 なし
    お酒 カクテル充実、日本酒充実
    お子様連れ お子様連れOK
    ウェディングパーティー
    二次会    		 －
    お祝い・サプライズ対応 可
    お店の特長 お店サイズ：～40席、客層：男女半々、1組当たり人数：～3人、来店ピーク時間：～19時
    備考 －

    2026/02/12 更新

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    雪国発酵酒場 ko bo コウボ 口コミ

    口コミ機能について

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    soneさん

    60代～/男性・来店日：2026/01/25

    ホットペッパーグルメで予約

    発酵食や飲み物が充実し、ワンランク上の味わいでした。価格に対しボリュームが今一歩のものもありましたが、全体的に美味しくいただきました。
    ランチ | 2人
    会計：6,001～7,000円/人
    来店シーン：友人・知人と
    予約コース：お席のみのご予約
    すべて読む
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    のんさん

    40代後半/女性・来店日：2025/12/29

    ホットペッパーグルメで予約

    発酵料理とクラフトビールがとてもよくあっていました！
    • 雪国発酵酒場 ko bo コウボ: のんさんの2026年01月12日の1枚目の投稿写真
    • 雪国発酵酒場 ko bo コウボ: のんさんの2026年01月12日の2枚目の投稿写真
    • 雪国発酵酒場 ko bo コウボ: のんさんの2026年01月12日の3枚目の投稿写真
    ディナー | 1人
    来店シーン：一人で
    予約コース：お席のみのご予約
    すべて読む
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    いっちゃんさん

    30代前半/女性・来店日：2025/11/23

    ホットペッパーグルメで予約

    麹をきかせた料理が抜群に美味しかった！
    ランチ | 2人
    来店シーン：家族・子供と
    予約コース：お席のみのご予約
    すべて読む

    ※表示されているコースは、現在予約を受け付けていない場合があります。

    口コミ一覧

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    ・加算されるポイントは条件により変動する場合があります。

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    口コミ機能について

    お客様同士でお店をおすすめしあえる「おすすめレポート」機能を提供しておりましたが、2026年1月29日以降に投稿された口コミより、満足した体験もそうでない体験もシェアできる口コミ機能にリニューアルいたしました。

    「ホットペッパーグルメで予約」の表示について

    口コミは、ホットペッパーグルメでネット予約して来店した方も、そうでない方も投稿できます。
    ホットペッパーグルメで予約して来店した方の投稿には、下記のテキストを表示しています。

    ホットペッパーグルメで予約

    ご当地グルメガイドの口コミとは

    じゃらん観光ガイドに投稿された「ご当地グルメ」に関する口コミです。
    ご当地グルメガイドの口コミは、投稿した人がお店にネット予約して来店したかを問わずに転載しています。

    お店の総評について

    ホットペッパーグルメを利用して予約・来店した人からの口コミ結果を集計し、評価を表示しています。
    品質担保のため、過去2年間の回答を集計しています。

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