ＳＨＯＴＯＥＮ

SHOTOEN ショウトウエン　コース詳細 2026/06/29 更新

コース内容

●月山筍の薪火焼き 土鍋ごはん
山形の名峰・月山の残雪を割るようにして育つ、今が旬の「月山筍」。
その力強い旨味とシャキシャキとした食感を活かし、薪火で香ばしく焼き上げてから、旬の野菜とともに土鍋ごはんへと仕立てました。

薪火ならではの熾火の力が、山の滋味をぎゅっと凝縮。
蓋を開けた瞬間に広がる香ばしさと、噛むほどに増す月山筍の甘みをお楽しみください。

アクセントには、お好みでネパール山椒「ティムール」を。
華やかな柑橘の清涼感が、山菜の持つ野生の風味をいっそう鮮やかに引き立てます。

締めくくりには、鰹と昆布の滋味深い出汁をたっぷりと注いで。
旨味がすべて溶け込んだ、穏やかで優しい変化をご堪能いただけます。

残雪の山が育んだ恵みと、薪火の薫香が織りなす初夏の味覚をどうぞお召し上がりください。

●料金 　
期間限定ディナーコース　12,000円（税込）   
※2名様よりご予約いただけます。

●メニュー例
［先付け］春シラス スナップエンドウ/人参 春峰
［スープ］新玉ねぎのポタージュ
［薪火焼き］山形雪豚の薪火焼き
［魚介料理］帆立貝の炙り 大豆ヨーグルトソース
［野菜］胡麻豆腐 春キャベツのソース
［薪火焼き］山形牛ランイチの薪火焼き
［〆］月山筍の薪火焼き 土鍋ごはん
［デザート］ココナッツのブランマンジェ/ハーブティー

※その日に仕入れた食材を使用しているため、ご予約日によってメニューが変わります。

---------------
【オプション】

●メインとなる薪火料理は、【＋4,200円（1名様あたり）にて山形牛 牛ヒレ肉の薪火料理】へ変更いただけます。

※オプションをご希望の場合は、ご予約時にご要望欄にご記入ください。

※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2026/06/29